Mini bûchettes Tiramisù ou un dessert suite à crise de flemme...

 

Une petite dinette apéro entre amis de prévue, il me fallait un dessert de dinette pour finir sur un touche  sucrée sans pour autant s'alourdir l'estomac déjà bien garni avec les diverses choses salée  à picorer. Ma fille m'a soufflé l'idée d'un tiramisù, un dessert que je n'ai pas fait depuis bien longtemps.

Le tiramisu se fait la veille de la dégustation, il n'en est que meilleur une fois tous ses arômes développés.

Le hic dans l'histoire, c'est que la dinette était prévue, bran le bas de combat, un vendredi soir et que je travaille plutôt loin  de mon domicile. Comme je rentre tard, je n'avais pas envie d'enfiler mon tablier le jeudi après le repas du soir ( en ce moment, je m'affale plutôt dans mon canapé...) . Je ne pouvais pas non  plus le préparer trop à l'avance en raison de la présence d'oeufs frais... 

De cette crise de flemme aigue est donc né ce dessert...

 

 

 

Il fallait donc que je fasse un dessert le mercredi ( mon jour de maman à plein temps) pour pouvoir le congeler pour être tranquille le jour J, surtout que le vendredi soir c'est plutôt le rush avec les activités des  enfants à la même heure et pas du tout au même endroit ( le bonheur!).

Pour faire plaisir à ma princesse, j'ai gardé son idée mais je l'ai retravaillé en tenant compte de toutes ces contraintes. Et comme les fêtes de fin d'année approchent, la lubie m'a pris de les mouler dans des empreintes à mini buchettes  pour une présentation festive ( et puis, j'avais trop hâte d'essayer ce moule tout neuf!).

 

 

L'Esprit de la forêt, entremets comme une forêt noire

 

Hein, quoi? Des cerises maintenant ? Mais est-ce bien de saison, me direz-vous?  Ne vous fiez pas à la décoration avec des fruits frais pour ce gâteau dégusté au mois de juin dernier, il peut  très bien être réalisé en plein hiver puisque la garniture fruitée est en fait à base de griottes en bocal, disponibles toute l'année. Cet entremets pourra donc être confectionné pourquoi pas pour les fêtes qui  approchent. Il suffira juste de remplacer les cerises  quelques par des petits choses rouges pour rester dans le ton et thème de Noël.

 

 

Alliance de griottes acidulées, d'un biscuit cacao ,d'une moelleuse crème fouettée, et additionnée de kirsch  la forêt noire est un grand classique connu . Pour connaître son origine, Marie Claire Frédéric a mené l'enquête et je vous invite à parcourir  son intéressant article si vous souhaitez en découvrir  plus.

Bûche roulée aux marrons, biscuit aux épices

 

Une bûche traditionnelle, roulée, moelleuse comme un doudou enveloppée de son manteau

d'onctueuse chantilly aux marrons,avec un biscuit roulé aux épices, c'est la dernière bûche réalisée ce

Noël dernier, après promis c'est fini!

Cette bûche, c'est mon garçon qui l'a voulu et comme il y a bien longtemps que je n'en n'avais pas

réalisée, j'ai ravivé de bien lointains souvenirs en exhumant de mes cartons mes vieux magazines de

cuisine qui prennent la poussière sagement dans le placard sous mes robes d'hiver. Il a pris plaisir a

feuilleter les revues consacrées aux fêtes et sélectionner quelques recettes. Finalement, c'est dans un

numéro de" La Bonne Cuisine" spécial fêtes de janvier 1996 qu'il a trouvé son bonheur. 

 

 

Et cette recette, ce n'est pas celle de n'importe qui. C'est l'une des recettes expliquées par Hervé This

et commentée par lui-même dans le magazine...bien avant donc la sortie du livre d'Arthur le Caisne , La

cuisine c'est de la chimie ( ça me rappelle d'ailleurs je vais tirer les oreilles au lutin qui a oublié de la glisser dans la hotte

de Père Noël, il va falloir que je me l'offre à l'occasion)  ...

