Speculoos à la farine d'épeautre et rapadura

 En période de Noël, tradition bien vivace des petits gâteaux, j'ai pour habitude, de réaliser pleeeeiiin de

petits gâteaux à grignoter pendant tout l'Avent, histoire de mettre en route la magie de Noël, de toute

sorte et de toute saveurs. Un petit sachet en cellophane, un joli ruban et hop que voilà un joli cadeau

gourmand... Cette année, ils n'ont pas eu le temps ni de finir en cadeaux gourmands, ni d'être publiés

sur le blog...ils sont engloutis avant que j'ai eu le temps de dégainer l'appareil photo...Que voulez-vous,

les enfants grandissent ...et leur appétit avec!

J'ai quand même pu sauver ces quelques speculoos pour vous proposer cette recette que j'ai mise au

point après quelques essais.

J'ai utilisé de la farine d'épeautre, un blé très ancien ( des traces d'épeautre ont été retrouvées lors de fouilles

archéologiques permettant de dater sa consommation de 9000 ans avant JC ), d'une part pour son agréable

petit goût rustique mais aussi pour ses qualités nutritionnelles, beaucoup plus riche en sels minéraux

et en magnésium, que la farine de blé utilisée de nos jours.

La farine d'épeautre contient  également les 8 acides aminés essentiels au corps humain  et n'a pas subi

les sélections variétales du blé; elle permet une meileure tolérance au gluten aux personnes qui y sont

allergiques.

L'épeautre est une céréale qui pousse facilement en terrain pauvre, elle ne demande aucun engrais.

Assez peu sensibles aux maladies, elle n'a pas besoin de subir de traitement à outrance et convient

particulièrement à l'agriculture biologique.

Elle peut remplacer facilement la farine de blé dans n'importe quelle préparation.

 

En cette période de Noël, je suis sans forcer les préceptes de Ste Hildegarde :

"L’épeautre est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force, et plus doux que les autres grains : à

celui qui le mange, il donne une chair de qualité, et fournit du sang de qualité.

Il donne un esprit joyeux et met de l’allégresse dans l’esprit de l’homme. Sous quelque forme qu’on le mange, soit

sous forme de pain, soit dans d’autres préparations, il est bon et agréable"

 

SPECULOOS A LA FARINE D EPEAUTRE               pour une vingtaine de biscuits

 

250 g de farine d'épeautre

150 g de sucre complet rapadura

150 g de beurre mou

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

2 càs bombée de cannelle

1 càs de poudre à pain d'épices

1 pincée de sel

 

Tamiser ensemble la farine d'épeautre avec la levure, ajouter la  pincée de sel et les épices en poudre.

Mélanger le beurre mou et le sucre rapadura, y adjoindre l'oeuf.

Rassembler avec la farine, mélanger rapidement en boule. Filmer et entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur

Préchauffer le four Th 160°

Détailler les biscuits suivant la forme choisies et les enfourner 20 mn.

J'ai utilisé l'emporte-pièces Brigitte pour leur donner la traditionnelle forme rectangle et je les ai fait pas trop fin pour qu'ils croustillent bien ( environ 3 mm, sachant qu'ils gonflent un peu à la cuisson)

 

                                   Nan mais, z'avez vu, y'a un lutin qui les embarque dans un petit sac pour son

              goûter...j'vous jure, quand c'est pas les enfants qui les grignotent , ils disparaissent

quand même...

 

Pancakes américains

Jour gris, jour de pluie et réveil tardif...les ingrédients sont réunis pour le brunch dominical! Et dans un brunch, il y a forcément des pancakes!

 

PANCAKES AMERICAINS

 

Pour environ 8 à 10 beaux pancakes

 

180 g de farine d'épeautre ou de farine de blé  (avec l épeautre ils seront plus denses )

40 g de sucre vanillé maison ( 3 càs ) 

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée de sel

3 oeufs

230 ml de lait demi écrémé

50 g de beurre fondu

 

Le pas à pas

 

1-Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule: farine, levure, bicarbonate, sucre, sel

2-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait et le beurre fondu

3-Incorporer au mélange sec

4- Laisser reposer 30 mn

5- Ajouter les blancs montés en neige molle

6- Cuire dans une poêle préalablement généreusement beurrée les pancakes (s'aider de cercles à pâtisserie pour doser la louche de pâte et obtenir des pancakes réguliers et de taille équivalente )

 

Muffins vanille cerise

 

"Elle est partie, puis elle est revenue, elle est repartie et puis revenu "(air connu) ...

