Soupe de fraises et mangue au basilic et citron vert

La saison des fraises a bel et bien commencé mais nos petites françaises sont encore un peu chérotes

sur les étals de nos marchés ( Fraise d'Espagne, tu ne franchiras pas le seuil de ma porte, tu le sais

depuis longtemps... pour ceux qui auraient loupé le reportage télé sur le sujet l'année dernière, il est

visible ICI ) , alors j'ai donc concocté une soupe de fruits jolie, jolie toute en couleurs et en saveurs

pour faire passer le prix de la barquette! Bah oui, il n'y a pas que les fraises chantilly dans la vie...

SOUPE DE FRAISES ET MANGUE, BASILIC ET CITRON VERT      Pour 4

 

50 cl d'eau

60 g de sucre

250 g de fraises

1 mangue mûre mais ferme

1 citron vert

1 gousse de vanille

5 feuilles de basilic + 4 sommités pour la déco

 

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue pendant 10 minutes.

Retirer la gousse, gratter les graines de vanille à remettre dans le sirop

Ajouter les feuilles de basilic et  laisser infuser. Réserver au frais.

 

Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en dés

Eplucher la mangue et la détailler en cubes

Ajouter les fruits au sirop froid

Râper le zeste de citron vert ( mon empire pour une micro plane!) , exprimer le jus et mélanger le tout aux fruits.

Servir très frais décoré de feuilles de basilic

 C'est simple, c'est bien meilleur et c'est plus joli qu'une salade de fruits

 

Comment ça, vous plongez pas?