Tartelette à l'orange, orange confite et son caramel d'orange

Allez, pour changer de l'inévitable au citron à base de lemond curd, voici une variante à l'orange,  au parfum moins acidulé et plus doux; une idée inspirée du magazine Saveurs qui, j'avoue, regorge de recettes tentatrices... Je renoue de temps en temps avec l'achat d'un magazine en kiosque car j'avais  arrếté cette addiction qui a duré plusieurs années bien avant l'ère d'internet. Celle-ci a fini par encombrer mes placards de revues spécialisées en la matière mais que voulez-vous, l'écran ne remplacera jamais la découverte page après page au fond du canapé et c'est quand même bien plus pratique dans la cuisine...

 

 

TARTELETTES A L'ORANGE, ORANGE CONFITE  et son caramel d'orange    Pour 8 

 

 

 

 

- 1 pâte sablée prête à l'emploi dit le magazine

 hein, quoi,comment, connais pas!  donc je reprends puisque je fais moi-même ma pâte, je vous donne les proportions vite fait :

mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux, 1 oeuf, sucre glace selon votre goût et 1 pincée de sel. Sabler et mettre en boule au frais.

- 4 oranges non traitées ( Bio c'est mieux pour cette recette)

-120 g de beurre

- 100 g de sucre ( la recette disait 130 )

- 1 càs maîzena

- 25 cl d'eau + 30 g de sucre

 

Préchauffer le four Th 180°

Préparer les fonds de tartes

Beurrer les moules à tartelettes et les foncer avec la pâte.

 

Remplir de légumes secs et enfourner 15 mn.

Pendant ce temps, préparer l'orange curd : laver et sécher les oranges, prelever le zeste d'une orange au zesteur ( je rêve d'une râpe microplane, je ne l'ai pas encore dans ma panoplie de parfaite cuisinière, oouuuuhhhh!) , presser cette orange là et deux autres.  La dernière sera réservée pour les tranches confites.

Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges, le beurre, et le zeste d'orange. Ajouter la maïzéna en fouettant.

Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange sur feu doux sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela ne doit pas bouillir, vous vous retrouveriez avec une texture bizarre un peu grumeuleuse.

Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.

Ensuite, nous attaquons l'orange solitaire: la découper en tranches fines. Réaliser un sirop avec le sucre mélangé à l'eau puis faire confire les rondelles d'orange 10 mn.Réserver les tranches sur une assiette.

Et ma touche perso : le caramel d'orange: c'est tout simple, continuer de cuire le sirop jusqu'à consistance souhaitée et ajouter une noix de beurre pour éviter qu'il ne prenne trop. Je me demande bien pourquoi l'auteur de la recette n'y a pas pensé, on ne va tout de même pas jeter ce délicieux sirop parfumé à l'orange!

Garnir les fonds de tartelette de l'orange curd, déposer au dessus la rondelle d'orange confite ( qui se mange) et décorer l'assiette du caramel d'orange.

 

Elles sont pas toutes mimi, ces tartelettes que voici ( elles sont bonnes aussi!) ?

Langues de chat, thé matcha et citron vert

C'est la semaine des biscuits... Mais bon, je pense que vous ne vous en plaindrez pas non plus!

Mercredi dernier, j'ai transformé quelques blancs d'oeufs en langues de chat pour le goûter des enfants,

une autre manière très simple de les écouler après les macarons, les financiers, les rochers coco, les

meringues ou le gâteau creusois aux noisettes.

 

 

On les parfume souvent à la vanille mais finalement, rien de nous empêche de leur donner une autre

saveur pour sortir un peu des sentiers battus ... quoique j'aime aussi très fort la vanille.

Pour une fois, c'est un billet où je ne papoterai pas, un billet pressé, comme la recette qui suit, car

finalement cela ne prend même pas 10 minutes pour préparer la pâte et pocher les langues de chat sur

les plaques. Le plus long dans l'affaire, c'est la cuisson!

 

 

 

LANGUES DE CHAT, THE MATCHA ET ZESTE DE CITRON VERT       pour 30 pièces

 

Ingrédients

130 g de blancs d'oeufs ( soit environ 4 blancs)

100 g de farine T65

50 g de sucre glace

60 g de sucre blond

120 g de beurre

2 càs de thé matcha  ( suivant goût)

zeste citron vert

1 pincée de sel

 

Réalisation

 

Préchauffer le four Th 180°

Faire fondre le beurre

Mélanger les sucres, le thé matcha et un peu de zeste de citron vert.

Ajouter le beurre fondu puis la farine préalablement tamisée

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement à la préparation

Garnir une poche munie d'une douille ronde et pocher les langues de chat sur un silpat en batonnets réguliers d'environ 6 à 7  cm en prenant soin de les espacer, la pâte s'étalant à la cuisson. Pour la quantité, j'ai utilisé 3 plaques, soit 10 par plaque.

Cuire 13 minutes environ, les bords doivent colorer et l'intérieur rester bien clair

 

 Mon thé matcha ne doit pas être de super qualité ou alors un peu fatigué car je m'attendais à une

couleur herbeuse plus franche, on constate sur les photos que les langues de chat on une coloration 

normale.... mais le goût y est.

 

                          

                             

Alors, franchement, ça vaut toujours la peine d'acheter une boîte de gâteaux industriels au 

supermarché?  ...( si, l'avantage, c'est qu'on les mange moins vite, ceux là sont partis 4 par 4!)

 

 

Entremets Chocomanga-passion, variation du Klemanga de l'Encyclopédie du Chocolat

 

Pas vraiment de saison, mais cet entremet date d'il y a quelques temps, il s'agissait de la commande

d'un des gâteaux d'anniversaire de mon grand (ben vi,  les enfants de notre époque sont bien gâtés:  plusieurs fêtes

pour le même anniversaire,sur des week end successifs, un avec une partie de la famille, un avec l'autre partie, un avec les

copains...bref, on ne rate pas une occase pour lancer des défis gourmands à sa maman!) . 

 

Le desiderata de cette année était donc chocolat et mangue-passion.  Je me suis replongée avec

délices dans l'Encyclopédie du chocolat, me souvenant du Klemanga qui remplissait ces critères, un

entremets que je voulais réaliser depuis longtemps.