Vous croyez que je joue à chat pour n'être jamais là? ben, non, soit je suis overbookée ( juin ), soit en

vacances ( juillet ), soit en pause progéniture qui se profile ( août et alors là mes amis, je vais en profiter

pour me re-po-ser après le boulot!). Donc peu ou carrément pas de place pour bloguer, suivre les réseaux,

et toussa toussa...

Il m'arrive quand même de pondre une recette de temps en temps au lieu d'ouvrir le frigo et attraper la

brique de gaspacho en guise de repas ( je sais c'est mal mais tant pis).

 

 

Et bien sûr ce sera une recette tranquillou, rien d'innovant pour le goûter des enfants au bords de la

rivière, mais quand même des petits muffins moelleux savoureux avec une touche de fruité arrondie de

vanille pour rafraîchir la bouche. Pour les plus fous, mettez donc deux cerises ce sera encore meilleur!

MUFFINS VANILLE CERISE   

 

Ingrédients pour 6  muffins

 

180 g de farine d'épeautre    T70

100 g de beurre mou

100 g de sucre roux

1/2 càc levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

1 càs de lait

6 très grosses cerises

 

Réalisation

 

Préchauffer th 180°

Mélanger farine, levure, sucre et pincée de sel

Ajouter le beurre en pommade

Incorporer les deux oeufs et la cuillérée de lait

Verser la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier

Enfoncer dans chaque muffin une cerise

Cuire 20 mn

 

 

 

Simplement noisette, sablés de Noël

La ronde des petits sablés continue, je pensai remplir une grosse boîte avec plusieurs variétés mais c'est peine perdue, à peine réalisés ils disparaissent à une vitesse éclair!

La recette ci-dessous a été éprouvée depuis de nombreuses années, très simple elle ne fatiguera pas la pâtissière et régalera tous les gourmands

 

 

SABLES NOISETTE

 

Ingrédients

120 g de cassonade

240 g de farine d'épeautre

120 g de poudre de noisette

2 jaunes d'oeufs

120 g de beurre

1 pincée de sel

Lait + QS noisettes

 

Le pas à pas

1- Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger la pâte en la sablant avec les doigts

2- Rouler en boule et placer au frais pendant au moins 2 heures, voire la nuit   ( si la pâte est trop ferme, rajouter un peu de blanc d'oeuf )

3- C'est tout !

4 - Etaler quand même la pâte sur 3 mm et découper des formes à l'emporte pièces, c'est le plus long :P

5- Déposer sur une plaque garnie d'un silpat ou de papier sulfurisé

6- Badigeonner les sablés de lait et décorer d'une demi noisette

7- Enfourner four préchauffé Th6  pendant 20 mn

 

Cake au thé matcha et yuzu {sans beurre}

 

Cadeau! J'ai reçu un colis dans ma boîte aux lettres... Un colis contenant 3 produits offerts par la

maison Keimling, spécialiste de l'alimentation vivante, dont 1 boîte de thé matcha.

Ce n'est pas coutume car je n'ai pas jusqu'à présent cédé aux sirènes des partenariats, souhaitant

rester libre de mes billets, de leur rythme de publications, de leur contenu et surtout de la

présentation de mon blog . Ici, vous rentrez chez moi, je vous accueille et ne vous oblige à avaler une

recette prônant l'utilisation de tel produit de telle ou telle marque. (on ne m'achète pas à coup de paquets de

biscuits, de bons d'achat ou de petits pots d'épices , nanmého, je suis beaucoup plus chère en fait^^ .)

