Mini muffins au lait fermenté-chorizo et poivrons rouges

L'autre jour, je relisais un article d'Edda, du blog Un déjeuner de soleil , un blog que j'aime beaucoup pour ses jolies idées de recettes parfois transalpines et la simplicité de son auteur et puis la légèreté du design de son blog........Aaaaahhh mais oui, j'ai un aussi un faible pour la cuisine italienne ... j'ai trouvé sa recette de muffins du fond du frigo  intéressante et puisqu' il me restait  du lait fermenté, je m'en suis servie de base pour concocter mes petites bouchées apéritives en deux temps trois mouvements pour l'apéro du week-end.

Et comme les restes de mon frigo ne sont pas ceux d'Edda, et bien, il s'agira ici d'une autre version. Fan  du chorizo, j'ai avisé un bout qui attendait sa dernière heure et je l'ai associé très classiquement avec du poivron.

Bon, je m'aperçois en écrivant ces lignes que je propose souvent , outre des gourmandises caloriques,  des petites choses pour l'apéro, n'allez pas me croire alcoolique mais là c'est mon côté fêtarde  festif qui ressort, j'aime bien la convivialité des apéros... entre amis, en famille ou même à deux!

 

MINI MUFFINS AU CHORIZO ET POIVRONS ROUGES                 pour 30 pièces

 

 150 g de farine
 8 g de levure chimique
 50 g de parmesan
 120 g de lait ribot
 60 g d'huile d'olive
 3 oeufs
 1/2 chorizo
 quelques lanières de poivrons rouges en bocal
 sel, poivre

Préchauffer le four Th 6 - 200 °
Mélanger l'huile d'olive et le lait ribot

Dans un saladier, verser les ingrédients secs: farine, levure et parmesan. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger

Mélanger les oeufs battus à l'émulsion huile-lait ribot jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le chorizo coupé en dés et le poivron rouge détaillé en petits morçeaux. Assaisonner de sel et poivre.

Verser la pâte dans les moules à mini muffins préalablement huilé

Cuire 20 mn

Servir tiède ou froid

Evidemment tout le monde les a trouvé délicieux, nous étions 6 et ils sont partis en un rien de temps...Alors, on dit merci à Edda !

 

Muffins coco-chocolat, façon rocher {sans oeuf, sans lait, et aux farines alternatives}

Le mercredi c'est souvent jour des gâteaux maison pour le goûter, vous le savez et les mercredis

pressés, c'est souvent muffin vite fait. En deux temps, trois mouvements, rapido presto, on mélange les

ingrédients secs d'un côté, les matières humides de l'autre, on réunit le tout et hop au four! Il suffit

d'attendre 20 mn de cuisson  et quelques instants de refroidissement en contenant les râles d'impatience

et les trépignements des enfants et le bonheur est à portée de nos papilles...même si le visuel n'y est pas

toujours.

 

C'est le cas de ces petits muffins à la texture extérieure toute bizarre ( "bouh, ils sont  moches tes muffins

maman !"  "mais non mon Chéri, c'est fait exprès pour qu'ils ressemblent à des rochers coco!" hahem ) ...Sans

doute, parceque j'ai utilisé d'autres types de  farines que  la farine de blé utilisée usuellement et que je

n'ai utilisé ni oeufs, ni produits  laitiers. L'honneur est sauf, si le look est pour le moins rustique et

étrange, le goût est là, croyez-moi, ils ont rencontré un vrai succès.

Avec cette recette, je participe au 35°Muffin Monday, organisé par Babeth's Cuisine  un jeu où l'on 

ne gagne rien sauf le plaisir de participer et de découvrir de nouvelles recettes et aussi d'autres blogs.

Cette  année, il a fallu trouver une recette "sans" pour se renouveler, élargir le champ des possibles et

penser aussi aux personnes qui ne peuvent pas consommer comme tout le monde pour des raisons de

santé ( allergies) ou de convictions ( végé ).

Cela n'a pas été trop difficile pour moi, sachant que je patouille déjà avec une large palette d'ingrédients

qui peuvent sembler étranges aux habitudes du consommateur normalement le plus répandu sur cette

planète.

