Gâteau à la purée de noix...et des avantages de la farine de kamut

 

Un bon gâteau bien roots pour le goûter des vacances? Il est là, rustique à souhait, presque un pain

... et au bon goût de noix.

Ce quatre-heure a  été le résultat d'un test de produit que j'ai reçu de la maison Keimling, de la purée

de noix crue . Moi qui raffole des purées d'oléagineux ( même au pti déj, mioum!), j'ai plutôt dit oui, en

dépit de mes principes ...

 

 

 

J'ai déjà pu tester, avec ce cake  ( d'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur mes principes vis à vis des

partenariats  , je  vous invite à lire ce billet ), leur thé matcha et j'ai vraiment été enchantée de la qualité du

produit proposé.

. Cette purée de noix est d'une belle saveur fruitée prononcée, et de plus, est issue d'une agriculture

biologique et de petits exploitants indépendants. Elle est préparée de manière ancestrale, à la meule

de pierre, sans traitement.  

Nougat glacé, aux fruits secs et confits, un classique qui dure

Voici un billet qui accuse comme un léger retard...et pour cause, ce dessert arrive tout droit du mois de

décembre et de la période des fêtes ! Mon actualité personnelle culinaire a fait que je l'avais

complètement oubliée dans mes petites archives photographiques ...Le printemps et ses doux rayons

revenant ( voire également la chaleur , j'habite dans une région où on passe des bottes aux tongs quasi

sans transition), une glace ne sera pas de refus et ne dépaysera pas en cette saison.

 

 

Le nougat glacé, c'est un classique que je réalisais régulièrement il y a bien longtemps car il a été très à

la mode fut un temps, on le voyait partout à la carte des restau, c'était presque lassant à force. Ma

recette, issue d'un Cuisine Actuelle de l'époque, remportait toujours un franc succès lors de mes repas,

puis je l'ai abandonnée  pendant  plus de 10 ans au profit de réalisations plus dans l'air du temps bien

que j'aie pu observer  un petit retour ça et là sur la blogo ces trois dernières années. Mais , je l'avais

tellement faite et refaite qu'elle  ne me  disait plus rien. Alors, pourquoi donc est-elle soudain sortie

subitement de mon oubli?

Petits pains d'épices

L'automne aux couleurs de miel déploie ses volutes de nuages ouatés par dessus le soleil qui hésite encore à chauffer l' atmosphère humide étendant son manteau d'air frais, on sort des armoires de doux pulls moelleux pour nous envelopper...L'automne annonce les frimas de l'hiver et pendant que la nature se recroqueville et s'étiole, que l'écureuil prépare ses réserves et l'homme, bien  protégé d'un toit, se cajole au fond du canapé, chaussettes au pied , d'une tisane ou d'un grand bol de thé ( pour d'autres c'est du whisky ou du rhum, mais bon, chacun fait comme il veut!). 

Dans mon thé, parfois, je mets du miel...J'adore le miel, un contradiction pour moi qui n'aime pas le trop sucré...Le miel c'est un pur délice, et c'est un des seuls aliments dans lequel il n'y est rien rajouté, et pour cause: savez-vous que ce trésor des abeilles est la seule denrée impérissable du monde?

Le miel fait partie donc des aliments les plus anciens de l'humanité (avec le lait), il est naturel, sain et bon: il possède des vertus thérapeutiques et chaque variété possède plus ou moins ses caractéristiques propres. Vous trouverez ICI un article très interessant sur le sujet.

Bien entendu, il peut remplacer le sucre dans toutes les préparations sucrées et être également utilisé dans les plats salés.

Chaque fois que je pars en vacances, je me débrouille pour ramener un pot de miel du coin, espérant des saveurs nouvelles, autant vous dire que je ne suis jamais à court, et si je l'étais, je ne suis pas non plus très loin d'un apiculteur...

