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29/12/2016

Tartare de St Jacques, pistaches et grenade pour gens pressés en panne d'idée

 

Dans la veine "AAhhhh, au secours, j'ai pas d'idée et j'ai pas le temps de cuisineeeeer! ", une recette rapide mais bien de fête, celle de notre entrée de Noël imaginée à peine la veille des agapes, juste le temps d'acheter les St Jacques au dernier moment. 

Allez, ça y est, tu es au bon endroit, la voilà ta recette pour ton jour de l'An! Et impossible de rater la cuisson, il n'y en a point, normal c'est un tartare, alors aucune excuse pour se lancer!

 

tartare, st jacques, pistache, grenade, huile de pistache, poivre de madagascar

 

Le secret ? De bons produits, des St Jacques fraîches "Pecten maximus" ( les véritables, celle à la chair fine et gouteuse hein, pas les vulgaires pétoncles aux qualités gustatives sans intérêt que l'organisation mondiale du commerce a autorisé de s'appeler également St Jacques au vu du début de leur seul nom latin et dont abusent les industriels abusant par la même le consommateur...mais bon là je m'emballe...donc, en conclusion, fais moi plaisir, tu vas chez ton poissonnier ma chérie) et un juste assaisonnement, un point c'est tout! Pas besoin de faire compliqué pour se régaler...

 

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28/12/2016

Bûche norvégienne

 

Cette fin d'année, c'était compliqué, un changement de rythme, un chéri en déplacement depuis un bout de temps, de la famille dispersée et/ou en vrac, un projet en stand by,  à vrai dire je n'avais pas trop la tête aux fêtes de fin d'année...Le 24 décembre m'a cueillie comme un papillon déboussolé en plein vol, un peu perdue de ne pas fêter Noël avec toute sa tribu joyeuse et bondissante.

D'habitude, organisée que je suis, je prévois, je planifie et je prépare le menu aux petits oignons, et surtout je réfléchis quasi un mois à l'avance à mes desserts de fête.  2016 marquera l'année du lâcher-prise et du laisser-faire (pour ne pas dire du laisser aller!), la preuve... je n'ai réalisé ma bûche que quelques jours à l'avance.

omelette norvégienne, glace vanille, sorbet mangue, génoise coco

 

 La bûche a donc été norvégienne et sans prise de tête, histoire d'utiliser ma super turbine à glace qui a bossé pour moi. Ce dessert a donc de bûche la forme et le nom de norvégienne,  empruntant le nom du fameux dessert glacé auquel j'ai apporté quelques petits ajouts, histoire qu'elle ne soit pas juste une simple omelette norvégienne.

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20/12/2016

Pain d'épices de Noël à l'ancienne

 

En cette fin d'année, peu de blogging en raison d'un programme de fin d'année chargé...je suis bien désolée pour les nombreux visiteurs en quête d'idées pour les fêtes que j'accueille bien volontiers, je n'ai pas de nouveautés à vous proposer ici, même si j'en ai plein la tête, mais n'hésitez pas à fureter dans les index de recettes du blog ( colonne de gauche les Index des grains de sucre  et Index des recettes salées ), il y a matière à vous inspirer!

 

pain d'épices

 

J'ai à peine le temps de publier cette recette et de surcroît il faudra vous satisfaire d'un cliché moche pris de ma tablette à l'arrache le soir ( ooouhhh la honte!) .

J'ai bien une autre recette de petits pain d'épices ici mais j'avais envie de tester quelquechose de plus typé, de plus marqué.

Je me suis largement inspirée de la recette de Pain d'épices à l'ancienne de Christophe Felder pour la composition que j'ai remaniée vite fait, faute d'avoir tous les ingrédients requis sous la main et surtout sur injonction de ma fille qui voulait faire à tout prix faire un pain d'épices, là tout de suite...et comme elle partait ensuite chez ses grands parents, on ne pouvait attendre. J'ai aussi pris des libertés dans le mode opératoire pour simplifier la chose, et prendre le moins de temps possible à le réaliser ( c'est qu'on était pressées!)

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01/12/2016

Mannele/Manalas de la St Nicolas {recette de Ch Felder}

 

Période de l'Avent oblige, voici venir le temps des petits gâteaux et des gourmandises de toutes sortes qui nous feront patienter avant la fête de Noël. 

Ne perdant pas de vue que je ne suis toujours pas guérie de ma looongue période briochesque, quoique toujours en convalescence, il m'a paru comme une évidence de confectionner des ces petits bonhommes briochés traditionnellement proposés en Alsace pour fêter St Nicolas. Manalas dans la région de Strasbourg, ils deviennent Mannelés dans le Bas Rhin, représentant les enfants sauvés dans la légende de St Nicolas et accompagnent le goûter avec un bon chocolat chaud.

 

 

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La recette ci-dessous est celle de Christophe Felder, une pâte levée facile à réaliser, le plus dur étant de leur donner une jolie forme à coup de ciseaux dans la pâte. Certains utilisent des emporte-pièces, mais ça c'est la mode de la standardisation...soyez sûr que vos coups de ciseaux leur donneront une forme originale et une personnalité unique!  Pour ma part, ils étaient super mignons tout crus sur la plaque avant cuisson et après passage au four, ils ont tellement gonflés, qu'ils ressemblent plus à des petits fantômes qu'à des petits bonhommes. La prochaine fois, je sortirai peut être des ninjas ou des aliens, allez savoir ;)

 

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