Alors, pour le coup, j'ai même si les régles du jeu exigeaient juste une recette avec un seul ingrédient

sans, j'ai fait du sans tout! Sans lait, sans oeufs, remplacés par du tofu soyeux et sans farine de blé,

remplacée par  de la farine de petit épeautre ( qui contient très peu de gluten) et de la farine de coco

( sans gluten ). Muffins alternatifs, certes, mais dont la composition finalement convient à tous.

 

Vous avez déjà rencontré sur ce blog le tofu soyeux dans  des recettes ici ,  et également la farine de petit

épeautre , dans d'autres recettes là .  Mais, je ne vous avais jamais encore parlé de la farine de coco que

l'on se procure en magasin bio. Cette farine fine, légèrement sucrée , a vraiment un vrai bon goût de

coco  et il vous faudra la couper avec une autre farine pour atténuer sa saveur bien présente si vous

préférez un touche plus subtile dans vos préparations  ( j'avoue pour ma part avoir du mal avec le tout

coco,question de goût). Je vous renvoie tout simplement à   l'article de Mély de Chaudron Pastel, comme

toujours très complet  au sujet de cette farine, dont la propriété principale, outre le fait qu'elle soit sans

gluten et riche en fibres et en protéines,  est de faire baisser l'index glycémique des autres

ingrédients avec lesquels elle est mélangée. En remplaçant le sucre de ma recette par du sirop d'agave,

vous aurez en plus une gourmandise à IG bas par contre au niveau de la texture, je ne garantis rien car

je n'ai pas testé.

 

 

 

MUFFINS COCO CHOCOLAT, FAÇON ROCHER                    Pour 12

 

Ingrédients

125 g de farine de petit épeautre complète

125 g de farine de coco

80 g de sucre cassonnade

1 sachet de levure chimique

400 g de tofu soyeux

4  càs d'huile de tournesol

50 g de pépites de chocolat noir

 

Réalisation

Dans un bol, selon le principe du muffin, mélanger les ingrédients secs: les farines, le sucre, la levure.

Battre le tofu soyeux avec l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Mélanger le tofu soyeux avec les ingrédients secs, on obtient une pâte qui se tient assez, c'est un peu surprenant.

Ajouter les pépites de chocolat tant bien que mal en s'aidant de la maryse pour les incorporer à la pâte.

Cuire four préchauffé 25 à 30 mn à 180°

 

 

Et comme ces muffins sont fait  sans plein de choses, j'ai quand même rajouté du avec...des pépites de

chocolat  pour la gourmandise !

                                                             

Atelier privé Cupcakes aux pommes

En revenant de vacances, ma louloute de 6 ans avait hâte d'essayer tous les ustensiles et autres joujoux bien rangés dans leurs tiroirs en attendant l'atelier Cupcakes prévu le 16 septembre prochain...et comme dimanche le temps était maussade, nous avons passé un après-midi en cuisine à confectionner des muffins à décorer. Enfin, je dis nous...plutôt elle! Ma participation s'est limitée à la lecture de la recette, la vaisselle et le remplissage des poches à douille, elle a presque tout réalisé toute seule, comme une grande.

Il se trouve que j'ai un pommier Reine des Reinettes dans mon jardin qui a beaucoup donné et  en avance cette année. Il s'agit d'une variété qui donne des pommes jaunes au rouge lavé à chair fine, juteuse, parfumée et acidulée, elle très agréable à croquer et les enfants se régalent de les savourer directement sur l'arbre, d'autant plus qu'elle sont ne sont pas traitées. Et ces pommes sont également très bonnes en cuisson, alors autant en profiter!

 J'ai donc choisi une recette plus longue en cuisson que celle des cupcakes pour commencer à écluser mes paniers de pommes...

C'est donc parti pour des muffins pomme-cannelle, qui une fois refroidis seront prêts à être décorés. Je vous assure, cette recette est renversante et c'est dommage de les recouvrir de garniture mais c'était pour la joie de ma petite pâtissière, alors...

