Three Pumpkin & Orange Layer cake, et tant pis c'est Halloween...

Au risque de déplaire, j'avoue, je ne suis pas fan d'Halloween. Du tout. Du tout. Je ne l'ai jamais été

d'aussi loin que je me souvienne de cette fête qui pour moi est avant tout commerciale ( implantée

seulement en 1990 par une société spécialisée dans le déguisement, et reprise en promotion par de grandes firmes

américaines comme Coca, Mc Do, Disney, le saviez-vous? ), en contradiction avec notre calendrier d'origine

chrétienne et vient juste meubler l'attente avant Noël. Même s'ils sont amusés par les déguisements,

mes enfants ne sont pas non plus convertis à la chose, je ne les ai ni retenu ni poussé dans un sens ou

dans l'autre, je pense qu'ils ont bien senti que la symbolique de cette fête touche plus à aux pratiques de

l'occultisme que de celles qui nous font aimer la vie. Mais enfin...je sais, je suis à contre courant de tous

ces blogs qui débordent d'idées et de gourmandises sur le thème mais je salue tout de même  au passage

leur imagination à nous inventer des rélisations surprenantes, j'ai bien aimé notamment , le  récap de

Marcia, PAR ICI ,  le cupcake chauve- souris de Poupougnette ICI et les gingerbread de Sophie que j'ai

trouvé excellents ( surtout le  recyclage des emporte pièces) ,LA 

Alors, quand il m'est resté un petit bout de courge que je ne pouvais pas cuisiner pour 4, je me suis dit

que j'allais le glisser dans un gâteau...et de voir en définitive toutes ces réalisations autour d'Halloween,

je me suis dit  tant qu'à faire allons-y pour un gâteau dans la tradition anglo-américaine de cette fête,

...comme quoi je ne suis pas archi butée non plus^^

 

Sauce satay ou du bon usage du blender { et le livre Larousse "Recettes au blender" à gagner }

Vous avez un blender? Je ne sais pas vous, mais pour moi c'est un indispensable de la cuisine et ,

incorporé à mon robot Kenwood, il constitue une aide précieuse pour réaliser la pâte à crêpes, des

délicieux smoothies, des soupes bien plus veloutées qu'au plongeant et mixer comme un chef de

nombreux aliments ou préparations.

Alors quand j'ai reçu dans ma boîte aux lettres, l'une des dernières parutions de la maison Larousse,

Recettes au blender, de la collection Ustenlissimo, j'étais contente de pouvoir encore élargir le champ

de son utilisation car j'avoue, je l'utilise quand même bien en deça de ses capacités. Cet ouvrage

présente plus de 180 recettes réalisables en quelques instants, salées comme sucrées; en quelques lignes

tout est dit, c'est simple, pratique et efficace avec de jolies photos toutes les 3 pages environ. Le format

du bouquin ( 19 x 34 cm ) est agréable, peu encombrant et pourra bien rester à portée du blender sans

embarrasser le plan de travail.

 

Un dessert Rose pour Octobre Rose, Nage de pamplemousse aux baies roses et ses tuiles pamplemousse et rose

En voyant le 15 octobre dernier une jolie vague rose envahir les blogs culinaires, j'avais cru que c'était

trop tard. J'étais désappointée. Vraiment. Parceque j'ai connu et je connais des femmes qui ont lutté

courageusement contre cette maladie qui mobilise ce mois-ci les blogueuses culinaires, parceque moi

aussi je voulais soutenir ce combat contre le cancer du sein, parceque moi aussi je voulais leur dédier

une recette en partage à elles toutes et en tout particulier à Dany, pour qui l'épreuve a été si

douloureuse.  Je me souviens de la Chaîne Rose en 2007, en soutien à la même cause et lancée à l'époque

où je n'étais pas blogueuse par Requia , je crois ( qu'on me corrige si ma mémoire défaille) et j'avais

même téléchargé l'e-book de recettes en signe de soutien. Va falloir que je le retrouve tiens, je suis sûre

qu'il contient des merveilles...

