Panna cotta verveine, pêches vanillées poêlées au miel d'oranger

 

La panna cotta c'est facile, la panna cotta c'est frais, la panna cotta c'est parfait pour terminer un repas d'été entre amis sur une touche légère et une note sucrée  ...à déguster avec toute la délicatesse d'une douce soirée sous le ciel de l'Italie du Nord.

 

 

Cette version peut être déclinée à l'infini car la panna cotta avec ses 3 ingrédients de base très simples - de la crème, du sucre et de la gélatine - se prête à de multiples variations au gré de vos envies gourmandes.

Ici la panna cotta est aromatisée à la verveine,un de mes péchés mignons, mais libre à vous de la parfumer autrement: classique vanille, suave violette, piquant citron ou exotique cannelle... Celle-ci est le plus souvent de nos jours présentée en verrine et accompagnée d'un coulis ou d'une compotée de fruits, d'une sauce au chocolat ou au caramel, bref, à vous d'imaginer  la vôtre. J'ai opté pour une compotée de fruits avec de la pêche qui se marie fort bien avec la verveine. Quelques brisures d'amandes mondées viendront apporter la touche croquante à ce dessert fondant.

Veau aux olives, sauce crème au madère {recette tradi de mémé pour les frimas }

Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était jamais arrivé depuis l'ouverture de

ce blog. C'est en mettant à jour l'index des recettes dernièrement, chose que je fais quand même

régulièrement pour ne pas être débordée, qu'il m' a pris l'idée de les compter...et le résultat est bien là :

un bon tiers de plus de recettes sucrées sur les 160 et des brouettes, en 18 mois de vie.  Non pas que je

ne réalise plus de gourmandises mais c'est aussi ce que j'ai envie de vous faire partager, bande de

gourmand(e)s!. Après, même si je cuisine quasi tous les jours malgré le trajet qui me relie de mon

domicile à mon travail, je ne vous propose pas ma cuisine du quotidien non plus, il y a l'embarras du

choix sur les autres blogs culinaires en circulation. Et puis bon, si vous êtes là, c'est que vous savez

faire des crêpes aux champignons, non?

 

Sauf que... sauf que dès fois, il y a des recettes très classiques, très "un dimanche midi chez belle-

maman", qu'on a fait, fait et refait...et encore refait et qui finalement méritent qu'on en parle, puisqu'elles

résistent à l'oubli, ne serait-ce que pour leur goût. Cette recette de veau aux olives, elle est dans mes

vieux classeurs, que je me trimballe depuis près de 20 ans. Alors oui, elle n'a pas la modernité des

recettes d'Alain Passard, elle n'a pas l'originalité des plats d'Emmanuel Renaut,  elle n'a pas non plus

la classe esthétique du poète Rabanel,ni le style haute couture de Pierre Gagnaire mais...

 

Pannacotta coco-vanille, compotée de bananes au coulis d'ananas

Il y a quelques temps déjà, j'avais noté sur le blog de Mercotte une pannacotta réalisée sans gélatine, ni agar-agar, à base de blancs d'oeufs cuits. Une recette un peu comme une crème aux oeufs cuite mais sans les jaunes. Je ne connaissais pas.Il fallait que j'essaye.

J'avais aussi vu cet article d' Edda qui qui nous précise les origines anciennes de cette pannacotta particulière.

Evidemment, la belle idée s'est noyée dans les bonnes intentions. Dans un coin de ma tête, mais loin...dans les limbes nébuleuses de ma mémoire.Là où je vais pas souvent, prise que je suis dans les affres du quotidien.

Et puis, j'ai revu tout récemment ces pannacottas-là chez Philo et aussi chez Hervé, Les ateliers d'Hys.

Dans la culinosphère, les recettes tournent et c'est pas quand même pas mal, si tu rates un wagon, tu peux prendre le suivant, ...comme ce fameux kringle estonien qui en a ébouriffé plus d'une suite à un défi lancé sur un réseau social ( bon, je l'ai pas fait parceque je connais bien son cousin le kanelbullar suédois que je fais souvent en Décembre et c'est quasi la même chose, alors, ça m'a bien amusée tout ce buzz autour et comme je n'ai pas été ébouriffée par le chose, et ben j'ai résisté à l'engouement médiatique limite overdose du moment...mon côté rebelle, ouaip!)

Amis blogueurs, merci donc d'être là et de me rafraîchir la mémoire.

J'ai donc testé ma variation avec les produits qui me faisaient envie que j'avais sous la main: une boîte de lait de coco crémeux ouverte de la veille et des bananes trèèèèès fatiguées.