 

 

 

 

Il y a juste que j'ai été contactée différemment des autres démarcheurs commerciaux, avec aucune

obligation de quoi que ce soit. En bref, j'en parle si j'aime, un point c'est tout. Aucune obligation de

panneau de pub sur mon blog. ça m'a plu. Je me suis dit qu'ils prenaient des risques avec ce type de

discours parce que mine de rien une boite de thé matcha à 15 E les 30 g, en plus du reste ce n'est pas

donné mais ça tombait bien, je venais de terminer la mienne.

Pour tout vous dire, au départ, je devais prendre en test un appareil. Un déshydrateur par exemple ça

m'aurait bien tenté. Mais vu la vie que je mène, j'ai décliné, c'était trop compliqué et chronophage de

recevoir le machin, le tester, et le renvoyer. Gentils comme tout, ils m'ont quand même proposé de

juste tester 3 produits  alimentaires de mon choix dans une liste fournie. Comme c'était plus facile dans

le planning de mes possibilités, j'ai donc accepté ce non-engagement et j'en profite pour les remercier

et saluer leur savoir-vivre.

 

Depuis le temps, j'ai dû être oubliée de mon interlocutrice qui ne m'a jamais relancée à propos de la

réception de ses produits. Etonnant  et drôlement appréciable.  Mais comme au fond je suis une fille

honnête et que le produit m'a plu, je vous livre ici un cake réalisé avec ledit produit que j'ai trouvé de

qualité.

Recette  à la base inspirée du  fameux cake au matcha de Pierre Hermé ( de son livre Infiniment )  pour

les parfums  mais qui à l'arrivée n'a rien à voir avec la version originale: pas de beurre, ( ayé les puristes

vont  pousser des cris d'orfraie, "un cake sans beurre c'est pas un cake") mais de la purée d'amandes,  pas de farine

de blé classique mais de la farine d'épeautre complète, pas de crème fraîche, moins  de sucre...bref

rien à voir, à part le matcha et le yuzu.

 

 

 

Ce  matcha Izumi  est vraiment très frais, vif avec une saveur aromatique herbeuse très prononcée,

et ce même après cuisson, beaucoup plus que celle des matchas d'une autre qualité .Rien à voir avec

ma boîte précédente dont je ne me rappelle plus le nom. C'est donc pour cela que j'en parle. En bien.

 

Vous voulez en savoir plus sur le thé matcha? un billet ici : decouvrez ce fameux the japonais

 

 

CAKE AU THE MATCHA et YUZU, sans beurre 

 

Ingrédients

200 g de farine d'épeautre complète

15 g de thé matcha

220 g de sucre de canne blond

1 sachet de levure chimique

150 g de purée d'amandes

5 oeufs

45 g de jus de yuzu

1 pincée de sel

 

Réalisation

Préchauffer le four Th160°

Battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel

Y délayer la purée d'amandes et le jus de yuzu

Tamiser la farine avec la levure et le thé matcha

Incorporer à l'appareil précédent

Verser dans un moule à cake huilé et fariné

Enfourner pour 45 mn à 1 heure. Contrôler la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau fin, elle doit ressortir nette.

 

 

Ce cake se conserve sans problème plusieurs jours sans sécher. Attention à la saveur du thé matcha

plutôt marquée  qui ne plaira pas à toutes les petites filles dans la cour de récréation (la mienne a donc pu

ainsi garder son goûter de Martienne Monster High pour elle toute seule, hahaha!)

Croquez mes cookies ! { croustillants à IG modéré }

 

On est toujours à la recherche de  recette idéale du cookie parfait, ou tout au moins celui qui

correspond le mieux à notre goût.  J'ai souvent été déçue de toutes les recettes que j'ai pu tester: trop

mou, trop dur, trop sucré, trop  sec...bref, trop quelquechose et parfois pas assez ...et souvent bien trop

riche. M'enfin, c'est un cookie,  me diras-tu, non identifié sur la planète  comme le biscuit light par

excellence...

 

 

La recette qui va suivre est un mix  d'idées glanées deci-delà et pour croustiller sans

culpabilité, et toujours avec gourmandise, j'ai intégré des ingrédients uniquement à IG bas ou moyen

pour faire baisser l'IG globale de la gourmandise.

