Navettes à la fleur d'oranger

La tendre navette provençale ou celle, plus croquante de Marseille, présentée ici, est en principe

une tradition de la Chandeleur en Provence.

 

Achetées par douzaine, nature, parfumées au citron ou à la fleur d'oranger, elles symbolisent les 12

mois de l'année, sont censées porter bonheur . Leur  forme de petit bateau évoque la barque sans

voiles ni rames qui aurait amené les Saintes de Palestine chassées de Jérusalem ( les Saintes

Maries)  sur les côtes de Provence. C'est le fondateur du four de Marseille qui aurait eu l'idée au

18°siècle de donner la forme d'une navette à ces petits biscuits pour commémorer l'événement.

Une autre légende raconte qu'une statue de Ste Vierge en bois polychrome échoua sur dans une

calanque près de Marseille. Les artisans locaux s'approprièrent ce signe de protection et imaginèrent

cette douceur en hommage.

Quoiqu'il en soit , la forme de la navette rappelle dans les deux cas l'arrivée en bateau par la mer.

Aujourd'hui, elles sont vendues, tourisme oblige, toute l'année  et peuvent être aussi parfumées à la

lavande ou à l'anis. Je les imagine bien aussi aux flaveurs de toutes sortes d'épices comme la 

cardamome ou le gingembre.

 

 

Mais pourquoi donc en ce début Septembre une recette de la Chandeleur dans ces pages?

Tout simplement grâce à ma petite louloute. Celle-ci était chez ses grands parents cet été, et rendait

service à ses aînés en leur procurant à l'envi qui le sel, qui le poivre, qui le pot de moutarde entre la

table et la maison, tant et si bien qu'elle fût surnommée pour le séjour, la navette!

Son papi, qui confectionne aussi ces petits biscuits à l'occasion quand il est dans sa cuisine, lui avait

acheté un paquet sur son lieu de vacances pour qu'elle y goûte et quand elle est rentrée au bercail, je

lui ai proposé qu'elle les réalise elle-même.

Voici donc des navettes réalisées et façonnées par ma petite fille de 8 ans, maman supervisant l'étape

du four, autant dire que vous pourrez sans aucune peine, atteindre sans problème le même délicieux

résultat.

 

 

 

 

NAVETTES                                POUR 15 pieces

 

Ingrédients

250 g de farine

100 g de sucre glace

1 oeuf

2 càs d'eau de fleur d'oranger

5 cl d'huile d'olive

1 pincée de sel

 

Réalisation

Battre l'oeuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.

Ajouter la farine, l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel. Agglomérer la pâte en une boule.

Filmer et placer au moins une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four  Th 180°

Prélever un morceau de pâte et former une petite boule dans la paume de la main. L'allonger en boudin.

Déposer le boudin sur la plaque recouverte de silpat ou de papier cuisson, le tapoter pour l'aplatir et le pincer aux extrémités pour lui donner la forme d'un petit bateau. Finir en incisant dans la longueur.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte

Cuire 15 mn, c'est tout.

Les navettes ne doivent pas dorer et rester toutes pâles

 

 Il paraît que les navettes du Four de Marseille , à la recette jalousement gardée, sont inégalables. A

l'occasion d'une visite dans la famille, il faudra que je m'y rende pour vérifier!

Avec ce billet, je participe au concours de

 

cliquer sur l'image pour accéder au blog

un très joli blog, tenu par Sarah, une jeune et toute mignonne étudiante en photographie belge. Dans

ces pages, je me régale bien sûr les yeux de ses très appétissants clichés et je me dis qu'il va falloir

que j'investisse vraiment dans un objectif macro pour progresser un peu...Sarah, j'espère ce que ces

navettes te rappelleront ton été ;)

 

Fantastik pêche/melon verveine

Redonnons un peu de couleurs et de vie à ce blog en état d'ataraxie avancée avec ce classique à customiser au gré de ses envies, on ne le présente plus, on l'a déjà fait, déjà vu, déjà refait un peu partout, c'est un savoureux souvenir d'une jolie après midi ensoleillé d'été du club des 5 au bord de la piscine...( je ne sais pas laquelle s'entre nous joue le chien, je veux pas savoir les filles XD )

 

 

FANTASTIK PECHE/MELON VERVEINE

Pour une tarte de 18 cm , 6  parts

 

Il vous faut:

 

Le biscuit pain de gênes

100 g de pâte d'amande à 70

2 oeufs

40 g de sucre semoule

30 g farine

5 g lait

30 g beurre

1 g de levure chimique

 

Le croustillant amande

60 g beurre mou

60 g cassonnade

150 g amande mondées

1 g fleur de sel

10 g farine

 

 

Le confit de pêches

200g de purée de pêches réalisée avec 300g de pêches blanches 

20g de sirop de glucose

2g de pectine NH

 

La crème

250g de crème liquide à 35% MG

75g de chocolat Ivoire Valrhona

huile essentielle de verveine ( ou une botte à faire infuser )

1g de fleur de sel.

 

Finitions:

5 pêches

1/2 melon

quelques framboises

 feuilles de verveine fraîches

   corriger la recette

Réalisation

 

A faire la veille, la partie biscuit shortbread/biscuit pistache

 

Comme il faut  préparer le biscuit pistache pendant la cuisson du biscuit shortbread, il faut bien préparer et peser les ingrédients avant. Faites le maintenant puis commencer le short bread 

1- Préchauffer le four 180°

2- Tamiser le sucre glace et la farine, les mélanger avec le beurre mou et la fleur de sel

3-Beurrer un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre . Placer un disque de papier cuisson au fond du moule et étaler la pâte à shortbread. Lisser avec le dos d'une cuillère et enfourner 10 mn-  

Pendant ce temps, préparer le Biscuit à la pistache

    a -Tamiser le sucre glace, la poudre de pistache , la poudre d'amandes et la maîzena

    b- Mélanger au fouet dans un saladier les poudres tamisées  les 5g de jaune, la pâte de pistache et 40g de blancs.

    c-Monter les 40g de blancs restants au bec d’oiseau en les serrant avec le sucre.  Les mélanger à la préparation précédente .

   d-Ajouter le beurre fondu

4-  Sortir du four le shortbread et rajouter par dessus le biscuit pistache préparé pendant la cuisson  ( ci-dessus)

5- Ré-enfourner pour 20 mn environ

6-Poser les biscuits sur une grille, shortbread dessous et laisser refroidir

7- Filmer et conserver jusqu'au lendemain

 

Le confit de pêches :

1- Mixer les pêches pour obtenir 200 g de purée 

 2- Mélanger la purée de pêche, le sirop de glucose et la pectine dans une casserole, porter à ébullition

3- Lisser au mixer plongeant, refroidir et réserver au frais dans une poche à douille sans douille jusqu'au lendemain

 

La Crème chantilly Ivoire pistache

1- Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moité de la crème avec la fleur de sel

2- Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse, ajouter la pâte de pistache et le reste de crème froide.

