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26/09/2016

Chinois butchy au pépites de chocolat

 

La brioche butchy est une brioche légère avec peu ou pas de beurre ( qui ressemble fort à celle au mascarpone-clic ici d'ailleurs) et peu sucrée. Elle a eu son heure de gloire sur les blogs jusqu'à l'écoeurement, normal son avantage est qu' elle est très simple et vraiment rapide à réaliser. Comme la mode est un peu passée, je me permets donc de vous en coller une tranche sans risquer l'overdose. Pour ne pas être lassée, j'ai changé le look de la butchy que l'on trouve habituellement présentée en boules prédécoupées. Avouant que cette brioche est un peu fade à la dégustation, aussi, je l'ai agrémentée de pépites de chocolat et de sucre casson qui ont apporté la gourmandise et le sucre qui lui manque un peu.

 

chinois, brioche butchy

Voici donc la butchy relookée en chinois et customisée au chocolat  !

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21/09/2016

Banana bread noisettes

 

Une de mes recettes fétiches chez moi depuis au moins 20 ans, bien avant qu'on appelle les gâteaux à la banane des bananas breads   ...Aujourd'hui, la première terminologie fait vieille tatie d'arrière cuisine et la seconde donne un air hypra tendance glam-hype, donc on se met à la page si on ne veut pas que notre blog fasse trop vintage, on cause 2016 ( quoique je ne sois pas non dans la lignée de tous ces blogs habillés de la même manière : du blanc, du blanc, du blanc, les mêmes styles de photos éthérées partout, des graphismes similaires, des carrousels tout pareils, des conceptions jumelles,   je sais pas vous mais j'ai comme l'impression d'être une brebis noire de caractère dans une bergerie remplie de moutons blancs standardisés...c'est peut être ce qu'on appelle la mode?...mais bon, j'ai jamais trop suivi la mode moi...)

 

banana bread, noisettes, gâteau bananes

 

Mais revenons à nos moutons( haha, je suis d'humeur taquine!) : une recette fétiche utilisée la plupart du temps pour écouler deux bananes un peu trop mûres se morfondant au fond du panier de fruits, une recette sympa pour le goûter des enfants qui aiment les noisettes ( sinon on remplace par de la poudre d'amandes ) et vraiment simple à réaliser, ma nénette de 11 ans l'a confectionnée toute seule  ( et c'est pour cette raison qu'elle arrive sur les pages de mon blog parce que maintenant elle y cherche des recettes en me piquant ma tablette!)  donc tu devrais pouvoir y arriver aussi.

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13/09/2016

Brioche au mascarpone

 

Comment, la période brioche n'est pas encore terminée? Eh bé non!

Il y a plusieurs années que la brioche au mascarpone tourne en boucle sur les blogs ( à tel point que je n'ai pas vraiment réussi à remonter jusqu'à son point de départ, la plus ancienne remontant avant 2010 , voyez ça fait longtemps que ça me trotte dans la tête) et elle restait là, tapie dans un coin de ma tête, en attendant d'être réalisée, jusqu'à ce qu'Annie me rafraîchisse récemment la mémoire avec sa Brioche au mascarpone ultra moelleuse. Si vous n'avez que peu de temps devant vous, elle est parfaite, elle se réalise vraiment très rapidement.

 

brioche mascarpone

 

Cela donne une brioche légère, super moelleuse, avec une mie bien filante et peu sucrée ( ainsi point de  culpabilité pour la tartiner allègrement de confiture!) et dont la pâte est très facile à travailler contrairement à celle contenant du beurre. Après le pétrissage, elle est bien élastique et il vraiment est aisé de la bouler pour la mouler en belles boules dans un moule carré ou rectangle un peu comme la butchy, mais vous pourrez lui donner la forme qu'il vous plaira bien sûr!

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05/09/2016

Panna cotta verveine, pêches vanillées poêlées au miel d'oranger

 

La panna cotta c'est facile, la panna cotta c'est frais, la panna cotta c'est parfait pour terminer un repas d'été entre amis sur une touche légère et une note sucrée  ...à déguster avec toute la délicatesse d'une douce soirée sous le ciel de l'Italie du Nord.

 

pannacotta, verveine, pêches

 

Cette version peut être déclinée à l'infini car la panna cotta avec ses 3 ingrédients de base très simples - de la crème, du sucre et de la gélatine - se prête à de multiples variations au gré de vos envies gourmandes.

Ici la panna cotta est aromatisée à la verveine,un de mes péchés mignons, mais libre à vous de la parfumer autrement: classique vanille, suave violette, piquant citron ou exotique cannelle... Celle-ci est le plus souvent de nos jours présentée en verrine et accompagnée d'un coulis ou d'une compotée de fruits, d'une sauce au chocolat ou au caramel, bref, à vous d'imaginer  la vôtre. J'ai opté pour une compotée de fruits avec de la pêche qui se marie fort bien avec la verveine. Quelques brisures d'amandes mondées viendront apporter la touche croquante à ce dessert fondant.

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01/09/2016

Brioche Nanterre

 

 Allez une dernière pour la route et je vous laisse tranquille avec les brioches...la période monomaniaque n'est pas terminée, mais vous risquez de frôler l'overdose! Enfin, visiblement l'overdose, ce n'est pas chez moi, les ados gourmands et leurs invités se régalent de mes productions ... ( oui, c'est un peu porte ouverte chez moi, on se demande pourquoi :P ) 

 

brioche, brioche nanterre

 

Les quantités de la recette proposée ici est issue du Livre du pâtissier, un livre utilisé pour les candidats au CAP de pâtisserie que j'ai dans ma bibliothèque depuis au moins 5 ans. Toujours maîtriser les bases, avant de se lancer dans une recette plus compliquée, c'est la règle. Je vous ai rajouté ici et là quelques petits conseils dans la méthodologie au passage, glanés ça et là de mes lectures sur le net, les blogs et divers ouvrages.

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