Mon Coleslaw, une salade d'hiver légère et bienvenue

 

Consommer des crudités l'hiver c'est plus compliqué qu'à la belle saison et pourtant,  notre corps a grand besoin d'apport de produits crus, fruits et légumes, source de minéraux et de vitamines, quelle que soit l'époque de l'année. Sans être toutefois crudivoriste, et bien qu'appréciant également cuisiner, mon organisme me réclame un besoin de "cru", même et surtout en hiver. Je croque alors allègrement dans un champignon brun tel quel, ou je me râpe souvent une betterave en guise de repas.

Présenter deux radis, trois tiges de fenouil ou quelques brins de céleri ou fleurettes de chou-fleur à trempouiller dans une petite sauce saine conviennent pour un apéro diet mais confectionner une belle salade de cru bien assaisonnée pour ses invités à l'avantage de concilier l'envie de cru et le côté "préparé" pour honorer ses convives. Et franchement, c'est une recette très rapidement et facilement faite, sûrement autrement plus savoureuse que celles préparées industriellement ( que je n'ai jamais goûté j'avoue, eh oui, rien que l'idée d'acheter une salade dans une barquette de plastique me rebute)

 

 

 

Le coleslaw se prête bien à l'exercice:  il est aussi à l'aise dans un grand plat convivial sur un buffet qu'à l'apéro , servi  dans de mignonnes petites verrines ( et c'est ainsi que je l'ai présenté au Réveillon du 31 ), c'est frais et savoureux, coloré et croquant, ça change des chips et bouchées habituellement servies en ces occasions.

 Le Coleslaw est une recette très populaire en Amérique du Nord, d'origine new-yorkaise, et étroitement liée à l'histoire de la ville de New York.

 

Le Brownie de la Vie, presque sans culpabilité

Donc, voilà, traversant des moments chancelants et douloureux, de ceux qui troublent l'esprit, chiffonnent le coeur et consument l'âme, j'ai eu terriiiiblement envie de chocolat!  Et pire encore, parce qu'une tablette ou deux n'auraient à suffit à me ramener de mes errements au milieu du néant  de ses djinns qui tentent de m'emprisonner dans la brume opaque ( Charles, sors de ce corps! ). Il me fallait plus concret pour me ramener à la réalité, au simple plaisir  du moment, celui du fondant qui t'enveloppe comme un édredon d'amour tout moelleux, celui que tu savoures dans les éclats de rire sous le  bleu du soleil, le plaisir de la Vie , j'ai dit le Brownie!

 

 

 

Voici un gâteau hyper régressif que je réalise très peu à la maison, plutôt adepte au quotidien de recettes saines ( en lisant les récents articles blog, vous vous direz: " mais elles sont où minette, tes recettes green, ton soja, tes petites graines, tes super aliments, etc? "...en bien je les CACHE dans ma cuisine, na, et si vous interrogez mes enfants ils vous diront droit dans les yeux "mais si si, hier on a encore mangé des galettes de kasha et maman a raté sa crème prise au tofu soyeux à la bergamote!", si tu me crois pas fouille donc dans les index dans la colonne de droite, tu devrais y trouver quelques preuves absolues de ma bonne foi..au milieu de quelques recettes décadentes, haha) .

Pain au lait Hokkaido ( au Tangzhong)

Le pain au lait suivant une recette asiatique, je l'ai découvert sur le blog de Carole Alter Gusto .La méthode utilisée, soit l'ajout de Tangzhong, lui confère une texture moelleuse vraiment extra et ce beau pain au lait ne voit pas se coucher le soleil deux fois tant il est délicieux. En cherchant plus loin, j'ai trouvé un article plus ancien sur une blog de Christine Recipes ICI (en anglais) .Le tangzhong n'est pas un ingrédient mystère que l'on trouverait dans des boutiques ultra spécialisées ou au bout du monde vendu sous le manteau mais se compose tout simplement d'un mélange d'eau et de farine que l'on fait épaissir en chauffant à la manière d'un roux, réalisé la veille, et que l'on rajoute à la pétrissée. Le mot lui même est d'origine chinoise et la recette serait japonaise.

 

Cette méthode, chauffer la farine et l'eau, permet au gluten de se développer, à la pâte d'absorber plus d'eau en favorisant la gélatinisation de l'amidon. Cela conduit ainsi à une meilleure levée de la pâte et une meilleure hydratation donnant au pain ce moelleux incroyable auquel il est bien difficile de résister . Il est donc recommander d'utiliser de la farine T45, la plus riche en gluten, pour obtenir ce développement aérien  de la mie.

Bûche chocolat-caramel, le délice de l'enfance de Miss Bêtise

Voili voilou, je suis trèèèèès en avance pour les fêtes de Noël prochain et je te présente ma

deuxième bûche des dernières fêtes! La bûche de Miss Bêtise! 

Pourquoi Miss Bêtise? Parce que cette bûche n'a pas le look coco, le look parfait qu'elle aurait dû

avoir...Elle a le style un peu brouillon de la nana qui s'est poudrée vite fait juste avant de sortir,

un maquillage un peu raté et tant pis, parce que ce qui compte c'est son caractère à la fille, ce

qu'elle est à l'intérieur, son goût, sa saveur, sa texture, son coeur, ce qu'elle te donne en sentiment

quand elle se livre dans ta petite cuillère...

 

 

Un intérieur étudié pour te faire chavirer les papilles et te faire retomber dans l'enfance!

Cette bûche je l'ai conçue pour les enfants à l'origine, j'avais une crainte que celle aux agrumes  

soit un peu déroutante pour mes enfants et mes neveux, alors j'ai décidé d'en réaliser une

deuxième rien que pour eux composée de deux mousses, une caramel, une chocolat, des saveurs

qui plaisent aux enfants, d'un un insert tout crémeux à la vanille, du croustillant praliné pour le

croquant sur un biscuit moelleux financier chocolat. En fait, elle a plu à tout le monde et celle

aux agrumes aussi!