3- Lisser au mixer plongeant, laisser refroidir, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.

 

Les pistaches caramélisées

peuvent de préparer à l'avance et se conservent dans une boîte hermétique

1-Préchauffer le four à 160°

2- Porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 5 min, ajouter les pistaches et le sel

3- Remuer pour enrober les pistaches, les verser sur un tapis silpat, ajouter 10g de beurre étaler et enfourner pendant 10min. Laisser refroidir et en concasser la moitié.

 

Le jour même

1- Placer le biscuit sur une plat de service

2- Pocher le confit de fraises sur le biscuit en partant de l'extérieur vers l'intérieur

3- Dresser à la poche à douille des dômes de crème pistache

4-Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux

5-Ajouter des pistaches caramélisées

6-Terminer par quelques feuilles de menthe

7-Pour parfaire, saupoudrer de codineige

 

 

Cupcakes de Pâques chocolat noir, topping mascarpone pistache

Piou, piou, piou...ma fille est revenue de l'école avec un mignon petit poussin, je ne résiste pas de vous

le présenter, il est si craquant tout ébouriffé!

J'ai amené le dessert chez des amis et c'était l'occasion de s'amuser un peu, parceque que ça fait un

petit moment que je n'ai pas organisé d'atelier et que le côté ludique  me manque! Donc, deux sortes de

cupcakes printaniers sur le thème de Pâques ...bien obligée de faire deux parfums, j'ai un garçon qui

n'aime pas le chocolat noir

 

CUPCAKES CHOCOLAT, TOPPING MASCARPONE PISTACHE                  pour 6

 

Le gâteau

 

 

 

60 g de très bon chocolat noir (Caraïbes pour moi)

 

60 g de beurre

 

60 g de chocolat noir concassé en pépites

 

1 pincée de fleur de sel

 

50 g de sucre

 

30 g de farine

 

2 oeufs

 

le topping

200 g de mascarpone

100 g de sucre glace

arôme naturel de pistache

une pointe de colorant vert

 

 

Préchauffer le four Th 180 °

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.

 Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.

 Ajouter les morceaux de  chocolat concassés

Garnir les  moules  à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation. 

 Enfourner 20 minutes

Laisser refroidir les petits gâteaux avant de les garnir

Le topping:

Mettre le mascarpone  dans un bol , ajouter l'arôme pistache et une pointe de colorant vert.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace

Garnir une poche à douille et décorer les cupcakes

                                    Et demain ....la deuxième fournée!

Sablés de Noël

Le weekend dernier, j'ai préparé une belle fournée  de macarons et il m'est resté du tant pour tant.Ni une, ni deux, je l'ai alors recyclé dans des petits biscuits de l'Avent aux parfums de Noël.

Je me suis inspirée des petits sablés d'antan de Ch. Felder issu de sa bible rose " Pâtisserie" mais j'ai changé 2-3 choses, notamment la qualité du sucre puis ses proportions , celles de la farine et de la poudre d'amande...et j'ai supprimé le kirsch et l'anis que je n'aime pas trop pour le remplacer par du gingembre. Bref, à l'arrivée, ce ne sont plus vraiment les mêmes mais le résultat est tout de même là, ils sont tout à fait délicieux!

 

 

SABLES DE NOEL

 

Ingrédients  pour 30 à 40 sablés

1 citron bio

1 orange bio

165 g de farine T45

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

1 càc de cannelle

1 càc de gingembre

125 g de beurre mou

10 g de fleur d'oranger

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

Le pas à pas

1 - Râper les zestes de citron et d'orange à la râpe microplane.

2- Mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et le gingembre, les zestes, la poudre d'amande

3- Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte afin d' obtenir une texture sablée assez fine

4- Incoporper l'oeuf , la fleur d'oranger et bien mélanger pour obtenir une texture homogène et lisse.

5- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur  pendant 2 heures au minimum. pour ma part, je la fais la veille et celle-ci se conserve même ainsi plusieurs jours sans problème.

6- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découper les biscuits avec des emporte-pièces de votre choix. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'un silpat.

7- Badigeonner au jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait

8 -Enfourner  à 180°C, four préchauffé, et cuire  pendant  15 à 20 mn

9- Débarrasser sur une grille jusqu'à complet refroidissement

Cake aux pommes et noisettes caramélisées, le goûter d'automne trop yummy!

Dans la classe de ma fille, la maîtresse a organisé en Octobre une semaine un goûter d'automne pour

faire découvrir aux enfants des saveurs et des produits de saison: des fruits  ( mais oui, car c'est bien

dommage peu d'enfants en mangent! ) frais comme les pommes, les poires, du raisin ou secs comme les

noix ou les châtaignes de notre région, les mamans ont été encouragées à amener aussi leurs

réalisations: crème de marrons, confitures de saison et autres douceurs pour faire leur faire découvrir

d'autres horizons que celui de la maison.

Comme j'avais encore des pommes de ma récolte, j'ai choisi de réaliser un gâteau aux pommes mais pas

tout basique, un peu gourmand quand même: des pommes et noisettes poêlées au beurre puis

caramélisées ensemble avant de les incorporer à la pâte à cake.

Ma fille m'a défendu d'ajouter les noisettes initialement prévues pour le goûter de la classe car l'un de

ses petits camarades est allergique aux oléagineux. Elle a donc apporté à l'école la version sans.

