Bûche choco-pistache et griottes

 

 Tourbillon des fêtes oblige, à la place de la galette que je n'ai pas  encore réalisée, avec un peu de

retard sur le calendrier, vous allez encore manger de la bûche. Désolée si êtes en

overdose...

Si je la publie sans attendre la pếriode propice l'année prochaine, c'est que ce style de bûche pâtissière

peut se transformer aisément en entremet classique en changeant juste la forme du moule. 

Contrairement à la précédente, celle-ci est sortie tout droit de mon imagination, après quelques

cogitations nocturnes et quelques rêveries en journée pour arriver à concilier les goûts des uns et des

autres.

 

 

J'ai imaginé pour le repas de Noël des saveurs qui pouvaient plaire à toute la tablée, autant les adultes

que les enfants, autant les allergiques aux fruits exotiques que les écoeurés par les crèmes au beurre,

voire aussi pour celle qui n'aime pas les fruits rouges dans les desserts.

Ce serait donc chocolat !

Biscottis de Noël pistaches et cranberries

 

Chaque année à Noël, je réalise traditionnellement des petits gâteaux en période de l'Avent. Il y a les

classiques qui reviennent mais chaque année aussi, je varie et propose à mon entourage d'autres

saveurs et d'autres textures pour les fêtes.

Cette jolie recette de délicieux biscottis aux couleurs de Noël est issue de l'incontournable "bible des

petits gâteaux" de Martha Stewarts. Enfin, pas tout à fait issue puisque j'y ai apporté quelques

modifications.

 

 

J'ai supprimé la 1/2 cuillère à café de gros sel ( glups?) remplacé par juste quelques pincées de fleur de

sel de Camargue, j'ai réduit un peu le sucre et également les proportions de fruits secs qui me

semblaient bien trop importantes par rapport à la quantité de pâte. Par ailleurs, j'ai jugé inutile de

de hacher les pistaches pour garder de bons morceaux croquants; d'ailleurs à la découpe, je n'ai

rencontré aucune difficulté en ayant laissé les pistaches entières.

Galette des rois, crème d'amandes et pistaches, aux cranberries

Encore plus en retard que l'année dernière pour réaliser la galette des rois et encore moins de temps

pour un royaume, ça ne s'arrange pas on dirait...En fait, j'ai juste attendu d'avoir la bonne idée car

j'aime bien changer de parfum chaque année, histoire de se renouveler. J'espère que vous ne faites pas

une overdose sur vos écrans car Janvier, c'est la galette en veux-tu, en voilà.

Cette fois-ci, j'ai eu envie d'une saveur de pistache et je me suis dit qu'avec le petit goût acidulé des

cranberries séchées, cela devait être pas mal pour apporter un peu de peps fruité à toute ce concentré de

calories.

Crème d'amandes ou frangipane ( 1/3 de crème pâtissière + 2/3 de crème d'amandes), chaque année, c'est

toujours le même débat pour savoir ce qu'est une vraie galette des rois. Comme j'aime savoir d'où les

choses viennent et comment elles se font, j'ai fait quelques recherches qui ne m'ont pas avancée plus que

ça...voyez plutôt:

La tuerie du mercredi ou les petits pains de Gênes chocolat au lait et pépites de pistache

Aujourd'hui, c'est mercredi et le mercredi c'est surtout taxi pour toutes les  femmes actives, modernes, dynamiques, celles qui se couchent tard et se lèvent tôt, celles qui puisent leur énergie d'on ne sait où... parcequ'elles font presque tous les métiers du monde en un seul, celui de maman.  Enfin si, le courage, même au bout du rouleau, nous le puisons dans ceux qui nous épuisent parfois, dans les yeux étoilés de nos enfants, dans leurs bras autour de notre cou, dans leur fraîcheur et leurs vérités.

  "Maammmaaaaann, et qu'est ce qu'il y a à goûter aujourd'hui?" 

AAArrrrrrf, comme si on n'avait que ça à faire le mercredi! .....et puis, on les regarde et on a envie de leur faire plaisir parcequ'ils nous le rendent tant ....et puis on râle aussi, parce que c'est pas comme ça qu'après un hiver passé sous plusieurs couches de textiles à additionner sur nos cuissots les calories de leurs petits goûters successifs, on va arriver à ne serait-ce que perdre un demi kilo avant que le diktat des magazines féminins nous saute à la figure dès les premiers beaux jours!