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29/12/2016

Tartare de St Jacques, pistaches et grenade pour gens pressés en panne d'idée

 

Dans la veine "AAhhhh, au secours, j'ai pas d'idée et j'ai pas le temps de cuisineeeeer! ", une recette rapide mais bien de fête, celle de notre entrée de Noël imaginée à peine la veille des agapes, juste le temps d'acheter les St Jacques au dernier moment. 

Allez, ça y est, tu es au bon endroit, la voilà ta recette pour ton jour de l'An! Et impossible de rater la cuisson, il n'y en a point, normal c'est un tartare, alors aucune excuse pour se lancer!

 

tartare, st jacques, pistache, grenade, huile de pistache, poivre de madagascar

 

Le secret ? De bons produits, des St Jacques fraîches "Pecten maximus" ( les véritables, celle à la chair fine et gouteuse hein, pas les vulgaires pétoncles aux qualités gustatives sans intérêt que l'organisation mondiale du commerce a autorisé de s'appeler également St Jacques au vu du début de leur seul nom latin et dont abusent les industriels abusant par la même le consommateur...mais bon là je m'emballe...donc, en conclusion, fais moi plaisir, tu vas chez ton poissonnier ma chérie) et un juste assaisonnement, un point c'est tout! Pas besoin de faire compliqué pour se régaler...

 

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10/08/2016

Entremets myrtille-framboises

 

Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour vous livrer la recette de cet entremets, pioché d'un Fou de Pâtisserie, à moins que ce ne soit d' un Thuriès...J'ai tellement de magazines que je ne sais plus où donc j'ai posé celui dont est issu le dessert que voici, réalisé en deux exemplaires, l'un en forme de coeur pour la fête des mères ( oui je sais, c'est loin, ce qui explique donc cela...) et l'autre plus classique.  Une recette de chef donc et je promets de revenir , quand j'aurais remis la main dessus, pour vous dire d'oukelvien... 

 

entremet myrtille framboise

 

 

 Cet entremets est composé d'une dacquoise pistache et d'une mousse à la myrtille au coeur de marmelade de framboise et garnie d'une nougatine coco.  Il a bien plu mais j'ai été déçue par la nougatine qui n'est pas restée craquante alors qu'elle était censée le rester ( parceque juste faite, moi qui n'aime pas bien la coco quand elle est associée au sucre, eh bien c'était terrible, je me suis retenue de ne pas toute la manger!), ce qui à tout bien réfléchi me paraît normal, entourée de l'humidité de la mousse myrtille, je ne vois pas comment elle n'aurait pas fondu car j'avais fait une feuille bien fine. J'ai dû trop l'étaler sans doute avant de la cuire. Néanmoins, il restait un chouia de croustillant par endroit et les touches de coco restaient assez subtiles.

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07/04/2012

Cupcakes de Pâques chocolat noir, topping mascarpone pistache

Piou, piou, piou...ma fille est revenue de l'école avec un mignon petit poussin, je ne résiste pas de vous

le présenter, il est si craquant tout ébouriffé!

J'ai amené le dessert chez des amis et c'était l'occasion de s'amuser un peu, parceque que ça fait un

petit moment que je n'ai pas organisé d'atelier et que le côté ludique  me manque! Donc, deux sortes de

cupcakes printaniers sur le thème de Pâques ...bien obligée de faire deux parfums, j'ai un garçon qui

n'aime pas le chocolat noir

 

cupcakeschocpistache.JPG

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