Celle-ci ayant eu beaucoup de succès ( la maîtresse et des mamans m'ont demandé la recette c'est dire) , je n'ai

pas voulu rester dans l'ignorance ...mais oui, parceque je ne l'ai pas goûté moi ce cake!

...... je l'ai donc réalisé à nouveau à la maison...avec des noisettes, c'est que j'adore les fruits secs moi

Je suis partie au départ sur cette recette, inspirée par celle proposée par le blog  Saveurs Choc

N'Roudoudou, Le cake automnal aux pommes et noix qui m'a eu l'air à tomber, j'en ai vraiment eu

envie. Par contre,  j' ai modifié la recette de la pâte à cake qui me semblait trop lourde à mon goût dans

le  rapport farine/oeufs et en quantité de sucre si, si, j'arrive à goûter un lisant simplement le détail des

ingrédients^^)  et puis j'ai caramélisé les fruits secs au lieu de les incorporer tel quel dans la pâte, puis

réduit la quantité de sucre comme souvent  et puis la variété de pommes n'est pas la même non plus

car les Reinettes sont des pommes à cuire et s'écrasent à la cuisson, j'ai préféré les miennes, déjà puisque

je les avais et ensuite, même si à croquer elles sont un pur délice, à cuisiner elles se tiennent mieux pour

être caramélisées ( une cuisson troplongues et les Reinettes partent vite en compote). Pour finir j'ai même

changé la méthode de préparation de la pâte. J'explique pourquoi plus bas.

A l'arrivée, un résultat qui n'a très certainement rien à voir, vu toutes les modifications apportées mais

l'idée  des pommes caramélisées dans la pâte m'a beaucoup séduite et a été retenue, c'est trop bon!

 

CAKE AUX POMMES ET NOISETTES CARAMELISÉES

 

 La pâte à cake

200 g de farine T65

100 g de sucre glace

150 g de beurre

3 oeufs

1 càc levure chimique

1 pincée de sel

 

Les pommes et noisettes caramélisées

4 petites pommes Reine des Reinettes

30 g de beurre  

2 pincée de poudre de vanille

1 filet de jus de citron

1 bonne càs de sucre roux

60 g de noisettes décortiquées

Réalisation

Peler les pommes et ôter le trognon. Les découper en cubes moyens et les arroser d'un filet de jus de citron.

Faire fondre dans une poêle le beurre, ajouter les pommes et les faires revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Ajouter le sucre roux et les noisettes et faire caraméliser l'ensemble.

Réserver.

Préchauffer le four Th 200 °

Faire fondre le beurre

Battre les oeufs entiers et les mélanger au sucre glace. 

Ajouter la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu clarifié

Incorporer les pommes et noisettes caramélisées

Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou un moule en silicone

Enfourner et au bout de 10 minutes de cuisson, baisser la témpérature à 160° et cuire environ 40 mn

Dans la recette classique un cake se travaille beurre mou + sucre glace, cette méthode donne une croûte

croustillante et un intérieur friable tandis que l'ajout de beurre fondu donne une texture plus moelleuse

et moins de croûte. J'avais appris cela sur le blog de Scally, C'est moi qui l'ait fait .

Suivant ses goûts ou le résultat recherché, on opte pour la méthode qui nous plaît.

 

                        

                                   Alors, trop yummy non? Vous allez le faire ce week-end ?

Avec cette recette, je participe au concours « Gouters Gourmands», organisé par Agnès du blog : Bikini et Gourmandise  , Sandra du blog  OK ce bon  et  Chef Damien 

 

 

Sablé breton fruits rouges et crème fleur d'oranger

La période estivale est propice aux petits fruits frais à croquer, alors pourquoi se priver s'y rajouter un peu de gourmandise...l'exercice des tartes s'y prête bien, d'autant plus que j'aime beaucoup les tartes aux fruits.

Réalisés pour un apéro dinatoire entre amis, ces petits sablés fruités ont été engloutis en quelques bouchées.

 

Ils se composent d'une base de sablé breton twisté aux agrumes, d'une fine  crème à la fleur d'oranger et de jolis fruits rouges acidulés qui contrastent agréablement avec la douceur de la crème. Un petit côté croquant sur les fruits est apporté par les mini meringues et quelques feuilles de menthe amènent une touche de fraîcheur...pour un équilibre juste parfait!

"Hola, Hoooo, Simone, arrête-toi donc un peu".....Je m'emballe, je m'emballe vous direz-vous...mais non, mais non ! Evidemment si cet équilibre était parfait en bouche, je n'en retire aucune prétention, la recette venant du petit livre du chef pâtissier Christophe Adams: Tartelettes. Un livre que j'adore, je n'ai jamais été déçue des recettes proposées. La seule modification de ma part: des feuilles de menthe au lieu de la verveine.

 

 

 

SABLES BRETON FRUITS ROUGES ET FLEUR D ORANGER

 

Ingrédients pour 8 barrettes de 3.5 cm de large et 11 cm de long

 

La pâte à sablé breton

2 jaunes d'oeufs

120 g de sucre semoule

120 g de beurre mou

190 g de farine

1 g de sel fin

10 g de levure chimique

1 zeste d'orange bio

 

La crème pâtissière à la vanille  ( quantité pour 250 g)

1 gousse de vanille

18 cl de lait

25 g d'oeuf   ( battre un oeuf entier et peser la quantité nécessaire )

30 g de sucre semoule

20 g de maizéna

18 g de beurre

 

La crème à la fleur d'oranger

1 g de gélatine

10 g d'eau de fleur d'oranger

20 g de crème liquide

90 g de crème patissière à la vanille

 

Les mini meringues

50 g de blanc d'oeuf

35 g de sucre glace

25 g de sucre en poudre

 

Décoration

QS Framboises, fraises et groseilles

feuilles de menthe

lanières d'orange confite coupées en petits dés

 

Réalisation

 

Le sablé

1- Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre semoule jusqu'à blanchiment du mélange

2-Ajouter le beurre mou et mélanger

3- Lorsque le mélange est bien homogène, tamiser la farine, le sel et la levure par dessus.

