Cheesecake à la rhubarbe, coulis d'ananas

 

L'autre jour, j'ai vu passer le cheese cake au lemon curd d'Annie et il m'a fait envie le

bougre...d'autant plus que je n'en avais plus réalisé depuis quelques temps (au moins deux ans, je crois bien, le

temps passe ma bonne dame!)

La recette me trottait dans la tête, le cheesecake c'est drôlement bon mais c'est particulièrement...

dense, en texture comme en matière grasse et ma faveur actuelle va plutôt vers la légèreté. J'avais

envie d'un peu d'acidulé qui viendrait apporter cette note plus fraîche en bouche et pour alléger

l'affaire, j'ai troqué une partie du mascarpone habituel pour quelques petits suisses 20%, histoire de se

donner bonne conscience, ma recette habituelle étant devenue plutôt celle-ci .

 

 

A dire vrai, je ne me souviens plus de la texture exacte des précédents (  je te rappelle, que ma dernière

réalisation remonte à il y  a bien deux ans  ) mais le fait est que tout le monde s'est régalé avec  cette nouvelle

version . Mon grand l'a même déclaré comme son gâteau préféré ( après le St ho, la Pavlova, le Chocomanga,  le

Paris brest vanille et coeur de caramelia que je n'ai toujours pas publié d'ailleurs.. etc...il me fait rire mon ado gourmand!)

 

Speculoos à la farine d'épeautre et rapadura

 En période de Noël, tradition bien vivace des petits gâteaux, j'ai pour habitude, de réaliser pleeeeiiin de

petits gâteaux à grignoter pendant tout l'Avent, histoire de mettre en route la magie de Noël, de toute

sorte et de toute saveurs. Un petit sachet en cellophane, un joli ruban et hop que voilà un joli cadeau

gourmand... Cette année, ils n'ont pas eu le temps ni de finir en cadeaux gourmands, ni d'être publiés

sur le blog...ils sont engloutis avant que j'ai eu le temps de dégainer l'appareil photo...Que voulez-vous,

les enfants grandissent ...et leur appétit avec!

J'ai quand même pu sauver ces quelques speculoos pour vous proposer cette recette que j'ai mise au

point après quelques essais.

J'ai utilisé de la farine d'épeautre, un blé très ancien ( des traces d'épeautre ont été retrouvées lors de fouilles

archéologiques permettant de dater sa consommation de 9000 ans avant JC ), d'une part pour son agréable

petit goût rustique mais aussi pour ses qualités nutritionnelles, beaucoup plus riche en sels minéraux

et en magnésium, que la farine de blé utilisée de nos jours.

Crumble de speculoos aux nectarines et abricots ...et un livre Larousse à gagner

Demain finie l'école , enfin, la période des grandes vacances, celle que j'attendais tant pendant mon

enfance et que j'imagine autant espérée par les enfants d'aujourd'hui, celle qui nous permettait de

rentrer en France après notre long séjour outre-mer, de retrouver ma grand'mère trop tôt disparue ou

mes cousines si éloignées. L'enfant que j'étais hier attend  aujourd'hui avec autant

d'impatience ces vacances, car elles renouvellent les retrouvailles familiales, les grandes tablées

ponctuées de rire et de bonheur, les apéritifs impromptus entre amis,  elles annoncent un rythme plus

tranquille sous le bleu du soleil, que ce soit sous les embruns de la mer, les parfums de la campagne ou

dans la liberté des sommets.

En vacances, je profite d'être dehors certes ...mais je continue à cuisiner aussi, on ne se refait pas..

Par contre, les recettes plus compliquées que je prend le  temps de réaliser bien au chaud en hiver n'ont

plus vraiment leur place dans mon emploi du temps estival.

 

C'est donc avec un grand plaisir que j'ai parcouru l'ouvrage, intitulé Recettes de Vacances que m'ont

très gentiment adressé les Editions Larousse Cuisine . Ce livre contient 55 recettes qui sont autant de

bonnes idées pour régaler ses convives sans passer des heures en cuisine :

Vous prendrez bien un cookie? Of course, my dear!

Aujourd'hui, c'est mercredi, et le mercredi, c'est parfois un goûter gourmand préparé le matin ( je  rappelle, pour ceux qui suivent pas au fond là bas, que ce jour là l'après midi c'est hard-taxi chez moi)  et prévu pour le retour des activités des loulous affamés .

..Enfin dès fois c'est fruit, je ne suis pas une mère parfaite, je veux pas vous filer des complexes, et puis il faut bien qu'ils mangent des fruits frais, non? ...tout compte fait, je suis presque parfaite, comme le Dîner!

Quand j'ai vu qu'il y avait un challenge cookie chez Marie, Paris dans ma cuisine , ( pour ceux qui font le blog buissonnier, ou qui ne suivent rien à rien, Marie a participé à l'émission un Dîner presque parfait), cela m'a donné une idée pour proposer un nouveau goûter à mes testeurs favoris.

Je voulais du gourmand, du croquant mais fondant,  ...et un peu d'Amérique  calorique aussi parce c'est quand même le thème des lots en jeu. Je me suis donc tournée vers la pâte d'arachides Dakatine qui attendait là haut dans mon placard et qui n'avait pas servi depuis le dernier Maffé  - je rassure tout le monde la DLC est encore bonne. Et puis ensuite, j'ai réfléchi au truc gourmand croquant, pas de chocolat, trop classique (ma fille a boudé) ,  aaahhhhhh, ouiiiiii, les speculoos évidemment!