Tarte aux fruits rouges au parfum de rose et poivre, déstructurée ... pour Cath!

J'étais partie pour une belle tarte aux fraises et framboises,  pour vraiment faire plaisir à Cath qui

adore follement les tartes, les fruits rouges et qui ne résiste pas à plonger sa cuillère virtuelle dans des

desserts à IG indécents que je réalise parfois mais la superbe tarte au visuel époustouflant que j'avais

prévue a décidé de me jouer un drôle de tour...

Imaginez une belle pâte sablée croustillante à l'amande, quelques fraises rondes, juteuses, rouges et

fraîches prises entières ou en lamelles artistiquement déposées dans un délicat coulis à peine gélifié 

tout fruité de framboise, fraise, adouci de rose et reveillé étonnamment d'un chouïa de poivre, quelques

dômes de chantllly à peine sucrée apportant du moelleux à l'ensemble, des pétales de rose jolies à

l'oeil par ci et par là......en clin d'oeil à notre discussion sur l'emploi des cristaux d'HE, et notamment

celui de géranium bourbon, celle qui donne un doux parfum de rose à vos desserts.

 

C'est ce que j'avais prévu pour le concours de son blog Fromage ou Dessert,  un concours basé

surtout sur la présentation  d'une photo de composition ultra tentante, un concours où le visuel sera

roi pour fêter les 2 ans de son blog ( oh , coupine!) mais aussi un dessert aux saveurs spécialement

composées pour elle, que  j'ai imaginé à son goût ( me trompe-je?).

Las, ma tarte en a décidé autrement ...et je me demande si finalement, elle n'est pas plus gourmande

présentée comme cela, les saveurs étagées, la petite cuillère plongeant avec délectation jusqu'au fond

du verre pour en ramener tous ses trésors gustatifs jusqu'aux papilles émoustillées ! Parfois, il est des

aléas qui décident pour nous et parfois, ces aléas-là, on ne  les regrette pas .

French cupcakes très chocolat-framboise et topping tout léger chantilly framboise

Aujourd'hui, it's  the 4Th  Cupcake's Day  organisé par Dorian  c'est aussi le 1°Whoopie's Day le même jour. Nous sommes invités, gens de la blogo et d'ailleurs à proposer une recette de cupcake et/ou de Whoopie pie pour l'occasion...Et comme je n'ai pas encore testé les whoopies , ce sera cupcake . Je vous vois venir , oui, vous là :  "comment elle n'a pas encore essayé cette tentation élue gourmandise de l'année en 2010 aux Etats-Unis, ouuuuhhhh! "

 Non,,non, pas de commentaires désobligeants sur le whoopie qui serait en passe de détrôner le cupcake,  je ne suis pas Has Bee ... on dit Vintage s'il vous plaît! ( ou attachée à la véritable pâtisserie française, et restée au stade de la Couleur Pourpre , au choix)

Le cupcake devient quelquechose de raffiné et de très gourmand avec une base de gâteau originel modifiée et un topping adapté aux papilles françaises ( out, l'écoeurante crème au beurre hyper sucrée)  A la rigueur, chez moi, il a la forme d'un cupcake mais il n'a pas le goût d'un cupcake, comme un mini gâteau en quelque sorte...et c'est bon!

Alors donc , rien ne me prédispose  au whoopie, que je vois comme un espèce de sandwich cacaoté bourratif fourré d'une crème plombée trop sucrée. J'exagère?  il a mué le whoopie entraversant l'Atlantique ? comment ça, on peut le garnir de ganache?  Ah mince.., c'est qu'il faut s'adapter pour conquérir le coeur des frenchies.  Bon, je vous promet de me débarrasser de ce possible préjugé un de ces quatre en tentant, à corps défendant, l'aventure et je reviendrais vous dire , mais bon si on peut croquer de la ganache montée, c'est tout de même de bon augure!

En attendant je vous propose une recette de cupcake avec des associations somme toute classiques   mais gourmandes, gourmandes, je ne vous dis que ça, la simplicité quand elle est sublimée, c'est renversant!