4-Ajouter le zeste d'orange

5-Rassembler et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène

6-Envelopper de film étirable et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur

7-Préchauffer le four 180° ( th 6)

8-Etaler la pâte à sablé sur 5 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisée farinée

9-Enfourner 15 mn

10- A la sortie du four, le sablé étant encore chaud, procéder aux découpes à l'aide d'un rectangle en inox

11-Laisser refroidir sur une grille

 

La crème pâtissière

1- Fendre la gousse de vanille en deux et racler l'intérieur avec un couteau afin d'en extraire les graines.

2-Faire bouillir le lait et ajouter les graines de vanille. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 mn

3- Mélanger l'oeuf, le sucre et la maîzéna

4-Passer le lait à travers une passoire fine et le faire bouillir à nouveau. Le verser sans cesser de fouetter sur le mélange précédent et faire bouillir 3 mn à feu doux.

5-Retirer du feu et ajouter le beurre

6- Verser la crème pâtissière dans un bol, filmer au contact et réserver 2 heures au frais

 

La crème à la fleur d'oranger

1-Faire tremper la gélatine 10 mn dans de l'eau froide

2-Faire tiédir l'eau de fleur d'oranger dans une casserole ou un micro ondes et y délayer la gélatine

3-Fouetter la crème en chantilly

4-Lisser la crème pâtissière à la vanille et en prélever une petite quantité pour y ajouter l'eau de fleur d'oranger gélatinée.

5-Une fois le mélange bien lisse, ajouter le reste de crème pâtissière puis la chantilly, délicatement

 

Les meringues décor

1-Préchauffer le four Th 3 ( 90°c)

2- Tamiser le sucre glace

3- Monter les blancs d'oeufs au batteur. Quand ils commencent à monter en neige, ajouter le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une belle meringue luisante

4- Incorporer ensuite à la maryse le sucre glace tamisé

5-Remplir une poche munie d'une douille et déposer de petits dômes sur une plaque garnie d'un silpat , vous en aurez plus que nécessaire, mais les meringues se conservent très bien dans une boîte en plastique hermétique pour une utilisation ultérieure.

6-Cuire environ 30 mn à 1 h en surveillant la cuisson ( elles sont cuites quand elles se décollent facilement sans laisser de meringue sur la plaque)

 

 

 

 

Montage et finition

1- Etaler 15 g de crème sur chaque sablé breton.

2-Disposer les fruits rouges harmonieusement, les framboises à l'envers, garnies d'une baie de groseille, les fraises coupées en tranches, les groseilles

3-Rajouter les dés d'orange confite et feuilles de menthe et placer au frais

4-Au dernier moment, juste avant de servir, disposer les meringues ( avant, elles auront tendance à détremper avec l'humidité des fruits)

 

 

 

Ensaimadas et expérimentations

 

Tu sais bien que je me suis mise en tête de tester toutes les brioches de la terre l'hiver dernier. Encore de la boulange, si  ... et ma to do list est bien loin d'être terminée, je te préviens!

 

 

Ici je te propose les ensaimadas de Majorque, une brioche limite feuilletée toute cotonneuse et poudrée de sucre glace. On retrouve des traces de son origine dans des écrits du 17° siècle indiquant que les ensaimadas étaient consommées à l'occasion de fêtes ou de célébrations.  Une pure gourmandise que j'ai dégusté l'année dernière en Andalousie avec mon chocolat chaud comme ils savent si bien le faire. Les frimas revenant, j'ai eu cette envie de chocolat chaud...avec des ensaimadas bien sûr!

J'ai écumé la toile française mais aussi divers sites espagnols pour retrouver l'essence et les techniques de la recette. Normalement, la recette initiale se prépare avec du saindoux ( saim = graisse de porc), mais moi ça m'a quand même tenté moyen cette affaire ( pas très glam, un peu comme le véritable pudding anglais tu vois, bof, bof ), alors on le remplacera par du beurre. D'ailleurs, nombre de sites en France utilisent le beurre, et notamment la recette de Sandra sur laquelle je suis partie comme base pour une première fois parce ce que j'aime beaucoup son joli blog plein de brioches cocooning.

Il y aura une deuxième fois, sûrement, car si les proportions pour la pâte sont impeccables et donnent une belle pâte, je n'ai pas été conquise par la méthode pour les rouler en escargots. Lis donc attentivement la recette ci-dessous en entier avant de démarrer pour ne pas te retrouver au beau milieu avec les doigts qui collent et le plan de travail et le reste de ta personne enfariné plus que de raison...

Sache qu'il existe d'autres manières de réaliser les ensaimadas, avec une poolish et une fermentation plus longue mais ça ce sera pour une autre fois.

 

 

ENSAIMADAS

 

 Ingrédients pour 8 belles pièces

 

500 g de farine de force ( T45)

20g de levure fraîche

230 g de lait tiédi ou d'eau ( lait fermenté pour moi = plus de légèreté)

80  g de sucre ( même plus pour les becs sucrés, jusqu'à 150 g sur certaines recettes, gasp!)

1 càc de sel

2 oeufs

2 càs d'huile d'olive

125 g de beurre

QS sucre glace

 

Réalisation

1-Dans le bol du robot, verser la farine tamisée avec d'un côté le sucre et le sel et de l'autre la levure émiettée ( rappelons que la levure ne doit pas toucher le sel).

2-Verser dans un puits au milieu le lait tiède, les oeufs battus et l'huile d'olive

3-Pétrir 10 mn jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique

4-Mettre la boule dans un saladier huilé et tourner la pâte pour que toute sa surface soit bien enrobée d'huile

5-Couvrir d'un linge propre et laisser lever 2 h, la pâte devant doubler de volume ( pour ma part, c'est dans mon four position étuve)

6-Dégazer la pâte en la sortant du saladier, la déposer sur le plan de travail fariné

Attention: maintenant avant de te lancer, lis entièrement les paragraphes 7,8 et 9 pour savoir comment tu vas -t-en sortir!