 

MUFFINS POMMES-CANNELLE   pour 9 caissettes

1 oeuf battu

40 g de sucre en poudre

12 cl de lait

50 g de beurre fondu

150 g de farine tamisée

1,5 càc levure chimique

1 pincée de sel

1/2 càc cannelle en poudre

2 petites pommes épluchées et coupées en petits cubes

 

Préchauffer le four Th 6 ( 200 °) et disposer des caissettes en papier dans les moules à muffins

Mélanger l'oeuf, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un saladier

Ajouter la farine mélangée à la levure, le sel, la cannelle, mes morçeaux de pommes; mélanger rapidement.

Répartir dans les moules et cuire 30 minutes

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mademoiselle a choisi soigneusement ses caissettes à motif, puis les deux couleurs de la crème au beurre, jaune et rose so kitschissime! et s'est essayée au jeu de la poche à douille, des petites fleurs par ici, des tourbillons par là. Son grand frère, pourtant occupé ailleurs, s'est très vite interessé à la chose, le maniement de la poche à douille ayant un côté ludique que les enfants apprécient beaucoup: il  a subtilisé trois petits gâteaux à sa soeur pour des décorations de son cru! 

 

 

Qu'ils sont gais et colorés ces cupcakes de l'enfance!

 

 

 

Trop Moelleux aux dattes, le goûter d'une miss en talons hauts

  

      - ça te ferait plaisir  des muffins au chocolat pour le goûter de demain à l'école?

    - Rhooo noooon ( moue ) !  Pffff ( moue + geste de la main), mais c'est trop siiimple  des muffins au chocolat  (+ yeux au ciel) !

    - mais enfin Mila, ça suffit pour l'école...

    - *Soupir*. C'est pas assez original...dit-elle en tournant ses les talons ( rouges, et hauts de 9 cm,  empruntés à maman du haut de ses 8 ans pour jouer  dans sa chambre), tout en touillant avec un mini fouet dans une  boite de perles une  succulente préparation imaginaire ...

    Clac, clac, clac ...font les talons en s'éloignant...

   Vis ma vie de blogueuse culinaire. 

 

En représailles, je me suis dit que j'allais lui coller dans sa boîte-goûter un mille -feuilles crémeux et

bien dégoulinant comme petite leçon de vie à déguster à la récré mais tout bien réfléchi, je me suis dit

qu'elle n'y verrais sûrement pas d'inconvénient. Ou une carotte, tiens, non épluchée. Pour me venger.

Mais j'aurais été accusée de maltraitance psychologique sur enfant...

 

Je me suis donc repliée, mon coeur d'artichaut de maman dévouée aidant, sur les dattes. Elle aime les

dattes . J'ai mis du  beurre. Elle aime le beurre. Un goûter riche pour les frimas, mais à la farine et au

sucre complets. La pâte en elle-même n'est pas trop sucrée en raison de la présence des dattes déjà

bien confites de sucre.

Je suis désolée de présenter des photos approximatives, je n'avais pas prévu du tout de prendre des clichés car il s'agissait là d'un test sorti de mon patouillage de ce mercredi après midi là et je n'imaginais absolument  pas que ce serait aussi délicieux. J'ai donc paré au plus pressé.

Quoiqu'il en soit, tout le monde a adoré et les copines dans la cour d'école en ont redemandé...j'ai bien

fait de noter la recette!

 

TROP MOELLEUX AUX DATTES

 

Ingrédients

130 g de beurre mou

150 g de sucre complet

2 oeufs

150 g de farine de blé complet T150 bio

80 g de farine T65

1 sachet de levure

1 pincée de sel

25 dattes dénoyautées

 

Réalisation

 

Préchauffer le four Th 160°

Tamiser les deux farines avec la levure et ajouter une pincée de sel.

Battre le beurre mou avec le sucre complet

Ajouter les deux oeufs entiers puis les farines. La pâte colle beaucoup, c'est normal.

Incorporer les dattes coupées en morceaux

Verser la préparation dans un moule en silicone préalablement mouillé et enfourner pour 45 mn.

La pointe du couteau doit ressortir légèrement humide mais pas trop.

 

 

                 

Avant de refermer ce billet et afin que vous ne restiez pas sur un malentendu après la conversation

rapportée en introduction, sachez tout de même que cette enfant est d'ordinaire absolument

adorable.

