Blog en vacances

 

 

Me voilà déjà partie dans ma tête , pas encore sur le bateau, c'est pour demain , mais  les

casseroles rangées et la cuisine en ordre ou presque...

15 jours sous le soleil, bercée par les vagues, le chant du maquis et les gourmandises locales ,

15 jours tant attendus après une année au rythme si difficile que mes billets s'en  sont espacés au fil 

du temps.

15 jours sans les réseaux sociaux sous mon profil culinaire ... qui se prolongeront peut-être si le

besoin  d'une pause reste pregnant. Vous allez me manquer, c'est sûr,  alors je vous adresserai peut

être  quelques signes sur Twitter, ou via ma page FB...peut-être! 

 

J'en profite pour vous remercier de me suivre toujours, en dépit de mon irrégularité, les commentaires

sont moins nombreux, reflet de mon activité en pointillé sur la toile, mais les échanges et découvertes

sont toujours et encore enrichissants sur les réseaux.

 

A toutes et à tous , amis et copinautes, lecteurs  assidus ou de passage,  bonnes vacances si vous

partez en juillet et bon courage si elles sont encore loin devant!

 

 

Crédits photo : STAN FAUTRE /ONLY FRANCE

 

Et vous alors, vous partez où cette année?

Cuisiner l'été {Larousse} - Tian de fruits du soleil à la vanille

 

L'ambiance du mois de juin déjà ensoleillé, partagé entre diverses fêtes et galas artistiques, annonce

déjà le rythme de l'été...bientôt les vacances, le moment où, même si on n'a pas la chance de s'évader

trop loin, , on lâche prise pendant ces deux mois d'été, on s'assouplit des rigidités imposées par nos

plannings surchargés, on prend des libertés avec le quotidien d'habitude imposé.

Pour certains, ce sera vacances actives, vacances sportives, pour d'autres échappées culturelles ou

farniente à l'ombre du parasol. Peu importe son style de vacances, mais pour tous, c'est aussi

l'occasion de s'affranchir des contraintes du nourrissage de sa troupe de marmaille, de prendre une

pause -petite, hein- culinaire ou de mettre les pieds sous la table, de faire la trêve des casseroles en

somme.   Il faut bien l'avouer, même si on adoooooore cuisiner par plaisir et pour les siens, parfois on

frôle la corvée ou l'overdose.

 

Alors, pour que l'été soit joliment gourmand sans pour autant s'essouffler derrière les fourneaux,

autant vous dire que pour ma part, je pars avec ce livre sous le bras!

 

 

Quand j'ai ouvert ma boîte aux lettres cette semaine, j'ai eu la surprise de recevoir ce livre qui tombe à

point nommé! Merci à Larousse de me gâter pour les 3 ans de mon blog ;)

J'ai tout de suite aimé la diversité des 250 recettes proposées pour des produits de saison: pique

nique,barbecue, idées minceur ou recettes voyageuses, il y en a pour tous les goûts et surtout

facilement réalisables et à moindre coût. En outre, on y trouve des astuces et des

thématiques sur le placard idéal, le bon mariage des saveurs , les petits menus improvisés...

 

Croquez mes cookies ! { croustillants à IG modéré }

 

On est toujours à la recherche de  recette idéale du cookie parfait, ou tout au moins celui qui

correspond le mieux à notre goût.  J'ai souvent été déçue de toutes les recettes que j'ai pu tester: trop

mou, trop dur, trop sucré, trop  sec...bref, trop quelquechose et parfois pas assez ...et souvent bien trop

riche. M'enfin, c'est un cookie,  me diras-tu, non identifié sur la planète  comme le biscuit light par

excellence...

 

 

La recette qui va suivre est un mix  d'idées glanées deci-delà et pour croustiller sans

culpabilité, et toujours avec gourmandise, j'ai intégré des ingrédients uniquement à IG bas ou moyen

pour faire baisser l'IG globale de la gourmandise.

Cheesecake à la rhubarbe, coulis d'ananas

 

L'autre jour, j'ai vu passer le cheese cake au lemon curd d'Annie et il m'a fait envie le

bougre...d'autant plus que je n'en avais plus réalisé depuis quelques temps (au moins deux ans, je crois bien, le

temps passe ma bonne dame!)

La recette me trottait dans la tête, le cheesecake c'est drôlement bon mais c'est particulièrement...

dense, en texture comme en matière grasse et ma faveur actuelle va plutôt vers la légèreté. J'avais

envie d'un peu d'acidulé qui viendrait apporter cette note plus fraîche en bouche et pour alléger

l'affaire, j'ai troqué une partie du mascarpone habituel pour quelques petits suisses 20%, histoire de se

donner bonne conscience, ma recette habituelle étant devenue plutôt celle-ci .

 

 

A dire vrai, je ne me souviens plus de la texture exacte des précédents (  je te rappelle, que ma dernière

réalisation remonte à il y  a bien deux ans  ) mais le fait est que tout le monde s'est régalé avec  cette nouvelle

version . Mon grand l'a même déclaré comme son gâteau préféré ( après le St ho, la Pavlova, le Chocomanga,  le

Paris brest vanille et coeur de caramelia que je n'ai toujours pas publié d'ailleurs.. etc...il me fait rire mon ado gourmand!)

 

Entremets Chocomanga-passion, variation du Klemanga de l'Encyclopédie du Chocolat

 

Pas vraiment de saison, mais cet entremet date d'il y a quelques temps, il s'agissait de la commande

d'un des gâteaux d'anniversaire de mon grand (ben vi,  les enfants de notre époque sont bien gâtés:  plusieurs fêtes

pour le même anniversaire,sur des week end successifs, un avec une partie de la famille, un avec l'autre partie, un avec les

copains...bref, on ne rate pas une occase pour lancer des défis gourmands à sa maman!) . 

 

Le desiderata de cette année était donc chocolat et mangue-passion.  Je me suis replongée avec

délices dans l'Encyclopédie du chocolat, me souvenant du Klemanga qui remplissait ces critères, un

entremets que je voulais réaliser depuis longtemps.

 

 

 

Et bien évidemment, comme d'hab, j'ai dérivé de l'original, ce qui explique que le dessert ne porte plus

le même nom.

Le biscuit moelleux est à base de coco mais comme je n'en suis pas une grande fan dans les biscuits

et que je sais que cette saveur-là ne remporte pas forcément tous les suffrages, j'ai préféré changer

pour la poudre d'amandes. Un peu plus neutre mais plus passe-partout pour les palais des invités. Libre

à vous de la choisir, si vous préférez.