7-Etaler la pâte au rouleau finement ( la recette de Sandra préconise sur 5 à 7 mm mais toutes les recettes espagnoles indiquent très finement, alors donc ce sera très finement)

8-Badigeonner la pâte de beurre mou, vas-y carrément avec les doigts -propres, ce sera plus commode, personne ne te voit -et plier la pâte plusieurs fois sur elle-même en portefeuille pour bien emballer le beurre. 

9-Diviser en 8 morceaux et rouler chaque morceau en boudin qu'on enroulera sur lui même.

Alors là, c'était le côté un peu   très galère de la recette, pas très satisfaite de mes boudins irréguliers, pas facile du tout de les mettre en forme à cause du beurre qui spouitche ...

Pour quelque chose de plus aisé, je conseillerai plutôt le mode opératoire suivant, notamment après avoir lu des recettes et visionné des vidéos sur des sites espagnols ( eh oui, revenir à la base c'est quand même le plus sûr) :

soit, après avoir dégazé la pâte, de la séparer en 8, puis d'étaler chaque morceau en rectangle, de les badigeonner individuellement de beurre, puis de les rouler sur eux-meme et enfin de les transformer en mignons petits escargots ( convient bien aux versions individuelles)

Soit encore plus facile mais plus pour une grande ensaimada à partager: étaler la pâte très finement en rectangle, badigeonner de beurre puis rouler le rectangle en rouleau pour façonner un long boudin que l'on enroule sur lui même façon tourbillon sur le plaque.

10- Déposer les escargots sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un silpat et laisser lever à nouveau 1 heure

11-Préchauffer le four  Th 180° puis enfourner pour 20 mn jusqu'à coloration dorée

12- A la sortie du four, badigeonner les ensaimadas de beurre fondu avec un pinceau

13- Une fois refroidies, poudrer de sucre glace

 

Après ces péripéties, on a bien le droit de s'en régaler!

Macarons cacao et praliné { recette pour combattre l'othorexie}

 

Pratiquant le  fait maison et orientée, dans la mesure du possible, vers une alimentation saine et

naturelle, sans pour autant être atteinte non plus d'un trouble obsessionnel alimentaire, il peut vous

paraître étrange de trouver dans ces pages une réalisation de macarons à base de blancs d'oeufs

déshydratés. Comme quoi, l'othorexie ne me guette pas...ouf. C'est que j'ai eu un peu peur, moi qui

me sentais saine de corps et d'esprit, à parcourir tous ces articles relativement récents, comme par

exemple ici cou là concernant cette maladie psychiatrique répertoriée comme prenant de l'ampleur ,

d'être cataloguée de psychopathe!

 

D'habitude, je pratique classiquement le blanc d'oeuf frais, estampillé 0 ou 1 sur la coquille ( bio ou

fermier), vieilli de quelques jours au moins, quand il n'a pas passé un stage au congélateur. J'ai bien

essayé le blanc d'oeuf liquide en bidon, mais il s'agit à mon sens de blancs  issus sans doute d'oeufs

produits en élevage intensif.  Pour vous dire, on dirait presque de la flotte et le résultat est bien moins

probant qu'avec les blancs de beaux oeufs de qualité.

 

 J'ai voulu tenter l'expérience en remarquant que certains pâtissiers et des blogueuses ajoutaient de la

poudre de blancs d'oeufs à leur appareil à macarons pour la rendre plus stable. En lisant les instructions

sur l'emballage, je me suis dit qu'il fallait pousser la logique encore plus loin et se lancer pour la totale.

Oui,  soyons assez fou pour conjurer les pièges de l'othorexie!

 

 

 

 

Voulant vérifier si  je ne poussais pas le bouchon un peu loin, j'ai fureté à travers la toile sur le sujet pour

me rendre compte en définitive que bien d'autres avaient déjà réalisé et réussi cette expérience.

Comme quoi, on n'invente jamais rien..   

 

 

Franchement, la poudre de blancs, un peu jaunasse, n'a rien de glamour, surtout à l'odeur. Une

odeur de poisson assez prononcée qui me dérange, due à l'alimentation de la poule en farines de

poisson. Donc un produit industriel. Confirmé par l'étiquette puisque contenant 1 épaississant E415

( gomme xanthane), 1 agent foisonnant E 1505 ( citrate de triéthyle, un esther de l'acide citrique) ,

1 correcteur d'acidité E 330 (acide citrique) mais en somme rien de bien méchant.

 On se rassure, le produit fini cuit n'a plus cette étrange odeur qui a toutefois parfumé votre

cuisine-salon le temps du passage au four ( yiiiirk!) . Ma crainte était encore plus significative pour l'arrière

goût bizarre ( yeeuuurk!) quand j'ai goûté le blanc une fois réhydraté . Mais non, cuit, plus de trace de cette

saveur désagréable.

 

Si on fait abstraction de ces éléments , l'avantage de la méthode c'est la rapidité d'exécution. Plus

besoin de prévoir des blancs d'avance, plus besoin de les laisser  revenir à température ambiante, on

peut assouvir une envie de macarons dans la minute pour peu que l'on ai sous la main poudre

d'amandes et sucre glace.

Et pour la rapidité d'exécution, si on pratique la méthode de la meringue française, alors c'est encore

mieux!

 

Prêt? Alors, zou, en avant!

 

 

 

 

MACARONS CACAO PRALINÉS               pour 25 à 30 pièces

 

Ingrédients

 

Pour les coques

15 g de blancs d'oeufs déshydratés

100 g d'eau

125 g de sucre semoule extra-fin

125 g de poudre d'amandes

125 g de sucre glace

2 càs de cacao

 

Pour la ganache montée praliné ( recette de mercotte)

50g de chocolat au lait 40% (Jivara pour moi)   

40g de praliné 

55g + 130g de crème liquide

1 càc de miel d'acacia

 

Réalisation

 

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. On obtient le tant pour tant.

Mettre dans la cuve du robot le blanc d'oeuf en poudre et l'eau. Fouetter. Au début, il reste des grumeaux, mais pas de panique, ils vont disparaître au fur et à mesure.

A mi-parcours, ajouter le sucre semoule. Terminer de monter les blancs en neige.

Incorporer le tant pour tant à la maryse ou à la feuille avec le robot.