Donc je disais que dans mon thé je mets du miel, et si je n'en mets pas dans mon thé, il peut très bien servir d'accompagnement, voyez plutôt:

 

Jambette d'agneau, ail confit, jus miel et thym, gratinée de pâtisson au chèvre ...pour un délicieux repas dominical

Un dimanche comme il n'en n'est pas coutume, un dimanche tranquille en famille, un dimanche traditionnel pour se retrouver ensemble, tous les quatre...Avec une petite vie  trop très bien remplie,  j'apprécie aussi les moments de calme qui se font si rares dans notre vie  trop moderne, notre société occidentale tellement obsédée par le rythme et l'activité.....Plus j'avance, plus j'essaie de faire mienne cette philosophie du temps juste, de retrouver comme le dit Carl Honoré, l'auteur de l'Eloge de la lenteur, "ma tortue intérieure"... et je vous raconte pas comment c'est compliqué et contradictoire avec ma nature plutôt dynamique ...

..et donc prendre le temps un dimanche matin de concocter un petit plat doucement mijoté, comme le faisaient nos grand-mères jadis, sans regarder les aiguilles de l'heure tourner, mais seulement la course du soleil dans le ciel.  Ce petit plat, le voilà, la fraîcheur de l'agneau bio de mon boucher m'a toute de suite attirée et deux petites jambettes  se sont vite fait invitées dans mon panier. Il m'avait conseillé tout simplement miel et thym au four mais j'avais en tête quelquechose d'un peu plus cuisiné, d'un peu plus moelleux...

 

 

JAMBETTES D'AGNEAU, AIL CONFIT ET JUS MIEL ET THYM   

pour 4 personnes

 

2 jambettes d'agneau

4 échalotes

6 gousses d'ail

2 càs miel

2 càs de vinaigre balsamique

1 càs thym

sel, poivre

 

Faire revenir les jambettes dans de l'huile d'olive dans une cocotte

Ajouter les échalotes épluchées et émincées, les faire blondir.

Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, laisser un peu caraméliser puis mouiller avec 2 verres d'eau.

Ajouter les gousses d'ail entières, le thym, le sel et le poivre

Couvrir et laisser le temps s'égrener pendant 2 heures, à feu très doux...

 

Pour accompagner ce plat, j'ai avisé un pâtisson qui servait de décoration en attendant son heure et j'ai décidé de le préparer avec du chèvre ( chèvre, miel et agneau, association certes classique mais qui fonctionne très bien! ).. Allez, deux recettes dans un billet, qui dit mieux?

 

 Le pâtisson a un goût très doux délicatement perceptible et peu prononcé , rappelant vaguement celui de la courgette. Simplement poêlé, il faut le garder croquant à la cuisson, sinon effectivement, ce légume n'a pas beaucoup de saveur.

 

 

source photo internet

 

GRATIN de PATISSON AU CHEVRE

1 pâtisson

1/2 verre de vin blanc

10 cl de crème liquide

1 chèvre bûche  ( c'est ce que j'avais sous la main, avec du pélardon de nos Cévennes, ce sera bien meilleur!)

 

Eplucher le pâtisson, le râper en fines lamelles

Le faire revenir dans de l'huile d'olive

Ajouter le vin blanc et cuire 10 minutes

Disposer les lamelles de pâtisson dans un plat à gratin, arroser de crème, poivrer et couvrir du fromage

Enfourner pour gratiner

 

 

 

 

 

 

 

Ah bien sûr, pas très photogénique le gratin de pâtisson mais c'est drôlement bon!

 

 

 Avec cette cuisson douce, l'agneau était fondant et délicieusement parfumé...un vrai régal!  J'avais rallongé la sauce qui a eu tendance à s'épaissir voire disparaître en fin de cuisson en caramélisant   pour obtenir un jus à la fois léger et onctueux...avec le chèvre, je ne vous dis que ça....

 

Allez maintenant, je vous emmène en forêt prendre le temps de se promener et de ramasser des châtaignes ...

 

 

 

Prenez le temps, respirez!