Cet épisode consiste en un fait isolé et n'illustre en  aucune manière  un caractère de princesse 

gâtée, mais  serait plutôt symptomatique de l'environnement passionnel dans lequel évolue

l'imagination culinaire de sa mère. Les enfants ont parfois des réactions qui au premier abord

peuvent étonner  mais tout bien réfléchi, celles-ci nous rappellent parfois à l'ordre. Serais-je donc

devenue une addict au point de transformer le regard de mes enfants?

C'est bien possible...

Cupcake orange et ganache chocolat orange

Il y a un petit moment que je n'avais pas réalisé de cupcakes.

Et puis voici venues les vacances et les temps récréatifs avec les enfants où pour le goûter de

l'après-midi, un peu moins poussée et pressée par le quotidien, on prend le temps de partager avec eux

quelques instants culinaires au lieu de leur préparer un  "cake-fait-vite-fait-sur-un-coin-du-plan-

de-travail-et-jeté- dans-le-four-entre-deux-trajets-de-taxi", surtout quand la météo nous réserve un temps

tout gris tout humide et tout pourri. Adieu les projets de salade de fruits ensoleillée de la semaine

dernière, et tant pis si  on continue de cultiver les calories hivernales...tant que c'est bon!

 

J'ai récupéré ma choupette plus tôt que prévu et, pour une fois délivrée des taquineries de son grand

frère encore en vacances sous d'autres cieux, nous avons invité une petite copine pour une après-midi

entre filles. Je les ai laissé jouer tranquillement tandis que je réalisais les gâteaux à l'orange et la

ganache au chocolat noir et orange en prévision deleur goûter.

 

Comme je sais que les cupcakes et leur décoration ont la faveur de ces demoiselles de 7 et 8 ans, elles

sont venues pour jouer avec la poche à douille et mettre en beauté les petits cupcakes avec fleurs, billes

craquantes et sucre coloré avant de les engloutir pour le goûter. Et, ma foi, elles ne se sont pas mal

débrouillées, même si j'avoue avoir guidé de temps en temps une petite main hésitante et réfrené les

ardeurs dans la décoration pour éviter une surcharge visuellement peu esthétique.

 CUPCAKES À L'ORANGE, TOPPING CHOCOLAT/ORANGE           Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients

le moelleux :

140 g de farine T 65

100 g de sucre blond

2 oeufs

10 cl d'huile

1 pincée de sel

le jus d'une orange

1 petite càc de bicarbonate de soude

 

le topping

60 g de chocolat noir 60%  Caraïbes

1 càs rase de sucre glace

60 g de crème liquide + 120 g de crème liquide

le zeste de l'orange ( bio)

 

Matériel

1 plaque à muffins

9 caissettes

1 maryse

1 poche à douille

1 douille Wilton 1M

 

Réalisation

Les moelleux

Préchauffer le four th 180°

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel

Ajouter l'huile, les deux oeufs battus et le jus d'orange

Répartir dans les caissettes préalablement disposées dans les moules

Cuire 20 minutes

Laisser refroidir sur une grille

 

Le topping

Faire fondre au bain marie le chocolat dans un petit bol

Faire chauffer les 60 g de crème liquide

Ajouter la crème chaude en 3 fois en émulsionnant à chaque fois à la maryse, pour obtenir une pâte élastique de la consistance d'une mayonnaise.

Râper le zeste de l'orange au dessus du chocolat

Terminer en délayant la deuxième partie de crème froide mélangée au sucre glace.

Placer au réfrigérateur ( ou au congélateur pour un refroidissement express)

Une fois la crème bien froide, la monter comme une chantilly

 

Le montage

Placer la crème dans une poche munie de la douille de son choix, ici la 1M de Wilton, et décorer chaque muffin.

Parsemer de jolies choses sucrées suivant l'inspiration du moment.

 

 

                                                                  

                                 J'aime bien les p'tis goûters des vacances moi...