 

 

 

Et bien évidemment, comme d'hab, j'ai dérivé de l'original, ce qui explique que le dessert ne porte plus

le même nom.

Le biscuit moelleux est à base de coco mais comme je n'en suis pas une grande fan dans les biscuits

et que je sais que cette saveur-là ne remporte pas forcément tous les suffrages, j'ai préféré changer

pour la poudre d'amandes. Un peu plus neutre mais plus passe-partout pour les palais des invités. Libre

à vous de la choisir, si vous préférez. 

Ensuite, j'ai largement modifié les proportions. En effet, je me suis rendue compte, en lisant les

ingrédients du coulis, que la quantité donnée était vraiment toute rikiki pour un gâteau annoncé de 18 à

20 cm. A mon avis, avec les 130 g de pulpe de fruit, le résultat est vraiment minuscule et la quantité de

coulis en rapport insuffisante. J'ai donc largement augmenté les doses en changeant le ratio entre

mangue et passion pour un peu plus de passion que prévu dans la recette. J'aime bien l'acidulé.

 

Et pour terminer, je n'ai pas réalisé les jolies boules de chantilly pochées, je n'avais carrément pas le

temps, donc j'ai évité la poche à douille, et zou, et j'ai versé la mousse direct,  méthode bourrin,  comme

pour un entremet  classique. Le visuel est certes moins sympa, mais c'est tout aussi bon, je vous

assure.

 

 

CHOCOMANGA-PASSION

 

Ingrédients pour un cercle de 24 cm,   8 à 10 parts

 

Le biscuit moelleux amande

90 g de poudre d'amande

40 g de farine T45

90 g de sucre glace

10 blancs d'oeufs

25 cl de crème liquide

110 g de sucre semoule

 

Coulis gélifié mangue-passion

5 g de gélatine feuilles

160 g de chair de mangue fraîche

260 g de pulpe de mangue

180 g de pulpe de fruits de la passion

 

Mousse chocolat

215 g de chocolat noir 70%

360 g (230 g + 130 g)  de crème liquide entière

 

Décor

poudre de cacao amer

chocolat

 

Réalisation

 

Le biscuit moelleux amande

 

1-Tamiser la poudre d'amande, la farine et le sucre glace ensemble

2-Ajouter 4 blancs non montés et la crème liquide entière

3-Monter les 6 blancs restant en neige en versant peu à peu le sucre semoule.

4-Incorporer les blancs en neige sucrés au premier mélange.

5-Etaler en part égale  sur deux plaques chemisée de papier sulfurisé ou d'un tapis siliconé

6-Enfourner à 180° pendant 10 mn

 

Le coulis mangue-passion

 

1-Ramollir la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

2-Découper la chair de mangue fraîche n petits cubes.

3-Faire chauffer dans une casserole les pulpes de mangue et passion à 50°. Ajouter un peu de sucre à votre goût. Pour ma part, ayant utilisé des purées de fruits déjà sucrée à 10%, cela n'a pas été nécessaire.

4-Incorporer la gélatine essorée et y mélanger les petits cubes de mangue fraîche.

 

Débuter le montage

1-Placer un disque de 24 cm de biscuit sur une plaque recouverte d'un silpat, au fond du cercle à pâtisserie.

2-Couler le coulis de fruit.

3-Déposer par dessus le deuxième disque. Ecraser légèrement pour bien aplatir l'ensemble.

4-Bloquer au congélateur.

 

La mousse au chocolat

1-Faire fondre le chocolat au bain marie

2-Fouetter les 230 g de crème liquide bien froide pour lui donner une texture mousseuse. Réserver au frais.

3-Dans une casserole, faire chauffer les 130 g de crème liquide restante. Verser 1/3 de cette crème sur le chocolat fondu et mélanger énergiquement à la maryse en décrivant de petits cercles pour former un noyau élastique et brillant. Incorporer le deuxième tiers selon le même procédé puis le 3° tiers de la même manière.

4-Incorporer la crème fouettée délicatement à la maryse.

 

Fin du montage

Sortir le biscuit du congélateur et y couler la mousse.

Bloquer  à nouveau au congélateur au minimum 3 heures.

 

Finition

Terminer en saupoudrant de poudre de cacao amer

Décorer suivant votre goût et votre inspiration. Ici, j'ai découpé des cercles dans du chocolat après y avoir apposé des transferts beurre de cacao.Un jour, je m'appliquerais un peu plus avec les décors chocolat, un jour quand j'aurais du temps...

 

 

 

 

                          Je ne vous ai pas parlé des autres gâteaux d'anniversaires mais pour les gourmands

curieux, il y avait au programme cette année une pavlova, chantilly mascarpone verveine, fraises et

mangue, recette de base  que voici  et pour un petit comité, il y a eu les coulants au chocolat

que voilà( dans un vieux billet tout pourri où l'on s'aperçoit que j'ai progressé en matière de blogging).

Bûche choco-pistache et griottes

 

 Tourbillon des fêtes oblige, à la place de la galette que je n'ai pas  encore réalisée, avec un peu de

retard sur le calendrier, vous allez encore manger de la bûche. Désolée si êtes en

overdose...

Si je la publie sans attendre la pếriode propice l'année prochaine, c'est que ce style de bûche pâtissière

peut se transformer aisément en entremet classique en changeant juste la forme du moule. 

Contrairement à la précédente, celle-ci est sortie tout droit de mon imagination, après quelques

cogitations nocturnes et quelques rêveries en journée pour arriver à concilier les goûts des uns et des

autres.

 

 

J'ai imaginé pour le repas de Noël des saveurs qui pouvaient plaire à toute la tablée, autant les adultes

que les enfants, autant les allergiques aux fruits exotiques que les écoeurés par les crèmes au beurre,

voire aussi pour celle qui n'aime pas les fruits rouges dans les desserts.

Ce serait donc chocolat !