 

Depuis 2004, le mois d’octobre est dédié à la sensibilisation pour le dépistage du cancer du sein sous

l’appellation « Octobre Rose ». Les blogueuses se sont encore mobilisées cette année pour cette cause  en

offrant une recette rose; et m'apercevant que , même si la date du 15 octobre fixée pour publier les

recettes est un peu dépassée, je pouvais quand même y participer - après tout Octobre c'est jusqu'à la fin du

mois- j'y apporte avec plaisir ma contribution en rejoignant le groupe FaceBook, ICI, où on accueille

quand même gentiment les retardataires^^

 

 

 

 

Clafoutis d'automne, pomme/poire aux amandes et farine de châtaigne - sans gluten

Autant je n'aime pas le temps d'automne, enfin je n'aime pas son vent, son teint gris qui s'installe petit à

petit, et ses rideaux de pluie qui alternent avec ces belles douces journées qui retiennent si peu l'été,

autant j'aime tous les fruits de l'automne qui viennent nous consoler en enchantant nos papilles de

saveurs pleines et rondes.

J'ai réuni dans ce clafoutis les goûts des fruits que j'aime à humer et à croquer pour en faire un joli

dessert "comfort food", un dessert qui plus est sans gluten car à la maison, nous avons un loulou qui

présenterait des signes d'intolérance, mais sans que ce soit vraiment très marqué et je m'interroge de

savoir si oui ou non il y serait sensible...Je diminue donc le blé dans notre alimentation et je scrute les

réactions...

 

Si vous voulez en savoir plus sur le gluten, je vous invite à consulter le blog de Karen,

Cuisine Saine , et son article ici  ICI qui présente une bonne synthèse sur le sujet.

Tartinade de pois chiches au sésame , parceque l'apéro ce n'est pas qu'au mois d'août...

En consultant mon classement de photos sur l'ordi, je me suis rendue compte que je n'avais pas publié

cette recette d'apéro, un classique ,certes, mais qui remporte toujours un franc succès. Et

comme l'apéro, ce n'est pas que l'été, celle-ci, avec ses ingrédients que l'on peut trouver toute l'année,

pourra être réalisée en toute saison... Rien de très original, (quoique...)  je vous l'accorde, ça change de

l'article précédent, mais je n'allais pas laisser les laisser moisir, non plus. Et pis , c'est bientôt le

week-end, alors, et le week-end c'est apéroooo! 

Cette recette là ressemble à du hoummous mais ce n'est pas du hoummous ...

Les gaufres Lenôtre, une pâte à gaufre originale

L'automne est là...c'est le retour des goûters cocooning du week-end, pris dans le confort douilllet de

son chez soi, les mains à savourer la chaleur autour de son mug de thé, une écharpe moelleuse autour

du cou. Derrière la trame des rideaux de lin pur, les vitres filtrent une lumière diffuse, une lumière

d'automne, une lumière douce et rousse qui nous enveloppe et invite le corps à ralentir son rythme... .

A l'écoute de tout mon être, je le ressens ce besoin impérieux d' accompagner la saison déclinante, mais

hélas, la vie moderne ne sait plus, et ne nous autorise plus à suivre le rythme naturel qui devrait être le

nôtre, notre source d'équilibre... Alors, on puise du positif partout où on le peut, et bien sûr aussi dans

de réconfortantes gourmandises aussi rousses et douces que la lumière d'automne...

Ces gaufres-là, je le tiens de ma maman, ce sont celles qu'elle nous faisait à ma soeur et moi quand nous

étions petites et qu'aujourd'hui, je réalise pour mes enfants. Cette recette, tirée du...

Aubergines sautées à la sauce d'huître, la recette qui va te faire aimer les légumes, si, si...