 

Donc,  le sucre de fleur de  coco ( dont je parle  dans ce billet  si vous ne connaissez pas ) : IG 25 ,

la farine d'épeautre complète T150,  IG 45 et le chocolat noir 70% à IG 25 sont là pour contre-balancer

la farine de blé T110 d'IG 60 (moyen). On sauve les meubles, aucun IG élévé à croquer!

Le seul écueil pour qui surveille sa ligne sera le  beurre: on ne mincira pas en avalant 5 cookies à la

suite, qu'on se le dise, le beurre travaillera sournoisement dans  l'ombre ... Alors, croquer oui, mais sans

abuser!

 

 

COOKIES     pour 25 à 30 pièces

 

Ingrédients

150 g de beurre mou

150 g de sucre de fleur de coco

1 oeuf

125 g de farine d'épeautre complète  T150

150 g de farine de blé T110

1 càc de levure chimique

1/2 càc de bicarbonate

1/4 de càc de sel

150 g de  chocolat à 70 % minimum

 

Réalisation

1-Préchauffer le four Th 180°

2-Mélanger les farines avec le bicarbonate, la levure et le sel.

3-Battre le beurre à température ambiante au robot avec le sucre et ajouter l'oeuf. Continuer de battre jusqu'à consistance mousseuse.

4-Ajouter les farines mélangées préalablement avec le bicarbonate, la levure et le sel.

5-Incorporer le chocolat détaillé en petits morceaux ou idéalement des pépites.

6-Laisser la pâte reposer quelques heures ( elle peut se faire la veille).

7-Former des petites boules de pâte et les disposer en quinconce sur une plaque à pâtisserie perforée recouverte d'un silpat. Pour la quantité de pâte, prévoir 3 plaques.

8-Cuire de 8 à 10 mn

A la sortie du four, les déposer délicatement sur une volette, attention, ils sont très friables à ce moment là mais ils vont se solidifier en refroidissant.S'ils ont un joli bronzage appuyé, c'est en raison de la présence du sucre de fleur de  coco qui est un sucre complet ( lire l'article en lien plus haut)

 

 

 

                                Crok, Crok, crok... l'ennui, c'est qu'on n'en avalerait bien 5 à la suite!

 

Clafoutis rhubarbe-framboise, aux pétales de roses #au lait d'amandes

Un printemps sans clafoutis? mais c'est tout simplement impossible, voyons! Rapide, facile, efficace,

c'est un bon moyen d'accomoder les fruits qui plait à tous et surtout c'est IN-RA-TA-BLE.

Celui-ci, j'aurais quand même pu vraiment le rater car si j'ai pris ma recette de base mais  j'ai encore

pris des libertés en modifiant la composition des ingrédients. J'aime beaucoup l'association

rhubarbe/framboise très classique mais j'ai joué l'originalité en lui mêlant la saveur des pétales de rose

de mon jardin. L'arôme de la rose, associée au lait d'amandes,  vient adoucir l'acidité des fruits et

apporte une note florale très  douce à l'ensemble sans trop marquer non plus. 

 Pour utiliser les pétales de rose en pâtisserie, il faut utiliser bien évidemment des rose bio du jardin et

de préférence, une rose ayant un parfum suave bien prononcé  .  J'utilise celle  du  Rosier botanique

Rosa Rugosa Rubra ( photo plus bas) parce qu'elle pousse dans mon jardin ( et embaume l'air à la tombée du

jour ) En général, les roses sauvages anciennes au  parfum envoûtant  comme la Rose de Provins, la

Rose de Damas ou la Rose musquée conviennent bien pour cette utilisation.

En effet, toutes les roses sont comestibles mais toutes les fleurs ne sont pas aussi odorantes que ces

variétés-là et ne conviendront pas pour aromatiser une préparation, vous risqueriez d'être déçu.

Il faut prendre soin avant consommation, de les laver rapidement pour ôter toute possible bêbête et  de

couper éventuellement la partie blanche du pétale car elle est amère.