J'ai choisi du noir Guanaja pour son parfum corsé qui viendrait contrebalancer la douceur d'une

mousse au chocolat blanc parfumée à la pâte de pistache. Un chouia de griottes compotées et

gélifiées dans leur jus vient apporter de la fraîcheur en bouche avec juste ce qu'il faut d'acidité pour ne

pas dépasser la douceur de la pistache. J'avoue avoir longtemps hésité sur les griottes pour faire plaisir

à celle qui n'aime pas les fruits rouges puis j'ai pris la décision de les ajouter pour donner du peps au

dessert.  Pour ajouter de la texture, j'ai également décidé ne ne pas  perdre les chutes de mon biscuit

joconde ( travaillé à la poudre de pistache au lieu de poudre  d'amandes) en les insérant dans la

mousse. Un glaçage tendre tout droit sorti de l'Encyclopédie du chocolat vient parfaire l'ensemble.

 

 

 

BUCHE CHOCO-PISTACHE ET GRIOTTES

 

Ingrédients pour un moule gouttière de 50 cm - soit 25 belles parts

 

La mousse chocolat

120 g de chocolat Guanaja 70%

100 g de lait entier

1 feuille de gélatine

200 g de crème fleurette

 

La mousse pistache

150 g de chocolat blanc

75 g de lait entier

1 feuille de gélatine

50 g de pâte de pistache

2 g d'arôme naturel pistache

150 g de crème fleurette

 

La compotée de griottes

600 de griottes

130 g de sucre

5 feuilles de gélatine

 

Le biscuit joconde pistache

85 g de sucre glace

85 g de poudre de pistache

20 g de beurre fondu

125 g d'oeufs entiers

125 g de blancs d'oeufs

 

L'intérieur pistache

150 g de pistaches mondées, non salées, légèrement torrefiées, réduites en morceaux

 

Le glaçage tendre au chocolat

200 g de chocolat Caraïbes

30 cl de crème liquide

80 g de miel

80 g de beurre

 

Réalisation  , le montage se fait à l'envers

 

La mousse Guanaja

Faire tremper une feuille de gélatine

Faire fondre le chocolat au bain marie

Pendant ce temps, faire chauffer le lait puis y dissoudre la feuille de gélatine

Verser 1/3 du lait sur le chocolat fondu et émulsionner à a maryse pour obtenir un noyau élastique et brillant. Recommencer la même opération en versant 1/3 du lait, puis ensuite procéder de même pour le dernier tiers.

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la ganache tiédie

 

La mousse pistache

Faire tremper la feuille de gélatine

Faire fondre le chocolat au bain marie

Pendant ce temps, faire chauffer le lait puis y dissoudre la feuille de gélatine

Verser 1/3 du lait sur le chocolat fondu et émulsionner à a maryse pour obtenir un noyau élastique et brillant. Recommencer la même opération en versant 1/3 du lait, puis ensuite procéder de même pour le dernier tiers.

Incorporer la pâte de pistache et l'arôme en mixant au mixer plongeant

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la ganache tiédie

 

 

La compotée de griottes

Faire tremper les feuilles de gélatine

Faire chauffer les griottes avec le sucre

Essorer la gélatine et l'inclure aux griottes tièdes.

Réserver pour refroidir puis placer la compotée au congélateur.

 

La biscuit joconde pistache

Battre les oeufs entiers avec le sucre glace et la poudre de pistache

Monter les blancs d'oeufs en neige en rajoutant le sucre.

Mélanger au premier appareil le beurre fondu et la farine tamisée.

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Etaler sur une plaque à pâtisserie 30 x 40 recouverte de papier sulfurisé ou de silpat

Cuire 6 à 8 minutes, four préchauffé Th 250°

 

Le glaçage tendre

Faire fondre le chocolat placé dans un cul de poule au bain marie

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide avec le miel

Une fois le chocolat fondu, incorporer la crème comme pour une ganache, selon la méthode des trois tiers indiquée ci-dessus

 Lorsque le mélange atteint une température de 35°, ajouter le beurre et mixer

Réserver

 

Montage

Découper le biscuit de la forme et de la longueur du socle de la buche. Réserver et garder les chutes.

Couler la mousse chocolat au fond du moule gouttière. Parsemer de brisures de pistaches en les enfonçant dans la mousse.

Ajouter de façon régulières les chutes rectangles de biscuit. Placer au congélateur.

Couler un peu de mousse pistache, ajouter de façon régulières les chutes rectangles de biscuit, verser le reste de mousse de manière uniforme.

Placer le rectangle de griottes congelées en prenant soin de bien faire remonter la mousse pistache sur les côtés.

Lisser et terminer en ajustant le biscuit joconde pour le socle de la buche.

Envelopper le tout de papier film et placer au congélateur.

 

Le jour J - Deco

Faire réchauffer le glaçage à environ 37°.

Placer la bûche sur une grille au dessus d'un plateau assez grand pour recueillir l'excédent.

Couler le glaçage rapidement sur la bûche et lisser l'excédent à la spatule. Pour double effet vague, rajouter rapidement une deuxième couche de glaçage chocolat et laisser faire l'attraction terrestre...

Décorer suivant votre inspiration

Ici, j'ai préparé des macarons à la poudre de pistache et coloré en vert pour les côtés.

Pour le dessus, j'ai décoré d'une ligne de griottes confites dans leur jus préalablement sucré

Pour les embouts de bûche, j'ai utilisé des transferts beurre de cacao à motifs verts sur lequel j'ai versé du chocolat Guanaja tempéré. J'ai ensuite découpé dans le chocolat cristallisé les embouts de la taille qui convenait avec une lame chauffée.

Pour terminer et parce que c'était fête, j'ai saupoudré le tout d'une poudre comestible dorée.

 

 

 

 

                        Même celle qui n'aime pas les fruits rouges dans les desserts a bien aimé...ouf!

 

 

Le Royal Chocolat, non que dis-je, L'Impérial Chocolat!

Aussi curieux que cela puisse paraître étant donné mes expériences pâtissières, je n'avais jamais

réalisé de Royal Chocolat, également appelé Trianon...un dessert bien connu des blogueuses

culinaires puisqu'il ne se passe pas 1 mois sans que je voie régulièrement un billet à son sujet ici et là.

