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24/06/2016

Brioche noix de pécan et cannelle ( recette de Ch Felder)

 

En ce moment,  je traverse une période brioche. Non, non,mes abdos vont bien merci, et ce en dépit des apéros bière...

Je vous parle de la brioche qui se mange. Il se trouve que, remise à peu près sur pied et avec un peu de temps à moi, j'ai pu me consacrer  à la réalisation de brioches diverses et variées, juste pour le plaisir de contempler le temps qu'il me manquait, celui nécessaire à la pousse.

 

recette de brioche, brioche Christophe Felder, noix de pécan, cannelle

 

En autres choses, j'ai réalisée cette brioche dont la recette est tirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder juste parce que j'adore les noix de pécan et j'ai un faible pour la cannelle.

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21/06/2016

Cake détente à l'huile d'olive, citron et marjolaine

 

Il paraît que dans certains pays, ils mettent des herbes un peu spéciales dans les gâteaux qui t'envoient dans l'espace...

Ben, moi aussi... sauf que mon herbe, c'est de la marjolaine. Celle cultivée par mon beau père en toute légalité dans son jardin.

On l'utilise cet aromate de nos régions principalement dans des plats salés pour assaisonner les légumes, les haricots, la viande ou le poisson dans les grillades: sa saveur est proche de celle du thym mais plus fine. La plante possède des vertus médicinales et elle est réputée notamment pour ses  propriétés calmantes et anti stress. Elle est plus subtile que son cousin l'origan avec lequel on peut la confondre en raison de la proximité botanique des espèces.

 

cake, citron, huile d olive, marjolaine

 

Voici donc la recette du cake détente, à savourer tranquillou zen dans le transat, les doigts de pied en éventail, sans prendre pour autant le risque de voir poindre le bout d'un képi derrière la haie du jardin...

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15/06/2016

Moelleux coco-framboises

 

Je n'ai jamais été fana de noix de coco dans les desserts surtout lorsque ceux-ci sont trop sucrés. Après seulement 2 bouchées, l'écoeurement me guette sans trop savoir pourquoi. J'ai peut être de trop bons souvenirs des noix de coco fraîches qu'on achetait au bord de la route en Martinique étant enfant, que le vendeur décapitait prestement d'un coup de machette afin que nous puissons d'abord boire son eau désaltérante puis ensuite racler la crème avant de croquer dans la chair compacte et juteuse. Jamais en métropole, depuis tant d'années je n'ai plus goûté de noix de coco digne de ce nom, ceci explique peut-être celà.

Avec ce gâteau, j'ai un peu changé d'avis...

 

gâteau moelleux, coco, framboises

 

J'utilise le lait de coco très souvent en version salée et je l'ai utilisé ici en version gourmandise avec parcimonie, dans un moelleux terriblement moelleux, en m'inspirant de la recette à base de lait d'amande du blog Pti sablé s'engourmandise que j'ai modifiée au passage - elle qui la tenait déjà d'un autre blog et l'avait déjà transformée...j'vous dis pas au bout du compte à quoi ça va ressembler ;)  J'ai inséré des framboises pour le côté fruité acidulé venant contraster avec la saveur douceâtre de la noix de coco.

 

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06/06/2016

Beignets fusion: Pakoras aux oignons doux des Cévennes

 

Beignets fusions, kesaquo?  Non, non, je ne parle pas de beignets en fusion, trop bouillants pour les déguster ou de la friteuse qui aurait pris des allures volcaniques, me carbonisant au passage ces délicieuses bouchées !

Les pakoras, ce sont des beignets de légumes indiens à la farine de pois chiches et traditionnellement servis avec différents chutneys, ils sont souvent grignotés comme snacks dans la rue immédiatement après être sortis de leur bain de friture.

 

beignets aux oignons, pakora, recette de beignets indiens

 

La cuisine fusion est celle qui mêle diverses influences, et confronte plusieurs cultures culinaires en réalisant par exemple une recette d'ailleurs avec des ingrédients locaux et cette créativité aboutit à de nouvelles saveurs propres à émoustiller les papilles.

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