J'imagine que tout le monde n'a pas de jardin, ni forcément le rosier qui va bien. Pour ceux qui

cherchent à acheter des pétales de roses, voire des fleurs comestibles, je ne peux que vous déconseiller

de  se fournir chez le fleuriste, les fleurs étant traitées chimiquement pour favoriser leur conservation.

Il est possible d'en trouver parfois sur les marchés, chez les petits producteurs  de fruits et légumes ou

peut être chez  METRO pour les pétales fraîches ( car j'y ai vu des barquettes de fleurs comestibles).

CLAFOUTIS RHUBARBE-FRAMBOISE, AUX PÉTALES DE ROSE               Pour 6-8 parts

 

6 oeufs

150 g de sucre blond de canne

120 g de farine de petit épeautre

2 dl de lait d'amandes

500 g de rhubarbe

200 g de framboises

75 g de pétales de roses parfumées fraîches

1 pincée de sel

1 noix de beurre

 

Préchauffer le four Th7

Laver rapidement les pétales

Eplucher la rhubarbe et détailler la tige en tronçons. La faire revenir dans 50 g de sucre pour exuder son eau.

Battre les oeufs entiers, ajouter le restant du sucre, la farine de petit épeautre et la pincée de sel

Délayer avec le lait d'amandes. Ajouter délicatement les pétales de rose.

Beurrer un moule, déposer les fruits et verser la pâte.

Cuire environ 45 mn

 

                                               

  Joli, girly,  mon clafoutis !

 

Mon clafoutis à la Une de Libé Food!

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Le Brownie de la Vie, presque sans culpabilité

Donc, voilà, traversant des moments chancelants et douloureux, de ceux qui troublent l'esprit, chiffonnent le coeur et consument l'âme, j'ai eu terriiiiblement envie de chocolat!  Et pire encore, parce qu'une tablette ou deux n'auraient à suffit à me ramener de mes errements au milieu du néant  de ses djinns qui tentent de m'emprisonner dans la brume opaque ( Charles, sors de ce corps! ). Il me fallait plus concret pour me ramener à la réalité, au simple plaisir  du moment, celui du fondant qui t'enveloppe comme un édredon d'amour tout moelleux, celui que tu savoures dans les éclats de rire sous le  bleu du soleil, le plaisir de la Vie , j'ai dit le Brownie!

 

 

 

Voici un gâteau hyper régressif que je réalise très peu à la maison, plutôt adepte au quotidien de recettes saines ( en lisant les récents articles blog, vous vous direz: " mais elles sont où minette, tes recettes green, ton soja, tes petites graines, tes super aliments, etc? "...en bien je les CACHE dans ma cuisine, na, et si vous interrogez mes enfants ils vous diront droit dans les yeux "mais si si, hier on a encore mangé des galettes de kasha et maman a raté sa crème prise au tofu soyeux à la bergamote!", si tu me crois pas fouille donc dans les index dans la colonne de droite, tu devrais y trouver quelques preuves absolues de ma bonne foi..au milieu de quelques recettes décadentes, haha) .

Perdue dans les pages de l'Enclyclopédie du Chocolat Valrhona, j'ai chipé la recette du brownie mais je l'ai transformée quelque peu pour éviter que les ailes de culpabilité ne viennent trop me frôler tandis que je dégusterais sans rougir ma groOosse part de brownie consolateur, sous le soleil. J'ai donc choisi de tendre vers des IG bas à modérés pour apprécier mes bouchées et savourer mon petit plaisir les yeux fermés et le coeur ouvert. Pour cela, chocolat à 70% au lieu de 60, sucre de coco et fructose viennent remplacer le sucre de base et la cassonnade, farine d'épeautre à la place de la farine de blé. J'ai diminué un peu le beurre mais entendons nous bien, la recette est tout de même calorique avec la présence des matières grasses en quantité non négligeable.

 

 

 

J'ai choisi de réaliser mon brownie dans un moule à tarte carré de 27 cm de côté et il n'était pas très épais. A mon goût, c'était suffisant car pour mes papilles, c'est déjà bien trop riche.  Pour celles qui supportent encore plus de gourmandise dans la hauteur, il faudrait augmenter d'un quart les quantités de la recette ci-après ( et ajuster la durée de cuisson mais bon ça normalement vous le savez).