Vous en conclurez donc à juste titre, "ah encore une énième version"  et vous aurez raison! Sauf

que...

Sauf que là, c'est la mienne! J'avoue avoir lu et épluché beaucoup de recettes et j'ai fini par écrire

mes propres dosages avec mes propres bases, celles que  je sais fonctionner à tous les coups. Il ne

fallait pas se rater dans la mesure où ce gâteau a été fait pour l'anniversaire de mes beaux parents , en

complément du Framboisier.

 

 

C'est un entremet très simple à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet. Composé d'une  mousse au

chocolat noir sur une dacquoise, c'est le contraste du croustillant apporté par la couche de praliné

feuilleté qui lui apporte tout son intérêt à la dégustation.

Et comme je trouvais la plupart que la plupart des recettes manquaient de finition, j'ai rajouté sur le

dessus un glaçage gélifié au cacao qui apporte une texture fraîche et un arôme de cacao

supplémentaires en bouche,  fort appréciés des convives ( recette issue de l'Encyclopédie du Chocolat) . D'où

l'accroche du titre de ce billet - n'y voyez aucune vanité :  l'empereur est bien au dessus du roi, n'est-

ce-pas?

A vrai dire, les avis unanimes ont décrété qu'il était encore meilleur que le 3 chocolats que je réalise

plus souvent ( tiens, je ne vous ai pas encore donné la recette dans ces pages?), il mérite bien son nouveau

qualificatif...

 

 

 

MON ROYAL CHOCOLAT IMPERIAL              Pour 12/15 personnes

 

Ingrédients

La dacquoise

8 blancs d'oeufs

150 g de poudre d'amandes

150 g de sucre glace

 

Le praliné feuilleté

100 g de chocolat au lait Jivara

100 de de pailleté feuilletine (ou de gavottes réduites en miette)

200 g de pâte de praliné

 

La mousse chocolat

250 g de chocolat Caraîbes

33 cl de crème fleurette

10 cl de lait entier

2 feuilles de gélatine

 

Le glaçage cacao brillant  (j'avoue avoir été généreuse^^)

120 g de cacao amer en poudre

270 g de sucre semoule

16 cl d'eau

20 g de gélatine en feuilles ( 10 feuilles)

145 g de crème liquide entière

 

Matériel

Un cadre extensible réglé à 25 x 20

 

Réalisation

La dacquoise

Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.

Tamiser les poudre ensemble.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et y incorporer les poudre

Etaler sur un silpat et enfourner 20 mn , Th 170 °

 

Le praliné feuilleté

Faire fondre au bain marie le chocolat au lait dans un cul de poule

Ajouter la pâte de praliné puis le pailleté feuilletine. Réserver.

 

La mousse au chocolat

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat noir au bain marie dans un cul de poule

Pendant ce temps, faire chauffer le lait puis y incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter le lait au chocolat noir et procéder comme pour une ganache, suivant la règle des 3 tiers ( en trois fois, à la maryse pour bien émulsionner).

Monter la crème en chantilly et y incorporer la ganache.

 

Le glaçage cacao   ( à faire la veille )

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Mélanger dans une casserole tous les autres ingrédients: eau, sucre, cacao, crème.

Faire bouillir une minute puis ajouter la gélatine essorée.

Réserver au réfrigérateur 1 nuit.

 

Montage

 Découper un rectangle de 20 x 25 cm dans la dacquoise et la placer sur un carton pâtissier

Ajuster le cadre rectangulaire et le chemiser de rhodoîd.

Etaler le praliné croustillant sur la dacquoise.

Couler la mousse au chocolat dans le cadre et bien lisser à la spatule.

Placer l'entremet au congélateur.

Pour le glaçage, réchauffer doucement le glaçage gélifié sans le laisser bouillir, environ 40 °, on peut y mettre le doigt  et en profiter pour se régaler pour tester, ça ne chauffe pas.

Répartir le glaçage sur l'entremet bien froid, toujours dans son cadre.

 

Au moment de servir, décercler l'entremet et décorer à son goût. Ici, j'ai préparé des petits carrés de chocolat décorés d'étoiles pour rappeler le décor dessus. Vu l'épaisseur du glaçage, j'aurais peut être même pu avec cette quantité carrément glacer tout le gâteau. C'est vous qui voyez.

 

                                                  Bonne dégustation !

L'entremets framboise et citron vert, un délice de fraîcheur

 

Ouf, l'anniversaire du blog est terminé et a été dignement fêté pendant 6 semaines ( oui, oui, j'aime faire la

fête, j'avoue^^) . Lendemain de fête donc, un peu fatiguée de ce rythme infernal adouci cependant par le

flottement de la période estivale. C'est qu' on n'a plus 20 ans... Les publications plus "traditionnelles"

vont pouvoir reprendre leur cours pour votre plus grande gourmandise, je l'espère.

 

En parlant de fête, ce début d'été a été plutôt festif et l'occasion de réaliser quelques entremets qui

méritent publication. Celui que je vous propose aujourd'hui est une pure création, réalisée juste pour

une petite soirée entre amis ( oui, oui, je suis comme ça, quand ça me prend) au bord de la piscine ( et

sans enfants pour une fois!). Je m'aperçois d'ailleurs que voici plus d'un mois que je ne vous ai pas proposé

de billet sucré, c'est fou!

 

 

 

  J'avais envie de fraîcheur dans ces journées caniculaires et j'ai donc imaginé un dessert autour de la

framboise et du citron vert, des saveurs fruités acidités qui rendent les rayons du soleil plus

doux...même  si les morceaux de chocolat blanc avaient une fâcheuse tendance à courber la tête sous

la chaleur ambiante.

 

Il s'agit donc d'un fond de sablé breton, avec une pointe de noix de coco et de citron vert, pour le

croustillant, d'une mousse chocolat blanc citron vert pour la douceur et le peps à la fois cachant un

crémeux à la framboise - contraste de l'onctueux et de l'acidulé- et terminé par un miroir framboise

pour le fruité et la texture gélifiée ( pas collée aux dents hein, juste moelleux gélifié). J'ai ajouté les fruits frais

sur le dessus en guise de décoration, je n'avais pas envie de noyer mes framboises toutes juteuses de

crème, je voulais qu'elle gardent toute leur fraîcheur à la dégustation.

