Terrine de carottes au curry

 

Une petite petite chose salée végé  toute simple après tous ces débordements de sucre ce ne sera

pas de refus: pour le repas du soir accompagné d'une belle salade et de crudités ou découpée en cubes

pour   l'apéro ( la saison approche! ) , cette savoureuse terrine de carottes sera parfaite.

 

 

Le Guanaja-caramel de Thierry Mulhaupt

 

La recette de cet entremets au chocolat, réalisé pour Pâques cette année est tirée du magazine Thuriès de

mars 2014. Cette fois, pas d'innovation de ma part, j'ai juste reproduit le dessert sans me poser de

questions, à part  l'éviction de l'émulsifiant dans le biscuit et une petite règle de trois à opérer, les

quantités étant données pour 6 entremets. Vous verrez les quantités plus bas, habituée aux grands

entremets, ça m'a fait tout drôle de pâtisser avec des proportions liliputiennes

 

Je n'ai pas été déçue de suivre à la lettre la recette du pâtissier alsacien, elle est parfaite tout en restant

très simple. Installé à Strasbourg et Colmar, Thierry Mulhaupt a vu sa carrière jalonnée de  distinctions,

élu pâtissier de l'année 2011, il est entré au Who's Who depuis l'année dernière

 

Pour apprécier son univers fin, élégant et coloré : cliquer ICI

 

 

Ce gâteau se compose d'un biscuit sacher, imbibé de sirop guanaja, d'un crémeux de caramel beurre salé

et d'une mousse chocolat guanaja. Bref, que de la gourmandise  mais tout en légèreté.

ET tu me remercieras parceque je t'ai décortiqué la recette pas à pas, ce qui n'est pas vraiment le cas dans

le magazine

Easter birthday cake: gâteau tout simple à la vanille ( mais si bon!)

 

Mardi soir:

 - Mamaan! la maitresse a dit qu'on fếtait les anniversaires de mars et avril vendredi !

- Hein, quoi, comment, çà vendredi , ce vendredi, ce vendredi-là ?  ( maman en panique, échevelée, rentrée tard, crevée de la route, exténuée du boulot en train de penser à son emploi du temps de ministre du mercredi ..., au reste de sa semaine,  et au rendez vous chez l'orthodontiste et au prochain anniversaire du grand, etc.)

   Silence abattu  (  je suis épuisée en ce moment, à bout d'énergie ).

- Et tu as dit que c'était toi qui amenait le gâteau?  ( maman qui grommelle et qui sait ce qui l'attend et qui se  dit intérieurement que " * $ @ ^ $ ...d'habitude c'est en fin de mois c'te affaire-là et que c'était pas prévu dans le planning - $**#@ - pardon, mais je jure comme un charretier quand je suis au bout du rouleau...moi qui suis si bien élevée d'habitude)

- Mais non , mais quand la maîtresse a demandé, les copains se sont tournés vers moi ! 

- Bon...j'imagine que la maîtresse a avancé la fête des anniversaires juste avant les vacances parce que vous êtes surexcités?

- Eh oui, c'est ça! 

 

J'imagine bien l'excitation des enfants une veille de vacances et au lendemain d'un carnaval et je

comprends tout à fait la décision ... sauf que ce gâteau-là n'était pas prévu au programme de la semaine

et qu'il va falloir le caser! Mais j'aime tellement faire plaisir aux enfants que je n'ai pas voulu les décevoir

en apportant un gâteau tout simple . Chaque année, je leur prépare un gâteau cake design pour

l'anniversaire de ma fille et ils attendent la surprise avec impatience. La rançon du succès en

somme..., mea culpa!

 

Un petit tour sur le web images pour piquer l'idée rigolote  des lapins, parce que  oui, j'avoue avoir été

prise  de cours et voici le résultat sur le thème du printemps et de Pâques:

 

 

 

Bien entendu, moi qui d'habitude suis si prévoyante, je n'avais plus de pâte à sucre  ( quand je vous dit que

je suis à la ramasse, j'ai l'impression que mon cerveau ressemble à la banquise en plein blizzard en ce moment)  pour recouvrir

le gâteau et il a fallu que je la fabrique à l'avance. C'était moins drôle sinon.  Si vous ne l'achetez pas, la

recette est  ICI ( cliquer)

.J'aurais aimé un vert un peu plus tendre mais j'ai eu un  instant d'égarement perdue sur la banquise au

moment du dosage du colorant...

Le mercredi ce fût atelier modelage avec ma fille que j'ai mis à

contribution ( maman n'est plus une esclave:  maintenant, tu es grande, tu vas m'aider) .

C'est donc à elle que je dois le découpage de toutes les petites fleurs et le modelage de quelques

carottes. Pour simuler la terre, j'ai juste mixé quelques cookies au chocolat grossièrement.

 

 

Pour ne pas embarrasser la maîtresse avec des crèmes ou des choses qui collent et éviter aussi les

chocs anaphylactiques des petits copains allergiques, on reste sur un gâteau extrêmement basique,  

mains néanmoins goûteux, parfumé à la vanille Bourbon, et moelleux ( vise la quantité de beurre, tu

comprendras).  Il est vraiment vite fait et permet de consacrer un peu plus de temps à la décoration.

 

 

 

GATEAU À LA VANILLE  

 

Ingrédients, pour un moule Wilton de 20 cm , haut de 7 cm

 

360 g de farine tamisée

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

360  g de beurre ramolli

360 g de sucre 

6 oeufs battus

4 càc d'extrait de vanille Bourbon

 2  càs de lait

 

Réalisation

 

Préchauffer le four th 180 °

Beurrer et fariner le moule 

 Mettre la farine, le sel, la levure, le beurre, le sucre,  la vanille dans le bol du batteur. Battre pour bien mélanger. 

Incoporer les oeufs battus et continuer de battre pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait si besoin pour que la préparation soit fluide

Verser la pâte dans le moule

Cuire bien 60 mn. Le gâteau doit être ferme et brun. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau à coeur. Celle-ci doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille

 

 

                                             Libre cours à votre inspiration pour la décoration!

                                    Ceci dit, sans déco , il a déjà fait ses preuves pour le goûter de 4h!

                                                            

Le Manganana, pour les 10 ans de ma ptite nana !

 

Et le voilà le dessert d'anniversaire clôturant la saga des 3 billets précédents. Le thème exotique a été

respecté selon les désirs de la demoiselle au palais gourmet.

 

 

Il s'agit donc d'une deux mousses aériennes, ananas vanille et mangue citron vert, séparée par un

gélifié de mangue inscrusté de morceaux d'ananas, posées sur un biscuit croquant  aux spéculoos

(j''aurais pu le réaliser à base de coco, mais la coco, je n'en suis pas très fan), le tout décoré d'une

meringue italienne de tout ce qu'il y a de plus fluffy.

Bref, un entremets de différentes textures, comme je les aime. Pour la déco sur le pourtour, j'ai collé

quelques macarons que j'avais en réserve au congélateur. La couleur n'est pas super raccord mais bon,

je n'avais pas trop le temps, alors, j'ai fait comme j'ai pu!

           La photo de coupe? en bas du billet!