Tajine d'agneau, abricots secs et citrons confits

Voilà le plat qu'il te faut quand tu as prévu une bonne balade le matin et que tu rentres avec ta

troupe d'affamés à midi sans avoir le temps de cuisiner ; et  si tu as des invités en soirée et que tu as

envie de les régaler sans trop te fouler quand même ( chuttt!) , ça fonctionne très bien aussi...

 

Le tajine est un plat fourre-tout qui s'accommode de mille manières au gré de vos épices et des

trouvailles dans votre réfrigérateur/placard/congélo( biffer la mention inutile) et qui se satisfait d'une

surveillance plus que distante, parfait pour s'occuper ailleurs.

Le mode opératoire chez moi est toujours le même: réaliser une chermoula, c'est à dire une sorte de

marinade à base d'oignon, d'herbes, d'épices et d'huile d'olive, parfois relevée de jus de citron, de miel

ou de piment c'est selon,  bref, un mélange orchestrant une harmonie aromatique dans laquelle je

mets la viande à mariner ( poulet ou  agneau la plupart du temps) toute la nuit.  J'y ajoute ensuite au

moment ou pendant la cuisson, les légumes ou légumineuses, les fruits du moment suivant l'inspiration

en y accordant les saveurs.

Gâteau vegan, fort en chocolat

Alloôôoo ? Vous êtes tous là dans la salle? Mais pourquoi je pose la question te dis-tu?

Le problème de mon blog c'est qu'il est éclectique...impossible pour moi  de capter fidèlement tel ou tel

public, je suis trop curieuse de tout et j'essaye tout en cuisine, du plat de la ménagère à la cuisine fine,

du goûter de 4 heures à la pâtisserie fine, du sans gluten au bio, des protéines carnées ( à petites

doses) ou maritimes aux saveurs végétales, en passant par toute la panoplie des épices que

j'affectionne particulièrement ( tandis que j'écris ces lignes, je suis en train de penser à mon placards à

chaussures et celui de mes vêtements qui présente le même esprit de variété, arf...)  Bref, vous êtes tous là dans la

salle?

Parce qu'aujourd'hui c'est vegan, pour les veggies mais aussi pour les curieux et tous les autres

conscients ( ou pas) de la nécessaire végétalisation de son alimentation. Réduire la protéine animale,

sans toutefois l'exclure totalement, c'est mon cheminement et celui dans lequel j'entraîne ma petite

famille, petits pas par petits pas, par souci de préserver leur santé et celui de notre planète.

 

 

Alors, comme je vois passer depuis un certain temps des gâteaux aux chocolat aux ingrédients

totalement végétaux, je me suis lancée dans un test (J'ai bien la recette de ma maman qui fait un tabac à chaque

fois mais c'est une recette du temps où on avait moins peur du beurre; genre la plaque, quoi...)   Oh, certes il n'est pas

très joli à l'oeil, celui-ci...

Mini St Honoré à la mangue, chantilly caramel aux épices douces, d'après Claire Damon

Folle de pâtisserie? oui, oui! plus à les réaliser qu'à les manger d'ailleurs, alors bien sûr, alors

évidemment j'ai acheté le tout nouveau magazine Fou de pâtisserie et je me suis plongée avec

délices esthétiques et culinaires dans les réalisations offertes par de grands pâtissiers comme

Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie, Claire Heitzler, Christophe Felder, Christophe

Roussel, etc, et même un article de notre Mercotte nationale.

Vu le prix, 5 E, une aubaine quand on voit le tarif des beaux albums de pâtisserie, il n'y avait pas à

hésiter, j'ai foncé chez mon marchand de journaux!

Un magazine dense, bien construit, que j'ai trouvé complet autour de thématiques, des interviews, des

pas à pas, des présentation produits et ustensiles. Cette spécialisation manquait sur le marché.J'ai

bien aimé le lire, le savourer et y revenir comme une gourmandise.

 

 

En revanche, quand il a fallu passer à la réalisation de la recette, là , ça s'est un peu gâté ,j'ai

beaucoup moins aimé. A la lecture de la liste des ingrédients, je me suis dis qu'il y allait y avoir un

déséquilibre quelquepart mais même pas peur des éventuels pièges, je me suis lancée. On est folle

ou on ne l'est pas.

Bread pudding de potimarron épicé {recette salée et économique}

Dans le Sud de la France, l'automne n'a pas vraiment commencé à siffloter sa triste chanson et nous

avons encore de très belles journées chaudes et ensoleillées...néanmoins les courges de toute sorte

ont fait leur apparition sur les étals, et ça c'est réjouissant, car en automne, à part les produits et

cueillettes de saison en forêt, je ne vois rien qui puisse nous transporter de joie. A nous les pâtissons,

butternut, courges spaghettis et autres potimarrons!

 

 

J'aime beaucoup toutes les sortes de courges, à cuisiner de diverses manières, mais j'ai une

prédilection particulière pour le potimarron avec son petit goût de chataîgne.

Cupcake Très Chocolat, topping ganache montée à la Rose pour Octobre Rose

Un pti cupcake tout en douceur pour le goûter?  Quand le chocolat est fondant, le topping léger et son

parfum envoûtant, le visuel trop gourmand, moi je dis oui!   Rien d'écoeurant ici, surtout pas, moi qui

question pâtisserie à la crème suis adepte des choses fines et délicates .

Cette année, je suis moins assidue dans ces pages, la faute à la vie dévoreuse de temps, ce temps

qui file et qui coule, ce temps pour soi et pour les autres qui devient une denrée rare, happés que nous

sommes dans la spirale du rythme quotidien. Cette année, je présente une recette vraiment toute

simple, avec beaucoup moins d'imagination que celle de l'année dernière, ma nage de

pamplemousse rose, à la rose et baies roses  mais l'essentiel était bien sûr de participer.

Participer bien sûr au mouvement d'Octobre rose, pour  toutes ces femmes en lutte, ces femmes

courageuses, parfois avec des enfants en bas âge, qui affrontent le quotidien et le futur droit dans les

yeux avec détermination contre la maladie.