 

 

 

 

 ENTREMET FRAMBOISE ET CITRON VERT       Pour un gâteau de 20 cm ( 8 parts)

 

Ingrédients

 

Le fond sablé coco citron

 

100 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

100 g de beurre pommade

100 g de farine de blé

50 g de farine de coco

8 g de levure chimique

1 zeste de citron vert

1 pincée de fleur de sel

75 g de chocolat blanc

 

Le crémeux framboise

 

150 g de coulis de framboise

15 g de sucre ( à apprécier suivant que votre coulis est déjà sucré ou non)

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

40 g de beurre

5 g de maizena

2 feuilles de gélatine

 

La mousse chocolat framboise

 

285 g de chocolat blanc Ivoire

150 g de lait entier

4 g de gélatine ( 2 feuilles )

1 jus ou 2 de citron vert (suivant goût)

30 cl de crème fleurette

 

 

Le miroir framboise

 

150 ml de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

 

Décor

500 g de framboises fraîches

1 citron vert

sucre glace

 

Réalisation

 

 Le fond sablé  ( peut se faire la veille)

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron vert râpé à la microplane

Ajouter le beurre pommade, puis les farines mélangées à la levue et le sel.

Etaler sur une plaque à pâtisserie de manière à dépasser un cercle de 25 cm.

Réserver au frais

Cuire 30 mn  à 170°

Laisser tiédir.

 

Le crémeux framboise   ( peut se faire la veille)

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Pendant ce temps, mélanger les oeufs ( jaunes et entier) , le sucre et la maizena dans une casserole.

Délayer avec le coulis de framboise petit à petit.

Faire chauffer la préparation, puis y incorporer la gélatine essorée et le beurre en parcelles.

Déposer un cercle de 16 cm sur un silpat et le chemiser de film alimentaire, y compris au fond.

Couler la préparation sur 1 cm dans ce moule.

Placer au congélateur.

 

 

 

La crème mousse chocolat blanc citron vert

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie à feu trèèèèès doux ( sinon pâte assurée)

Dans le même temps, faire chauffer le lait. Puis y faire dissoudre la gélatine.

Ajouter le lait au chocolat fondu pour confectionner une ganache suivant la technique des trois tiers ( ç'est à dire en 3 fois).

Y mélanger le jus de citron vert.

Monter la crème fleurette en chantilly et incorporer à la ganache.

 

Le miroir framboise

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faire chauffer le coulis de framboise - vous pouvez y rajouter 1 chouia de sucre suivant votre goût -  et y dissoudre la gélatine

Attendre le refroidissement.

 

Montage

 

Découper le fond sablé de la taille du cercle, pour un gâteau de 20 cm de diamètre.

Placer le fond sur un carton pâtissier

Ajuster le cercle à pâtisserie autour du biscuit et le chemiser de rhodoid

Chablonner avec les 75 g de chocolat blanc fondu et laisser cristalliser

Couler la moitié de la crème au citron vert

Placer au milieu le crémeux congelé en faisant un peu remonter la crème sur le côté

Recouvrir du reste de crème au citron vert et lisser à la spatule.

Placer au congélateur, le temps que la crème durcisse.

Couler la gelée de framboise uniformément sur le dessus du gâteau et placer au frais.

 

Décorer

 

de framboises fraîches harmonieusement disposées,  zester un citron

vert sur le dessus et poudrer d'un voile de sucre glace.

Pour le pourtour du gâteau, je ne me suis pas foulée en préparant des

morceaux cassés de chocolat blanc avec des transferts vert mais vous faites

comme vous voulez! Pour ma part, en vacances, on fait le minimum

syndical!

 

 

 

Aaaaaaaaaahhhh, on se sent tout de suite mieux là ..avec toute cette fraîcheur...

Et, vous me croirez si je vous dis qu'il a été englouti entièrement ( sauf une part sauvée pour la photo

de  découpe) par seulement 4 convives?

Le framboisier, d'après Christophe Felder

Un entremet classique que j'ai eu l'occasion de réaliser de nouveau cet été et qui me permet, de 

publier la recette dans ces pages, celles-ci constituant aussi l'un des mes nombreux carnets de

recettes ( j'attends l'Ipad à Noël pour mettre dans la cuisine et ce sera parfait, les allers-retours cuisine-

salon-écran-salon-cuisine, ça commence à me fatiguer^^) . Avec l'abricot, la framboise est décidément

mon petit fruit préféré. Elle est chère à l'achat mais pour la fête de beau-papa et belle-maman cet été,

elle avait toute sa place, ils le méritent bien!

 

J'ai repris la recette du framboisier de Christope Felder  que j'ai un peu aménagée à mon goût..

d'abord en prenant ma propre recette de dacquoise, je sais qu'elle fonctionne bien et donne une base

de biscuit toute légère, alors je ne change pas une équipe qui gagne; ensuite en diminuant la quantité

de sucre dans la crème au beurre légère. C'est que dans la famille, on est très vite écoeuré par trop de

sucre raffiné

J'ai entendu à la télé un jour un pâtissier connu ( dont je tairais le nom pour lui épargner la honte publique, pourtant

je l'admire, hein... ) qui disait: " il faut sucrer les desserts, le sucre en pâtisserie c'est comme le sel, il faut

assaisonner, alors on y va !" Hum, hum, il assaisonne  son pot au feu avec 150 g de sel fin lui?  Sans

commentaires. Je me suis dis que c'était une phrase toute faite pour la télé pour me consoler.  Donc

oui, le sucre dans les pâtisseries, on peut le réduire la plupart du temps sans mettre pour autant en

péril la chimie et  l'alchimie pâtissière, sans risquer de voir s'écrouler son dessert. Preuve en images!

Cela donne un gâteau équilibré entre le sucre et l'acidité de la framboise. N'ayez crainte pour la crème

au beurre, je n'en suis pas  fan mais celle-ci est particulièrement légère, vous ne vous

retrouverez pas avec un boeuf sur l'estomac, promis!

