L'apéro végétalien pour notre Lili ou l'évolution de notre époque vers les tartelettes carottes-cajou

 Ce week-end, j'ai reçu Lili chez moi, enfin je l'ai plutôt reçu virtuellement, je l'ai invité à un apéro tout

végétal, respectueuse de ses convictions végétaliennes, aboutissement pour elle d'un long et conscient

processus de raisonnement éthique et environnemental qui l'amène à ne consommer aucune

nourriture issue d'un produit animal.

Contrairement aux végétariens  avec lesquels il ne faut pas les confondre et qui se nourrissent  de

végétaux mais aussi d'aliments issus d'animaux vivants comme les oeufs ou le lait de vache, à

l'exclusion de leur chair, ( viande, poisson, fruits de mer ...), les végétaliens, eux, ne s'autorisent à

consommer que des végétaux:  céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes, les produits

dérivés de l'élevage comme les oeufs, le lait, les fromages et le miel étant proscrits. L'alimentation

végétarienne et encore plus végétalienne doit être aussi variée que possible et être attentive à la

diversification pour éviter les carences, notamment en protéines.

Pour ma part, depuis petite et élevée comme une véritable omnivore, j'ai pourtant toujours eu une

préférence marquée pour les fruits, les légumes et les poissons. N'ayant de nature pas une attirance

particulière pour la viande, j'en réduis au fil du temps ma consommation, petit à petit. Bien sûr, ma

famille n'en est pas privée et je me fournis pour elle en produit de qualité, en ayant soin de choisir de la

viande provenant d'animaux non enfermés et non soumis à un élevage intensif ( y compris pour les

oeufs) . Elle prend cependant conscience avec moi que le temps des protéines animales ne sera plus

demain,  et de la nécessité, sans pour autant l'exclure totalement, de manger moins de viande pour

bon nombre  de raisons ( savez vous que la consommation de viande a été multipliée par 4 depuis l'entre deux

guerres? c'est énorme!) : santé ( augmentationdes soucis de santé dûs à la surconsommation de viande rouge,

conditions sanitaires d'élevage, scandalesalimentaires ), écologie  (effet de serre et réchauffement climatique,

pollution, déforestation) , cruauté animale, éthique personnelle...

 

Aujourd'hui, je ne pense pas aujourd'hui devenir un jour végétalienne mais il

est  certain que ma cuisine  a évolué et s'est aussi enrichie avec cette lente prise de conscience. Voilà

plus de 10 ans que je fréquente les  magasins  bio (grâce à la naissance de mon fils aîné, merci n'amour, pour

toi, j'ai voulu le meilleur et tu me le rends bien )  et  quelques années que je remplace au quotidien pas mal

de produits animaux par des substituts végétaux ,  comme  par exemple les laits d'amande ( mon

clafoutis d'automne pomme/poires aux amandes  ),  , d'avoine, le tofu soyeux ( glace soyeuse chocolat

noisette ) ou la crème de soja ( le cake aux jeunes poireaux d'été et au comté)  et les purées d'oléagineux

( muffins abricot rhubarbe  ) . 

 

Preuve en est que je fréquente aussi les blogs végé pour m'ouvrir sur l'horizon, comme celui de Lili, et on

y apprend que la cuisine végé sait être savoureuse, gourmande et surtout qu'elle n'est pas triste!