 

 

BROWNIE  ( presque sans culpabilité donc)

 

Ingrédients pour un moule à tarte carré de 27 cm de côté

 

90 g de chocolat 70%

150 g de beurre

3 oeufs entiers

120 g de sucre de fleur de coco

60 g de fructose

10 g de cacao en poudre

40 g de farine d'épeautre T70

1 pincée de sel

Noix de pécan

perles de chocolat

 

Réalisation

1-Préchauffer le four à 160°

2- Hachez le chocolat et le placer dans un cul de poule avec le beurre au bain marie. Laisser fondre doucettement

3- Dans un grand bol, mélanger les oeufs entiers, le sucre de fleur de coco et le fructose dans faire mousser

4- Tamiser ensemble la farine et le cacao

5- Incorporer le chocolat et le beurre fondu au mélange oeufs/sucre

6- Ajouter la farine cacaotée en mélangeant rapidement

7- Verser dans le moule à tarte ( à fond amovible,  c'est plus pratique ensuite pour la découpe et glisser la part sur l'assiette, parce que le brownie ça plombe), beurré et fariné

8-Parsemer de noix de pécan et de perles de chocolat ( astuce: les passer 15 mn avant au congélateur pour éviter qu'elles ne fondent complètement à la cuisson !) ou selon votre envie ou les fonds de placards d'autres fruits secs

9- Enfourner 25 à 30 mn selon votre four.

 

 

 

                                                                       Allez, j'en reprends une part...si, si.

Muffins roquefort et noix

 

Vous aimez le roquefort?  ces muffins pêchus en goût sont pour vous!

De délicieux  salés à déguster en pique nique, la recette est pour 12 pièces de gros muffins mais rien de

vous empêcher de les convertir en mini pour l'apéro, les beaux jours arrivent... c'est d'ailleurs pour cette

destination coupés en 4 qu'ils ont terminé leur jour ( au singulier, c'était pas prévu qu'il en reste) à une soirée

d'anniversaire.

 

Je dédie donc ce billet à ma belle, folle et talentueuse artiste Céline de la Cabane à Images

à Seb, improvisé homme batterie et à toute leur petite troupe bien sympa de St Jean de Buèges. Si vous me

lisez, laissez moi un p'tit message, ça me fera trop plaisir ( private: on serait bien resté plus longtemps !)

 

 

Je me suis inspirée d'une recette de base d'un Best Of  ,dédié aux apéros, de Gourmand, vous savez le

mag parrainé par Cyril Lignac qu'on trouve aux caisses des supermarchés ( enfin, du moins, du mien! ).

Comme d'hab, j'ai modifié quelques proportions par ci par là et remplacé la farine de blé par celle

d'épeautre complète...

 

Au final, une association très classique et des muffins terriblement moelleux et goûtus. Faut aimer le

roquefort, j'vous préviens...Et encore j'ai diminué les quantités de fromage car initialement les 200 g

préconisés m'ont laissée interrogatives,  cela me semblait bien trop  et j'ai bien fait de suivre mon

intuition...car j'ai eu beaucoup de retours positifs lors de la soirée  ( notamment un grand costaud  qui a

crié d'une voix forte  :"QUI a fait ça?  sur le coup j'ai cru qu'on allait gronder un môme!-    Vu que c'était un

rugbyman entouré de ses potes , ça rigolait pas du haut de mon 1 mètre 55...bon, ben en fait, le môme c'était moi et

c'était pour me congratuler ;) 

 

 

MUFFINS ROQUEFORT NOIX

 

Ingrédients pour 12 pièces   ( moule wilton )

 3 oeufs

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

100 g de roquefort

100 g de gruyère râpé

70 g de cerneaux de noix

160 g de farine d'épeautre complète T 150

1 sachet de levure chimique

poivre

un peu de beurre pour les moules

 

Réalisation

1- Préchauffer le four Th 180°

2- Concasser les cerneaux de noix

3- Emietter le roquefort

4- Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter avec l'huile et le lait

5-Incorporer la farine tamisée avec la levure, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène

6- Ajouter les fromages et les noix

7-Répartir dans les moules beurrés

8-Enfourner 25 minutes. Contrôler la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

 

 

 

                                                             Essaye, et  toi aussi  on te demandera la recette ..