 

 

 

 

FRAMBOISIER                           POUR 15-20 PERSONNES

 

Ingrédients

 

La dacquoise , pour 2 plaques  de 40x30

 

8 blancs d'oeufs  x 2

100 g de poudre d'amandes x2

50 g de poudre de noisettes x 2

150 g de sucre glace x 2

 

La meringue italienne

50 g d'eau

120 g de sucre semoule

90 g de blancs d'oeuf

10 g de sucre semoule

 

La crème au beurre légère

6 jaunes d'oeufs

270 g de sucre semoule

120 g d'eau

430 g de beurre mou

quelques gouttes d'arôme de pistache

 

Assemblage et décoration

250 g d'amandes effilées

4 barquettes de framboises - bien 500 g au moins.

sucre glance

 

Réalisation

 

Les dacquoises - la veille

 

Préchauffer le four 180°, Th 6

Mixer ensemble les poudres d'amandes et de noisette.

Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sucre semoule. Quand ils sont fermes, rajouter le reste de sucre et finir de les serrer.

Incorporer délicatement à la maryse les poudre de noisettes et amandes.

Remplir une poche à douille lisse ( 14 mm) et former des bandes larges et régulières sur le silpat des deux plaques. A défaut de poche à douille, diviser la pâte en deux, la répartir sur chaque plaque en lissant  bien pour égaliser avec une spatule coudée.

Enfourner pour 15 à 20 mn de cuisson selon le four.

Laisser refroidir sur une grille puis envelopper chaque plaque de papier film pour les conserver bien moelleuses.

 

La crème au beurre légère ( elle se congèle bien, peut se préparer ainsi à l'avance)

• Préparer la meringue italienne

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à 115-118 °.

Monter les blancs en neige avec les 10 g de sucre au robot. Lorsqu'ils sont montés, baisser la vitesse du batteur et couler le sirop le long du bol pour éviter les éclaboussures sur les paroi du bol. Battre jusqu'à complet refroidissement - 5 à 8 mn.

Débarasser dans un récipient et réserver à température ambiante.

• Préparer la crème au beurre

Fouetter les jaunes d'oeufs au batteur

Pendant ce temps, réaliser un sirop comme précédemment avec l'eau et le sucre. Le verser sur les jaunes dans le bol du robot et battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse ruban.

Fouetter dans un cul de poule le beurre mou pour le rendre bien lisse, puis l'ajouter au mélange précédent à vitesse lente.

Ajouter la meringue italienne, toujours à vitesse lente, pour obtenir une texture légère. Les ingrédients doivent tous être à la même température pour éviter à la crème de se déliter.

Parfumer de quelques gouttes d'arôme de pistache.

 

Montage

Parer les plaques de dacquoise de manière à obtenir deux rectangles identiques

Sur un carton à pâtisserie, déposer la première plaque de dacquoise

A l'aide d'une poche à douille, répartir les 2 tiers de la crème.

Déposer les framboises fraîches régulièrement sur la crème en les enfonçant un peu. Prendre soin d'en disposer bien sur le bord pour que les fruits puissent être vu de côté.

Recouvrir du reste de crème. En garder un chouia pour la déco.

Déposer par dessus la seconde plaque de dacquoise, appuyer dessus et égaliser la crème à la spatule sur les bords.

Placer au frais au moins 1 heure.

 

Décoration

Torréfie au four les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.

Etaler une fine pellicule de crème sur le dessus du gâteau ( pour faire adhérer les amandes effilées)

Répartir les framboises au centre du rectangle puis les amandes effilées tout autour.

Poudrer de sucre glace.

 

 

 

                                    Mmmmhhh, c'est trop bon la framboise....

 

 

 

Bûche chocolat blanc et fruits rouges

Comme promis, voici la bûche réalisée en 2011 avec les rares clichés sortis de mes archives

photographiques. Désolée de ne pas pouvoir vous proposer quelque chose de plus appétissant

visuellement, je n'étais pas chez moi et il est difficile de réaliser un shooting culinaire en plein repas

avec la mise en scène adéquate au milieu des convives...mais je peux vous garantir un réel succès à

la dégustation.

 Cette bûche est composée d'une base de gâteau au chocolat noir et d'une douce mousse de chocolat

blanc, réveillée par deux inserts acidulés, en contraste de texture, crémeux pour le cassis et gélifié

pour les fruits rouges.

Une bûche légère et fraîche, largement  dérivée de celle de  Mercotte ( à ceci près que les bases de

réalisations ne sont pas tout à fait les mêmes et que j'y ai ajouté un crémeux supplémentaire à

l'intérieur) qui clôturera parfaitement un  repas festif.

 

 BûCHE CHOCOLAT BLANC ET FRUITS ROUGES

 

Ingrédients pour une bûche de 50 cm

L’insert gélifié aux fruits rouges

600g de pulpe de fruits rouges

50g de sucre

6 feuilles de gélatine

 

Le crémeux cassis  

300 g de purée de cassis

90 g de jaunes d'oeufs

140 g d'oeufs

90 g de sucre

120 g de beurre

4 g de gélatine

 

le biscuit chocolat

5 oeufs

60 g de miel

140g de sucre

80 g de poudre d'amandes

80 g de farine

6 g de levure chimique

15 g de cacao

80 g de beurre fondu

40 g de cacao

 

L'imbibage

200g de pulpe de fruits rouges

50 g d’eau

90g de sirop réalisé avec 60 g de sucre et 25 g d'eau

 

La mousse chocolat blanc

120 g de lait entier

120 g de crème

3 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

5 g de gélatine

500 g de chocolat blanc Ivoire

450 g de crème fleurette

La décoration

Coulis de fruits rouges

Fruits rouges frais

sucre glace

Décorations en chocolat ( ici maison)

petits macarons roses, recette des coques ici

 

 

Réalisation

L'insert

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Chauffer les pulpes et le sucre,incorporer la gélatine ramollie et essorée. Faire prendre dans une petite gouttière pour pouvoir insérer le mélange durci au milieu de la bûche. Réfrigérer au congélateur.

 

Le crémeux

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer la purée de cassis

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Dissoudre la gélatine dans la purée de cassis.

Ajouter les oeufs sucrés à la purée de cassis.