 J'en profite pour vous dire que dès demain, je débranche tout et je m'offre une petite parenthèse avec ma petite famille direction la verte Aveyron  ( et ses délicieuses spécialités^^) pour quelques jours de repos ...bien mérité!Mon blog sera donc en pause un peu plus que le temps de cette courte escapade. A très bientôt!

Cupcakes de Pâques chocolat noir, topping mascarpone pistache

Piou, piou, piou...ma fille est revenue de l'école avec un mignon petit poussin, je ne résiste pas de vous

le présenter, il est si craquant tout ébouriffé!

J'ai amené le dessert chez des amis et c'était l'occasion de s'amuser un peu, parceque que ça fait un

petit moment que je n'ai pas organisé d'atelier et que le côté ludique  me manque! Donc, deux sortes de

cupcakes printaniers sur le thème de Pâques ...bien obligée de faire deux parfums, j'ai un garçon qui

n'aime pas le chocolat noir

 

CUPCAKES CHOCOLAT, TOPPING MASCARPONE PISTACHE                  pour 6

 

Le gâteau

 

 

 

60 g de très bon chocolat noir (Caraïbes pour moi)

 

60 g de beurre

 

60 g de chocolat noir concassé en pépites

 

1 pincée de fleur de sel

 

50 g de sucre

 

30 g de farine

 

2 oeufs

 

le topping

200 g de mascarpone

100 g de sucre glace

arôme naturel de pistache

une pointe de colorant vert

 

 

Préchauffer le four Th 180 °

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.

 Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.

 Ajouter les morceaux de  chocolat concassés

Garnir les  moules  à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation. 

 Enfourner 20 minutes

Laisser refroidir les petits gâteaux avant de les garnir

Le topping:

Mettre le mascarpone  dans un bol , ajouter l'arôme pistache et une pointe de colorant vert.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace

Garnir une poche à douille et décorer les cupcakes

                                    Et demain ....la deuxième fournée!

Glace express banane, au lait et sucre de coco { Vegan}

Cette année, je n'ai pas encore publié de billet glacé, il faut dire aussi que ma sorbetière n'a pas

beaucoup tourné, nous étions tout le temps par monts et par vaux et les enfants confiés aux grands

parents la plupart du temps . J'ai tout de même recyclé 3 bananes un peu mûres à leur retour ( Chérimari

achète des bananes en été alors que les étals croulent sous les fruits du soleil, comme si on en mangeait pas assez à la

mauvaise saison...et du coup personne n'en a envie et le chat n'aime pas ça, du coup, ça murît inévitablement dans le panier)

pour une glace réalisée en un tournemain dont tu me diras des nouvelles.

 

Pour écouler ces fruits trop mûrs, il n'y a pas que les smoothies, les banana breads, la confiture, les

muffins ou la pannacotta ... il y a aussi la glace, mais bien sûr ! 

Un sorbet classique tout sucré ne me disait rien, la banane l'est déjà bien assez et je n'avais pas non

plus le temps pour une glace classique (casser les oeufs, chauffer le lait, touiller, laver la casserole, toussa, toussa...) ,

donc l'option a été du "tout blender": on colle tous les ingrédients dedans, on mixe et on en parle

plus!

Pour le liant et l'onctuosité comme une crème anglaise , la base classique des glaces, j'ai remplacé par

du lait de coco  et j'ai légèrement sucré avec du sucre de fleur de coco en rappel au lait. Un soupçon

de rhum vieux arrangé  pour renforcer son goût des îles et nous voilà partis à la Réunion ou ailleurs...

Le sucre de fleur de coco ressemble en texture et au goût au mascobado, le sucre de canne complet,

de couleur brune et à la saveur caramélisée. Il est élaboré à partir des inflorescences de cocotier et

s'utilise comme le sucre brun. Sa principale caractéristique est qu'il est à IG  très bas, et on le déguste

par exemple saupoudré (avec parcimonie parceque c'est pas donné! ) sur les yaourts, les salades de fruits,

dans les mueslis...

Si vous voulez en savoir un peu plus sur le sucre de fleur de coco, je vous conseille la lecture de

l'article de Mély , comme toujours très intéressant.