Quand la consistance est idéale et que l'appareil forme ruban ( mais pas liquide non plus ), pocher les macarons sur une feuille de papier siliconée déposée sur la plaque à pâtisserie.

Laisser croûter 30 mn. Comme c'était une première avec cette méthode, j'ai choisi la sécurité mais je me demande si c'est bien indispensable. 

Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.

Enfourner et baisser la température à 120°.

Cuire environ 15 mn

 

Incroyable mais aucune coque à écarter! D'habitude, ils y en a toujours quelques-unes qui s'octroient des fantaisies esthétiques mais là, non, toutes étaient impeccables.

 

 

 

La ganache

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le praliné.

Dans le même temps, faire chauffer à ébullition 55 g de crème avec le miel.

Verser en trois fois la crème chaude sur le mélange chocolat praliné en mélangeant rapidement à la maryse.

Ajouter le reste  de crème froide et mixer pour parfaire l'émulsion.

Filmer et réserver le temps que la ganache soit bien froide. L'idéal c'est une nuit mais un passage au congélo pour refroidir plus vite est envisageable.

Monter la ganache au batteur comme une crème chantilly.

 

Montage

Aparier les coques 2 à 2

Garnir les coques et les disposer verticalement dans une boîte en carton patissière.

Placer 48 heures au réfrigérateur avant de déguster ou conserver au congélateur et sortir 30 mn avant la dégustation.

 

 

 

 

                                       Et au goût me direz-vous?  RAS, nada, que tchi! 

                                         Je vous assure que l'illusion est parfaite !

                          

 

 

      N'oubliez pas le livre "Made in Brasil" à gagner jusqu'au 3

mai inclus:    Cliquer ICI 

 

Ma petite boutique...sur un air d'Opéra

L'Opéra c'est un grand classique :des étages de biscuits joconde au chocolat traditionnellement garnis

 de crème au beurre au café. Un grand classique que je n'avais jamais réalisé, en totale fuite panique

rien qu'à l'idée de la crème au beurre. C'est sûr, c'est bon mais blurps...mon goût et mon estomac sont

naturellement tournés vers des choses plus légères... Et puis...et puis, je suis tombée sur la recette de

l'Encyclopédie du chocolat, modernisée, allégée dans ses textures. Je suis amoureuse de ce bouquin, je

vous dis, c'est pas pour rien...

Milles excuses pour les photos à l'arrachée mais ce gâteau a été réalisé pour l'anniversaire de ma

pépète et je me vois mal comment je pouvais en pleine réunion de famille entamer une séance de

photo culinaire.

On voit bien ci-dessous les différentes couches qui le compose: un biscuit joconde cacao, une ganache

montée chocolat blanc/café, un crémeux au chocolat noir et un glaçage brillant au cacao. On voit aussi

qu'il est très léger vu la tangente qu'il prend dans l'assiette...

 

Ce billet, c'est aussi l'occasion de vous annoncer, qu'en partenariat avec Amazon, j'ai ouvert une toute

petite boutique de livres et autres culinoriosités, des ustensiles ou des appareils dont je me sers et

dont je suis pleinement satisfaite. Je vous en recommande donc l'usage ou l'achat, c'est sûr vous ne

serez pas déçu. Je précise que je n'ai aucun accord avec les marques choisies. J'ai décidé d'ouvrir cette

mini-boutique, non pas pour devenir riche, mais ...

 

... juste pour vous proposer une sélection de ce que j'aime, ce que j'utilise dans ma cuisine ou ce que je

rêve d'acquérir un jour ( rhhaaaa, la turbine à glace Magimix!) . Si l'achat vous tente, je percevrais une

toute petite commission de 5% qui me permettra au bout de l'année j'espère, de payer l'abonnement de

l'hébergeur de mon blog. Et c'est tout.

  J'ai librement choisi ce partenaire car à titre personnel, je n'ai jamais eu de souci avec ce site

commerçant, j'y ai même acheté en promo mon robot Kenwood à une prix défiant toute concurrence.

Bon, il a une prise anglaise, mais l'adaptateur était fourni.  Bien entendu, je n'ai aucun accord avec les

éditeurs ou les  marques proposées. Je suis indépendante, rebelle, et libre de mes choix .J'ai déjà eu des

demandes de partenariats par d'autres sites marchands mais je n'ai pas donné suite pour l'instant.

Je n'ai pas envie non plus que mon chez moi, là où je vous accueille et vous vous sentez bien, devienne

une vitrine publicitaire avec  panneaux clignotants  ( là, les blogs comme ça, je me sens agressée et je fuis en totale panique pire que la crème au beurre sans même lire les articles, c'est dire..)

L'accès à cette mini boutique se fait dans la colonne à droite en cliquant sur le sac rose. Evidemment,

l'Encyclopédie du chocolat y a sa place!

 

 

COMME UN OPERA              pour  16 personnes ( j'ai un cercle réglable, bien pratique! )

 

Biscuit Joconde cacao

2 oeufs entiers

65 g de poudre d'amande

65 g de sucre glace

3 blancs d'oeufs

25 g de sucre semoule

25 g de farine

20 g de poudre de cacao amer

25 g de beurre

 

Sirop café

35 g de sucre semoule

30 cl de café expresso

 

Ganache montée chocolat blanc/café

15 cl de café expresso

210 g de chocolat blanc Ivoire

33 cl de crème liquide entière

 

Crémeux au chocolat noir

4 jaunes d'oeufs

40 g de sucre semoule

220 g de chocolat noir Caraibes

220 g de lait entier

220 g de crème liquide entière

 

Glaçage brillant au cacao

20 g de gélatine en feuilles

160 g d'eau

270 g de sucre semoule

120 g de poudre de cacao amer

145 g de crème liquide entière

 

Confection du biscuit Joconde

Verser dans un cul de poule les oeufs, la poudre d'amandes et le sucre glace. Monter au batteur électrique.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en bec d'oiseau, ajouter peu à peu le sucre semoule.

Tamiser la farine avec le cacao

Faire fondre le beurre

Mélanger à la maryse un quart des blancs montés au premier mélange puis ajouter la farine et la poudre de cacao, le reste des blancs montés, et le beurre fondu.

Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner Th 220 pendant 8 mn.

Couper le fond du gâteau en s'aidant du cercle comme gabarit. Grignoter les chutes pendant la réalisation de ce qui suit ( ou pas pour celles qui se surveillent :D)

 

Le sirop au café

Préparer le café et le mélanger au sucre

 

La ganache montée chocolat blanc/café

Préparer les 15 cl de café.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Verser 1/3 du café bouillant sur le chocolat fondu et émulsionner à la maryse, on doit obtenir un noyau élastique et brillant. Incorporer le deuxième puis le troisième tiers suivant la même méthode.

Ajouter la crème liquide froide et laisser cristalliser au moins 3 heures au réfrigérateur

 

Le crémeux au chocolat noir

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

Préparer la crème anglaise: mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole, ajouter la lait et la crème et faire cuire à feu doux en remuant pour une cuisson à la nappe.

Passer la crème anglaise au mixeur puis en verser 1/3 sur le chocolat fondu. Mélanger énergiquement à la maryse pour créér le noyau élastique, suivant la même technique que pour la ganache montée. Incorporer le deuxième puis le troisième tiers. Mixer pour parfaire l'émulsion.

Laisser cristalliser au moins 3 heures au réfrigérateur

Le glaçage cacao brillant

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, la poudre de cacao et la crème liquide.

Faire bouillir pendant une minute. Ajouter la gélatine essorée et réserver une nuit au réfrigérateur.

 

Le montage

Placer le biscuit découpé dans un cercle chemisé de rhodoîd et  posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Imbiber de sirop au café

Fouetter la ganache chocolat blanc/café pour obtenir la consistance d'une chantilly légère et l'étaler sur le biscuit.

Bloquer au froid( au congélateur pour raffermir la ganache)

Une fois la couche de ganache prise, recouvrir du crémeux au chocolat noir, lisser et congeler pour une nuit.

Le lendemain, faire réchauffer le glaçage au congélateur. Lorsqu'il atteint une température de 37° environ, le couler sur l'entremet encore congelé sans ôter le cercle. Lisser à la spatule.

Une fois le glaçage pris, ôter le cerclage et décorer le pourtour du gâteau suivant son envie ( ici je me suis amusée avec des transferts)

 

J'ai baptisé cette interprétation  "Comme un Opéra", car j'ai choisi de ne mettre qu'une couche de biscuit

au lieu de deux comme dans la recette du livre. C'est pour cette raison je pense qu'il tient moins bien

que prévu dans l'assiette. Rien ne vous empêche d'en rajouter une entre le crémeux et la ganache

montée.

Les diverses étapes de préparation peuvent vous faire fuir en totale panique mais ce n'est qu'une

question d'organisation et on peut préparer à l'avance les diverses couches sur plusieurs jours, ce

gâteau se congelant très bien entre les différentes étapes.

 

Par exemple

J-4 Réalisation de la ganache montée et du crémeux au chocolat

J-3 Réalisation du biscuit Joconde, sirop de café, montage, congélation

J-2 Préparation du glaçage

J-1 Glaçage de l'entremet sorti du congélateur le soir. Mise en place au réfrigérateur pour une décongélation en douceur. 

Jour J  Déco et service sans stress...

 

                                    Mais si, c'est juste une question d'organisation, je vous dis...

Conticini Opus 2 :Tarte Tatin revisitée - Recette du Best Of

En voilà une bien jolie recette pour attaquer l'un des derniers  livres de Philippe Conticini, dans la

collection Best Of, aux éditions Alain Ducasse.

Nous sommes nombreuses à nous être donné rendez-vous ce lundi, à l'initiative de Rose dans Cook

  qui a lancé l'idée d'une " Battle " sur Facebook  autour de deux recettes de ce livre facilement

réalisables  à la maison, le Lemonta et la Tatin. Ne soyez pas donc pas surpris de voir fleurir

aujourd'hui  les réalisations d'une trentaine de blogueuses autour de ces deux desserts inventés par le

pâtissier des rêves, ce grand homme qui nous touche l'âme au travers de l'harmonie des goûts qu'il

compose.

Comme je n'avais pas la dimention des moules demi sphères nécessaires à la réalisation du premier,

mon choix  s'est porté sur la Tarte Tatin, elle-même une variante de celle proposée dans son livre

"Sensations".

 

Je vous retrace donc la recette, fidèlement,  telle qu'elle est indiquée dans le livre, avec en italique mes

remarques, mes impressions et astuces qui j'espère pourront vous servir car il y a  quelques  

belles coquilles ( notamment dans le détail du poids de farine pour la pâte feuilletée ou l'absence

de cuisson du streusel) ,   qui, si on n'y prend pas garde,  pourrait  dérouter la pâtissière de moins de 50

ans. En revanche, les photos sont bien  explicites et permettent d'éclaircir le texte.

 

TARTE TATIN  -  de Ph CONTICINI- Version du livre BEST OF                    pour 4 donc

 

Ingrédients

6 pommes golden ( pour obtenir 500 g de belles lamelles de pommes). La variété est importante, la golden est la pomme qui contient le plus de pectine

200 g de pâte feuilletée inversée - recette  ICI

 

Le caramel

80 g de sucre

2 càs d'eau

 

Le jus tatin

25 g d'eau

1 càs de jus de citron

25 g de sucre   ( à largement diminuer pour moi)

1 gousse de vanille

2 pincée de fleur de sel

25 g de beurre

 

Le Streusel Noisette et fleur de sel  ( j'ai réduit de moitié les quantités initiales, il m'est resté plein de streusel qui a terminé sa vie en embellissant un gâteau pour le goûter)

25 g de beurre demi sel

25 g de sucre cassonnade

30 g de poudre de noisettes

25 g de farine T45

1 pincée de fleur de sel

 

Matériel

1 moule à cake 18 cm de long, 10 cm de large et 5 cm de haut

( celui que j'ai utilisé est un peu  plus petit: 15 cm de long, 7 de large et 5 de haut )

 

Réalisation

La veille

Préparation du caramel

Cuire le sucre dans l'eau et quand il prend une belle couleur ambrée le verser dans le moule à cake. Chemiser en l'inclinant et laisser une belle couche au fond.

