Saumon pané aux épices, épinards combava, purée de patates douces gingembre et chips de banane plantain

 

Plusieurs billets sont consacrés au repas d'anniversaire de ma fille, rendez-vous compte: heureusement

que quelques fêtes du calendrier m'offrent des occasions de publier sur le blog, sinon on ne me verrait

plus ...Je n'ai même plus le temps d'aller pousser la porte de la cuisine de mes copinautes, et de leur

laisser un petit message sympa. Les copines, je pense à vous et je vous embrasse hein mais bon, un

grand tourbillon me pousse et j'ai bien du mal à me poser devant mon clavier.

Donc, après vous avoir surpris avec le gâteau pour les copines, fait salivé avec l'entrée , voici le plat de

résistance pour titiller vos papilles

 

 

Cette année, c'était  " poisson et  épices". A votre service princesse, je m'exécute. N'ayant pas de

véritable attrait pour la viande et une véritable passion des épices, ce desiderata me convenait  plutôt

bien.

Voici donc un habillage de petites graines  venant parfumer le saumon,qui lui donne  en outre un

croquant venant contraster avec le moelleux de la chair, juste saisi et doré à la poêle avec une

cuisson terminée au four, ce fût parfait!

Salade d'aubergines, piment et coriandre ou l'île Maurice dans l'assiette

Le printemps est là et avec lui les salades à déguster à midi sous la tonnelle, accompagné d'un petit

verre de rosé bien frais...

Il y a plus d'une dizaine d'années, j'achetais parfois en kiosque un magazine "Cuisines du bout du

monde", un publication thématique de Voyager Magazine, désormais introuvable , sauf d'occasion

pour quelques numéros . C'est bien dommage car il me manque quelques exemplaires de la collection.

Cette revue nous faisait voyager en partant à la découverte de l'art de vivre et des traditions locales

des différents pays ou des régions de France.  Les recettes, toutes excellentes, étaient empruntées à des

chefs de restaurants des contrées visitées.

Je vous livre la recette de cette salade d'aubergine qui viendra rafraîchir vos tables, inspirée de celle du

chef de l'époque de l'hôtel St Géran à Maurice  -  n°16 de cette collection  "Saveurs des îles : Réunion,

Maurice, Seychelles "- 1996. ça ne me rajeunit pas, tiens! Autant vous dire que la revue a beaucoup

servi vu son état..

Quant à la salade, elle n'a pas pris une ride, elle a toujours autant de succès à ma table!