Où le trouver? En boutique bio, bien sûr

 

 

 

GLACE BANANE AU LAIT et SUCRE DE COCO          pour 1/2 l de glace

 

Ingrédients

3 bananes mûres à point, mais pas blettes non plus

70 g de sucre de fleur de coco

40 cl de lait de coco en boîte ( 100% lait de coco, lisez bien l'étiquette!)

1 càs de rhum vieux au gingembre

 

Réalisation

 

Mixer tous les ingrédients dans le blender et le placer au frais pour que la préparation soit bien froide.

Verser en sorbetière et turbiner le temps qu'il faut suivant l' appareil. Consulte ta notice, le mien est ancien, j'ose même pas te dire combien de temps il faut qu'elle tourne, j'usurperais l'alléchant titre de ce billet...

 

 

 

                                       A défaut d'être partis dans les îles, on voyage avec les papilles!

Cupcakes de Pâques bis, noisettes , coeur fondant et ganache pralinée

Comme promis,  la deuxième recette pour ceux qui n'aiment pas le chocolat noir...  J'ai trouvé le petit

Piou-piou d'hier tellement mignon que je l'ai à peu près reproduit en pâte à sucre ( l'élève dans le rang

du fond au milieu avec un peu d'embonpoint, vous le voyez? ) et du coup, comme j'y étais, j'ai modelé vite au

dernier moment d'autres petits sujets dans le thème de saison pour qu'il ne se sente pas tout seul.  Je ne

l'avais pas prévu au départ et on peut dire qu'il s'agit d'une décoration à l'arrachée! Comme quoi, la

pâte à sucre permet de se sortir de toutes les situations imprévues en terme de déco...

CUPCAKES NOISETTES , COEUR FONDANT ET GANACHE MONTÉE PRALINÉE               pour 6

 

Le gâteau

90 g de farine

90 g de poudre de noisettes

100 g de sucre

100 g de beurre mou

1/2 càc levure chimique

1 pincée de sel

2 oeufs

pâte à tartiner chocolat noisettes

 

Le topping

75 g de chocolat au lait

50 g de praliné noisette

80 g de crème liquide

200 g de crème liquide

 

Préchauffer le four Th 180 °

Mélanger le sucre, la farine, la levure, le sel.

Ajouter le beurre en pommade

Incorporer les deux oeufs battus et fouetter pour obtenir une pâte homogène

Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier

Ajouter une demi cuillèrée à café de pâte à tartiner

Recouvrir du reste de pâte

Enfourner 20 mn

 

Le topping

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter le praliné et bien le mélanger.

Faire chauffer les 80 g de crème liquide et l'incorporer au chocolat pour la ganache en trois fois en émulsionnant bien avec la maryse.

Terminer ensuite par le reste de crème liquide et réserver, filmé, au frais

Quand la préparation est bien froide, monter la ganache comme une chantilly

Garnir une poche à douille et décorer

 

                                                 JOYEUSES PÂQUES !

 

Moelleux chocolat et noix de pécan caramélisées, sauce à l'érable

Voici venir le temps des petites gourmandises savoureuses et caloriques, histoire de maintenir notre énergie en cette période transitoire qu'est l'automne. Je n'aime pas beaucoup l'automne bien que ce soit ma saison de naissance: les jours déclinent, les températures baissent, les feuilles des arbres jaunissent et chutent, celles des impôts tombent dans les boîtes aux lettres, la nature se recroqueville et même si je sais qu'elle meurt pour mieux renaître, je suis parfois empreinte de cette mélancolie automnale chère aux poètes romantiques...

Après m'être attaqué au rangement des placards dans les chambres, un après midi gris et humide m'a donc poussée dans ma cuisine imaginer de quoi se réconforter: du chocolat pour le moral , des noix de pécan pour le magnésium et une sauce à l'érable pour le goût régressif du sucre, je tenais ma recette!