 

 

 

Le jus tatin

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le jus de citron, le beurre, le sucre, la fleur de sel et les graines de vanille de la gousse.

Mixer le tout au plongeant

 

Les pommes tatin

Préchauffer Th 170°

Eplucher les pommes, les émincer  et détailler à la mandonline en lamelles de 2 mm d'épaisseur.  Après réflexion et surtout visu de la photo du bouquin, je me suis dit que les lamelles n'allaient pas avoir une découpe régulière dans la forme donc j'ai choisi de détailler des lamelles en tournant avec mon couteau tout  autour de la pomme pour arriver à faire des bandes régulières. J'ai choisi cette option en pensant qu'après il fallait bien les caser dans le moule rectangle et mon idée était d'éviter les trous. Un peu sportif comme solution mais j'ai un robot qui ne convenait pas à l'affaire et ma petite mandoline est vraiment minable.Je suis sûre que Ph Continici utilise un ustensile spécial, sinon c'est juste pas possible.

Garnir le moule avec les lamelles de pommes en superposant les couches successives sur toute la hauteur du moule.

Avec cette quantité de lamelles de pommes, pour la taille de mon moule, c'était trop, il m'en a fallu juste 350 g au maximum

Arroser du jus tatin en prenant garde qu'il s'enfonce pour napper toutes les couches de pommes.

Pour ma part, j'ai procédé par tiers: 1/3 de pomme, 1/3 de jus tatin et ainsi de suite pour être sûre que toutes les lamelles aient leur content de jus.

Enfourner et cuire 50 mn. Chez moi 60 mn, c'était parfait.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir à température ambiante. Presser les pommes à l'aide d'une planchette en bois ( comme un foie gras) et laisser refroidir.

Placer la tatin toujours pressée au réfrigérateur jusqu'au lendemain recouverte de film alimentaire.

 Le jour même

Préparation du streusel

Mélanger tous les ingrédients comme pour un crumble.

Etaler le crumble sur une toile patissière et faire cuire environ 30 mn à 150°. ( cette étape est oubliée dans le livre, j'ai fait comme je le sentais...)

La pâte feuilletée

Etaler la pâte feuilletée, détailler un rectangle de 25 x 35 cm sur 0.5 cm d'épaisseur. Le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et placer au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffer le four Th 170°.

Recouvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et d'une grille. Enfourner 18 mn. Laisse tiédir à température ambiante.

Saupoudrer de sucre glace et mettre au four à 240°  1 à 2 mn pour faire caraméliser le sucre. Je conseille de saupoudrer avec un tamis de manière à ce que la couche de sucre glace soit bien régulière pour que le sucre fonde de manière uniforme une fois au four ( sinon, vous allez vous retrouver avec des boulettes à faire fondre au chalumeau de cuisine, c'est pas l'idéal, vis ma life^^)

Quand le feuilletage est encore chaud, couper un rectangle de 12 x 20 cm au couteau scie. ( dans le livre, il est indiqué 2, je vois pas bien pourquoi...en cas de ratage?)

Entorse à la recette, j'ai fait le feuilletage la veille, puis j'ai coupé mon rectangle avec la pâte feuilletée tiède. Ce n'est que le lendemain que j'ai caramélisé mon feuilleté. C'est que j'ai fait comme j'ai pu avec mon emploi du temps... Noter que le streusel peut aussi se préparer à l'avance et se conserve bien dans un boîte hermétique.

Finition

Placer le moule à tatin au congélateur 40 mn pour donner une bonne tenue.

Faire légèrement chauffer le moule  au four Th 150°pendant 5/6mn, puis démouler en plaquant un plat sur le moule et en retournant l'ensemble. Avec une palette large, faire glisser les pommes sur le feuilletage caramélisé légèrement plus grand sur les côtés.

Comme je n'avais pas de palette large, j'ai juste chauffé le moule au chalumeau pour décoller les pommes et j'ai retourné le moule pile au milieu du rectangle de feuilleté où les pommes ont été accueillies en douceur. Franchement, ça vaut pas le coup de s'embêter avec une palette et un transfert qui pourrait s'avérer risqué.

Parsemer de streusel à la noisette sur le long des deux côtés des pommes. La quantité donnée dans le livre est importante ( peut être pour choisir un à un les morceaux de streusel?) , j'en ai garni tous les côtés et j'ai saupoudré de sucre glace pour faire joli comme sur la photo du livre. Le reste m'a servi pour un gâteau.

 

  On était 4, et  il y a eu juste 4 parts, même pas pu se resservir, flûte ... la prochaine fois, je prends un

moule plus grand et je double les quantités!

Pour ceux et celles qui souhaitent accéder aux  réalisations des autres participants de cette "battle "( blogueurs et chefs):  

- Rose de http://roseandcook.canalblog.com/
- Pascale (pas de blog ms de bonnes idées)
- Sabrina de http://revedegourmandises.blogspot.fr/
- Val de http://peaudane.us/
- Alice de http://www.aupaysdesdelices.net/
- Valérie de http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/
- Sandrine de http://www.lapopottededidine.com/
- Maïwenn de www.la-main-a-la-pate.fr
- Hélène R.N
- Marielle de Http://gourmettables.blogspot.fr/
- Virginie de http://www.pique-et-toque.com/
- Anne de http://lauryeva-party.blogspot.com/
- Sandrine de http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/
- Nathalie de http://saveurpassion.over-blog.com/
- William Lamagnière Chef pâtissier du restaurant http://www.closeriedeslilas.fr/ (Paris)
http://lamagnere.over-blog.com/article-battle-de-novembre-recette-best-of-de-conticini-tarte-tatin-a-lamagnere-de-conticini-112960955.html
- Isabelle de http://gourmandiz.hautetfort.com/
- Aurélie de http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/
- Amélie de www.2tout2rien.over-blog.fr
- Peggy de http://lepandatok.blogspot.fr/
- Mélanie de

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03/12/2012 | Lien permanent | Commentaires (32)

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