Bon, hormis la pâtisserie, vous devez le savoir ,vous qui me suivez, j'aime particulièrement les saveurs

d'ailleurs...mais aussi comme elles font partie de moi, de ce qui a construit ma personnalité culinaire

étant enfant, ça me semble bizarre de parler de saveurs d'ailleurs étant donné que les petits pots

d'épices et les flacons au contenant exotique, prennent une belle place dans mes placards...c'est dire

que je ne puis cuisiner sans ( c'est pas comme ça que je deviendrais locavore^^).

Et dans mes placards, il y a de la sauce d'huître. Pour un européen, l'intitulé du produit n'est pas

vraiment engageant je te l'accorde. En plus, parler de sauce d'huître le jour du goûter des enfants, c'est

tout de suite pas croyable ( audience minimale annoncée rien qu'au titre, je sais mais tant pis tu découvriras la

sauce d'huître quand même) . Mais, étant donné que je cuisine pas mal le mercredi pour m'avancer sur les

jours suivants, entre deux trajets de taxi, il n'y a pas de raison...

 

La sauce d'huître est une sauce plutôt épaisse, voire sirupeuse, de couleur très sombre.  Réalisée à

partir d'eau de mer et du jus des huîtres cuites séchées  et parfois  appelée le " lait de la mer", c'est un

concentré de saveurs riche en nutriments ( acides aminés et pas moins de 22 oligo éléments,

notamment du zinc). Très prisée dans la cuisine chinoise pour rehausser les saveurs ...

Entremets mousse au fromage blanc mi figue-mi amande

Samedi dernier, j'avais quelques heures devant moi et j'ai eu en tête de réaliser pour ma petite famille

un joli dessert d'automne. Cela fait longtemps que je n'ai pas réalisé, faute de temps, un entremet, qui

fait partie de la famille de mes gourmandises favorites ( et autant à réaliser qu'à déguster) et celui-ci n'a

pas été bien long à réaliser.  

 

 

 

3 couches, 3 textures, 3 saveurs,  mais 3 réalisations enfantines: 1 base croustillante speculoos,

franchement à la portée de la première main venue, une moelleuse mousse de fromage blanc

repepsée à l'amande amère, simplissime et un petit gélifié de figue au goût délicat de vanille  tout

bête. Le plus compliqué dans l'histoire ...

Financiers à la châtaigne et éclats de chocolat au lait

Deux blancs d'oeufs qui se battent en duel? Le financier est une fin des plus digne pour ces blancs

dont on se sait que faire après avoir utilisé les jaunes ( des meringues, des macarons, oui mais c'est long...) et

pour leur éviter la congélation. J'avais publié une recette classique il y a quelque temps, les  financiers

thé matcha à la framboise   et aujourd'hui j'ai eu envie de la renouveler aux couleurs de

l'automne...même si, ma foi,  je suis encore  en tongs début Octobre !

Voici donc qui fera merveille pour le goûter du mercredi, vite fait bien fait...

 

La farine de châtaigne, dont je suis une grande fan, apporte une note suave à ces financiers qui du

coup ont une texture moins légère que si on utilisait ..

Clafoutis tomate cerise, chèvre frais et basilic - au lait d'avoine.

Parceque chez moi ce n'est pas encore l'automne malgré ce que dit le calendrier , parceque ça change

des sempiternelles quiches, parceque les clafoutis c'est pas que salé, parceque j'aime les tomates

cerises, parceque les couleurs du Sud sont réunies dans ce petit plat ......et surtout parceque je suis en

retard dans mes publi, soyons honnêtes jusqu'au bout , c'est aujourd'hui un clafoutis joli joli qui se suffit

à lui même avec une belle salade verte pour un repas du soir.

Et puis comme je n'ai pas le temps de discuter comme d'habitude de tout de rien, des choses qui

passent, des gens qui vont et du temps qui vient, de vous bassiner avec mes humeurs, mes points de

vue et de ce qui me fait moi, ce sera la recette direct...bé oui...ça vous fera des vacances...