 

 

MOELLEUX AU CHOCOLAT, NOIX DE PECAN CARAMELISÉES ET SAUCE A L'ERABLE  

pour 6 moelleux

 

Les moelleux :

60 g de chocolat noir Caraïbes

60 g de chocolat au lait Jivara concassé

60 g de beurre 

1 pincée de fleur de sel

50 g de sucre roux

30 g de farine

2 pincées de bicarbonate de soude

2 oeufs

 

les noix de pécan caramélisées

75 g de noix de pécan

100 g de sucre

 

la sauce érable

1 tasse à café de sirop d'étable

1 tasse à café de lait

1 càs rase de maïzena

 

Les noix de pécan caramélisées

Mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, dès que le caramel blondit légèrement, ajouter les noix de pécan et les laisser caraméliser. Débarasser sur une plaque beurrée, laisser refroidir puis concasser grossièrement

Les moelleux

Préchauffer le four Th 180 °

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.

Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.

Ajouter les morceaux de  chocolat au lait concassés et les noix de pécan.

Garnir les  moules  à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation

Enfourner 20 minutes

 

La sauce à l'érable

Mélanger le lait avec le sirop d'érable et la maïzéna. Faire chauffer une dizaine de minutes jusquà épaississement. Au besoin, détendre avec un peu de lait pour obtenir la consistance voulue.

 

 

 

Les sanglots longs
Des violons
De l'automne
Blessent mon cœur
D'une langueur
Monotone.

Tout suffocant
Et blême, quand
Sonne l'heure,
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure

Et je m'en vais
Au vent mauvais
Qui m'emporte
Deçà, delà,
Pareil à la
Feuille morte.

Cette douceur aurait-elle réussi  à consoler Paul Verlaine?

Banana bread noisettes

 

Une de mes recettes fétiches chez moi depuis au moins 20 ans, bien avant qu'on appelle les gâteaux à la banane des bananas breads   ...Aujourd'hui, la première terminologie fait vieille tatie d'arrière cuisine et la seconde donne un air hypra tendance glam-hype, donc on se met à la page si on ne veut pas que notre blog fasse trop vintage, on cause 2016 ( quoique je ne sois pas non dans la lignée de tous ces blogs habillés de la même manière : du blanc, du blanc, du blanc, les mêmes styles de photos éthérées partout, des graphismes similaires, des carrousels tout pareils, des conceptions jumelles,   je sais pas vous mais j'ai comme l'impression d'être une brebis noire de caractère dans une bergerie remplie de moutons blancs standardisés...c'est peut être ce qu'on appelle la mode?...mais bon, j'ai jamais trop suivi la mode moi...)

 

 

Mais revenons à nos moutons( haha, je suis d'humeur taquine!) : une recette fétiche utilisée la plupart du temps pour écouler deux bananes un peu trop mûres se morfondant au fond du panier de fruits, une recette sympa pour le goûter des enfants qui aiment les noisettes ( sinon on remplace par de la poudre d'amandes ) et vraiment simple à réaliser, ma nénette de 11 ans l'a confectionnée toute seule  ( et c'est pour cette raison qu'elle arrive sur les pages de mon blog parce que maintenant elle y cherche des recettes en me piquant ma tablette!)  donc tu devrais pouvoir y arriver aussi.

 

La quantité ici est donnée pour un méga moule à cake ( dimension L26 X L13  H7) , alors si ton moule est plus petit , recalcule les quantités en volume d'un pavé droit ( soit ici 2366 cm3)  ou si tu as la flemme ,balance le surplus dans des moules à muffins, je te garantis que ce sera mangé quand même 

 

 

 

BANANA BREAD NOISETTES

 

 

Ingrédients

 

2 bananes bien mûres

120 g de beurre mou

250 g de sucre blond

120 g de noisettes en poudre

400 g de farine

2 sachets de levure chimique

4 oeufs

1 jus de citron

4 càs de lait

1 pincée de sel

 

Réalisation

 

1- Préchauffer le four Th 120°

2- Tamiser la farine avec la levure

3-Mélanger le beurre ramolli avec la poudre de noisettes pour former une pommade

4- Ajouter la farine mêlée à la levure

5- Frotter le tout entre le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux

6- Ajouter le sucre et mélanger le tout

7- Mixer les bananes avec le jus de citron, les oeufs et le lait

8-Incorporer à la pâte précédente

9- Beurrer et fariner un méga moule à cake et y verser la pâte

10-Enfourner pour 1h15 environ - Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée dans la pâte ressort sèche