La base des tartes aux légumes ...et aux carottes, comté et carvi, si ça te dit

 

Voilà l'été, voilà l'été ...sous le soleil et le crissement des cigales, dans l'odeur chaude du thym, j'ai laissé

la cuisine de côté, l'emploi du temps phagocyté par les événements s'égrenant pendant tout le mois de

juin: fêtes, galas de danse ou de musique, pique-niques en pleine nature ou en bord de rivière, invitations

et apéros  ici et ailleurs ont ponctué comme chaque année tous nos weeks-end  (   ben, non je n'étais pas en

vacances, vu le programme on l'aurait presque dit!)

 

 

Alors, tu vois, je laisse place aux choses simples, faciles à réaliser mais néanmoins savoureuses comme

les tartes aux légumes que l'on déguste chaudes, tièdes ou bien froides accompagnés de crudités à

picorer. Je me suis dit que tu aimerais peut être savoir comment je les fais mes tartes aux légumes alors je

te livre ici ma base de recette fétiche que tu pourras agrémenter selon ton goût ou ton humeur.

 

La pâte de base, c'est presque toujours la même, sauf si l'envie me vient de jouer avec les farines ou  de

parfumer la pâte avec des herbes sèches , l'appareil à flan c'est aussi presque toujours le même que,

suivant l'humeur , je customise parfois avec des épices. On change les légumes et le fromage suivant

ceux à disposition. Résultat: la tarte aux légumes est déclinable à l'infini et n'est jamais identique à la

précédente.  Ici, c'est de la carotte, du comté et du carvi, si ça te dit...et si ça ne te dit pas, te gênes pas pour

changer les goûts et les couleurs à condition de respecter les éléments de base. Je ne serais pas

cependant pas responsable de tes expériences gustatives, note le bien ;)

 

 

 

 

TARTE AUX CAROTTES, COMTÉ ET CARVI

 

Ingrédients

La pâte

450 g de farine d'épeautre T150

100 g de flocons d'avoine

ou 500 g de farine de blé, d'épeautre T110 au autre pour remplacer le mélange farine et flocons

120 ml d'huile d'olive

240 ml d'eau ( plus ou moins suivant la capacité d'absorption de la farine utilisée)

sel, poivre

thym sec

 

La garniture

500 g de carottes

1 oignon

150 g de  comté

6 oeufs

50 cl de crème de soja Biosoy   ( je n'ai pas pour habitude de conseiller une marque en particulier mais celle-ci je l'adore: indiscernable au goût et une texture idéale après cuisson, une marque française en partenariat avec des agriculteurs bio de nos régions, quoi demander de plus!)  Si vous n'avez pas de crème de soja, celle-ci peut être remplacée bien sûr par du lait animal ou végétal 

sel, poivre

carvi

huile d'olive

 

Réalisation

La pâte:

Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et rassembler la pâte  en boule au crochet. Il 'm'arrive fréquemment d'utiliser 1 kg de farine et de préparer de pâte supplémentaire ( en général pour une deuxième tarte, j'en fais deux à la fois et le reste pour de l'avance à conserver quelques jours au réfrigératreur ou au congélateur ).

Filmer et placer la boule au frais pour au minimum 1 h

 

La garniture

Eplucher les carottes, les tailler en grossiers petits bâtonnets à l'aide du robot disposant de la lame adéquate.

Eplucher et émincer les oignons

Faire revenir les légumes dans une poêle 10 mn avec un peu d'huile d'olive

Réserver et laisser refroidir.

Découper le fromage en petits cubes

Battre les 6 oeufs avec la crème de soja, le sel et le poivre

 

Préparation et cuisson

Préchauffer le four Th 200°

Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte abaissée.

Disposer les légumes et les petits morceaux de fromage.

Verser l'appareil oeuf/soja . Parsemer de graines de carvi.

Enfourner pour 30 minutes.

 

 

 

 

                                                                                                Bon appétit !