Terminer par le beurre coupé en petits morceaux

Verser dans un contenant creux et plat, type moule à cake ou autre suivant la forme désirée au final pour le crémeux et faire prendre au congélateur.

 

Le biscuit chocolat

Tamiser la poudre d'amandes et la farine avec le cacao et la levure

Mélanger les oeufs, le miel et le sucre

Ajouter le mélange de poudres

Verser le beurre et le chocolat fondus et bien mélanger

Etaler sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisée ou un silpat

Cuire 20 minutes à 180°

Le sirop d'imbibage

Délayer la pulpe de fruits avec l'eau, et rajouter le sirop. Faire chauffer l'ensemble quelques instants puis refroidir.

 

La mousse chocolat blanc

Faire tremper les feuilles de gélatine

Réaliser une crème anglaise : faire chauffer le lait et la crème. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser le mélange lait crème sur les jaunes sucrés, et remettre dans la casserole. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Y faire dissoudre la gélatine

Réaliser une ganache : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajouter la crème anglaise en 3 fois en émulsionnant bien à la maryse.

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la ganache presque refroidie ( 35°environ)

 

Le montage - à l'envers

Couler la mousse chocolat blanc aux 2/3 du moule à bûche.

Poser le crémeux au cassis congelé au centre. En fonction du moule choisi, il faudra le détailler encore congelé, attention aux doigts à la découpe :/

Recouvrir de mousse au chocolat blanc.

Disposer l'insert gélifié aux fruits rouges et finir de remplir les bords en égalisant à la spatule.

Tapoter le moule sur le plan de travail pour bien tasser l'ensemble.

Terminer par une bande de plaque de gâteau au chocolat taillée selon les dimensions du moule.

Imbiber le gâteau du sirop aux fruits rouges.

Filmer soigneusement le moule et placer au congélateur.

Avant de servir

Laisser décongeler la bûche la veille du service au réfrigérateur.

Démouler sur le plat de service.

Décorer au dernier moment: placer sur le dessus les fruits rouges et arroser de coulis.

Egayer les côtés de la bûche en alternant coques de macarons roses et petits sapins en chocolat découpés dans du chocolat préalablement fondu puis tempéré, à l'emporte pièce. Terminer en plaçant les embouts de bûche ( ici, j'ai utilisé une feuille de transfert pour décorer le chocolat de petites étoiles et réaliser les embouts de bûche)

Terminer en saupoudrant les fruits de sucre glace

                                          

Avec cette recette, je participe au concours bûche de Noël d'Hélène avec son partenaire Boutique en

Couleur  sur son blog Les délices d'Hélène 

Tarte au citron, meringue à la bergamote

 

J'avais promis en Janvier la publication de cette tarte, réalisée en décembre  pour l'apéro de Noël des

copines de la danse, laquelle a remporté un grand succès. La fin du mois approchant à grands pas, la

voici, la voilà, et ce, en dépit d'un planning plus que chargé je vous prie.  La petite flamme  de ce blog,

éteinte depuis plus 10 jours, se rallume vacillante, soutenue par cette promesse ensoleillée...

 

 

 

Cette tarte est largement inspirée de la recette du pâtissier Christophe Adams, issue de son petit

livre "Tartelettes", aux recettes toutes plus sublimes les unes que les autres, dépoussiérant les

classiques, réinterprétant les accords  et imaginant d'autres voyages. Je ne saurais donc que trop vous

le conseiller. J'avais réalisé l'année dernière  une variation de sa tartelette à l'orange et au chocolat en

la travestissant également en citron bergamote ...( janvier c'est la saison de ce petit agrume) .

Pour les fans de tarte au citron, cette  autre version est disponible :  ICI avec la tartelette citron

bergamote, gelée de bergamote et quenelle de chocolat.

 

 La tartelette du livre est proposée en version meringuée au citron vert mais ayant un faible pour la

bergamote, j'ai changé la saveur de la meringue en utilisant des cristaux d'huile essentielle de

bergamote. Comme j'ai proposé ce dessert en tarte unique dans

un moule rectangle joli à l'oeil, il a fallu modifier les quantités et j'ai dû également juste un peu modifier

la proportion d'oeuf dans les ingrédients de la crème au citron dans cette même optique. Sinon, rien à

enlever, ni à rajouter, la recette du petit livre du pâtissier est parfaite!

 

 

TARTE AU CITRON, MERINGUE A LA BERGAMOTE             pour 6 à 8

 

Ingrédients

Pour la pâte sucrée à l'amande

125 g de beurre mou

85 g de sucre glace

1 gousse de vanille

25 g de poudre d'amandes

2 pincée de sel

1 oeuf

210 g de farine

 

Pour la crème au citron

120 g de sucre en poudre

90 g de jus de citron jaune

2 oeufs

200 g de beurre

 

Pour la meringue bergamote

2 versées de cristaux d'HE de bergamote

60 g de sucre en poudre

60 g de blancs d'oeufs

 

Réalisation

 

La pâte

Déposer le beurre à température ambiante dans un grand bol

Tamiser le sucre glace directement dessus

Fendre la gousse de vanille et racler l'intérieur pour extraire les graines. Les ajouter au beurre + sucre.

Ajouter la poudre d'amandes et le sel

Mélanger le tout pour avoir une texture homogène

Casser l'oeuf sur la préparation, mélanger

Tamiser la farine sur le tout et mélanger dans trop travailler la pâte.

Mettre en boule et envelopper de papier film.

Laisser reposer au moins  2 heures au réfrigérateur

 

La crème au citron

Mélanger au fouet le sucre, le jus de citron et les oeufs.

Faire cuire ce mélange jusqu'à 85° ( jusqu'à ce qu'il épaississe). Laisser tiédir.

Incorporer le beurre et parfaire au mixer plongeur.

Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

 

La cuisson du fond de tarte

Etaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.

Foncer le moule à tarte beurré et fariné

Piquer le fond à la fourchette. Placer 15 mn au frigo.

Préchauffer le four th 180°

Faire cuire 20 mn (surveiller suivant votre four).

Laisser refroidir

 

La meringue bergamote

Faire cuire le sucre dans une casserole avec une càs d'eau

Ajouter 2 versées de cristaux d'HE de bergamote dans les blancs d'oeufs.

Quand il commence à bouillir, monter les blancs en neige.

Lorsque le sirop atteint 118°, le verser en mince filet sur les blancs sans cesser de fouetter.

Laisser refroidir en battant.

Garnir une poche à douille munie d'une douille ronde fine

 

Montage

Préchauffer le four 220 ° ( Th 7-8)

Remplir le fond de tarte de crème au citron à ras bord et lisser.

Pocher la meringue sur la tarte.

Passer la tarte au four 3 à 5 minutes.

Zester du citron jaune (bio) sur la meringue.

 

 

 

             Cette tarte étant également le dessert préféré de mon neveu Victor, je l'ai réalisée à

nouveau ce mois-ci pour 10 personnes dans un cercle à tarte de 32 cm, mais cette fois avec la

meringue aromatisée aux zestes de citron vert. J'ai juste pu prendre un cliché approximatif de la

découpe, n'étant pas chez moi,  et ça donne ça:

       

 

                                      

                                               

                                                              

Sauce satay ou du bon usage du blender { et le livre Larousse ”Recettes au blender” à gagner }

Vous avez un blender? Je ne sais pas vous, mais pour moi c'est un indispensable de la cuisine et ,

incorporé à mon robot Kenwood, il constitue une aide précieuse pour réaliser la pâte à crêpes, des

délicieux smoothies, des soupes bien plus veloutées qu'au plongeant et mixer comme un chef de

nombreux aliments ou préparations.

Alors quand j'ai reçu dans ma boîte aux lettres, l'une des dernières parutions de la maison Larousse,

Recettes au blender, de la collection Ustenlissimo, j'étais contente de pouvoir encore élargir le champ

de son utilisation car j'avoue, je l'utilise quand même bien en deça de ses capacités. Cet ouvrage

présente plus de 180 recettes réalisables en quelques instants, salées comme sucrées; en quelques lignes

tout est dit, c'est simple, pratique et efficace avec de jolies photos toutes les 3 pages environ. Le format

du bouquin ( 19 x 34 cm ) est agréable, peu encombrant et pourra bien rester à portée du blender sans

embarrasser le plan de travail.

 

Le livre présente bien sûr toute une gamme de smoothies, milk shakes, boissons chaudes

et autres cocktails, des sorbets, des glaces, des granités, des compotes, des préparations pâtissières et

en version salée,  des greens-smoothies, des soupes, crèmes ou potages, des boissons, des sauces,

marinades et  autres tartinades... Un index renvoie à la fin aux ingrédients pour rechercher les recettes

et pour ma part, j'aurais bien aimé les recettes classées par thème également.

Je vous y ai choisi une recette salée, pour changer, et épicée, pour ne pas changer. C'était difficile d'en

piocher une, il y a plein d'idées rapides, d'associations sympathiques , bref, de quoi faire travailler son

blender en toute saison: la soupe d'abricots aux amarettis, la glace cheesecake aux framboises ou le kéfir

tomate-basilic pour  les beaux jours;  la crème de potiron, crumble de pain noir et noisettes, la soupe de

crevettes thaïe,  la tartinade de cèpes pour les frimas!

 

 

SAUCE SATAY            ( pour un grand bol)

 

2 gousses d'ail

250 g de cacahuètes grillées nature

1,5 càs sauce soja

2 càs d'huile de sésame

2 càs de nuoc mam

2 càs de vergeoise brune ou de cassonnade

20 cl de lait de coco

15 cl d'eau

1 càc de pâte de tamarin ( ou 1 jus de citron vert)

huile ou pâte de piment suivant goût

 

Réalisation

Peler l'ail et l'émincer. mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins lisse selon votre goût.

Transférer cette pâte dans une casserole à fond épais et laisser cuire à feu moyen pendant 5 mn en remuant avec une cuillère en bois. La sauce va s'épaissir et brunir légèrement. Lorsque l'huile commence à remonter à la surface, arrêter la cuisson ( pour ma part, j'ai cuit un peu plus longtemps avant que le phénomène ne se produise).

Servir avec des brochettes de boeuf ou de poulet marinées au citron vert et au gingembre.

Entorse  à la recette de ma part, j'ai rajouté une pincée de gingembre en poudre, une 1/2 càc de curry, 1/2 càc de pâte de curry rouge pour les épices et un filet de citron vert.

 

 

 La sauce satay est d'origine indonésienne et on en trouve de nombreuses versions, chaque famille de

l'île ayant sa propre préparation. Elle a été adoptée par de nombreuses pays asiatiques qui y ont

apporté chacun leur variante suivant les ingrédients locaux à disposition, ce qui fait que l'on trouve

moults recettes de cette sauce accompagnant traditionnellement les brochettes de poulet grillé mais

aussi les autres viandes, les crevettes ou les légumes. Le tout est de trouver celle la plus proche de son

goût et de l'adapter à son palais.

 

 

 

Règles du jeu pour gagner ce livre ( réservé aux personnes ayant une adresse en France métropolitaine) :

 

     1- Etre abonné: à une de mes pages FB, Twitter, HC ou G+ ( lien dans la colonne de droite)   et/ou un abonnement à la newsletter du blog

     2- Liker la page FB Larousse ICI, en remerciement à l'éditeur ( laisser pseudo)

    3- Déposer un commentaire sous l'article en m'indiquant quelle est votre recette préférée au blender.

    4-  Pour augmenter vos chances de gagner, vous pouvez partager cet article et me laisser un commentaire  sur FB, Twitter, HC,  G+ ou même sur votre blog en me précisant l'adresse publique du partage, soit 1 chance supplémentaire à chaque partage.

    5- Le ou la gagnante sera tirée au sort le dimanche 24 novembre parmi les commentaires laissés sous cet article. Participation jusqu'au samedi 23 novembre inclus.

                                                           Bonne chance à tous!

                                   

 

EDIT DU 27 11 2012

La gagnante du jeu est le commentaire n° 2- Merci à toutes pour vos participations et rendez-vous la prochaine fois ;)