Gâteau vanillé aux reines-claudes, comme une tarte

Une voisine m'a donné de belles prunes un peu mûres, et plutôt que de transformer le tout en

confiture, j'ai choisi d'en utiliser une partie pour garnir un gâteau vite fait pour le goûter des enfants.

Pour mieux savourer le goût des fruits et pour éviter la chute des morceaux  au fond de la pâte, j'ai

choisi de le réaliser dans un moule à tarte pour équilibrer les textures et les saveurs, afin que la pâte ne

prenne pas trop le dessus sur les fruits.

Fondant et avec ce délicieux petit goût acidulé des reines-claudes, autant vous dire qu'il n'y a pas que

les enfants qui ont goûté...

Tartelettes rustiques à la betterave - pélardon # pâte à la farine d'Orge

Je me rends compte que depuis quelques temps je n'ai pas publié de recettes salées, alors voici de quoi

tempérer l'avalanche de recettes sucrées publiées dernièrement...même si la betterave reste un légume à

saveur sucrée! Incorrigible...

Bref, j'ai trop aimé mélanger les betteraves de mon potager crues et râpées à la crème de soja avec la

couleur so girly du mélange...C'est bien dommage qu'à la cuisson, le rose vire à l'orangé^^. Comme on

associe classiquement et heureusement au chèvre, j'ai choisi de la marier au pélardon pour ces petites

tartelettes rustiques mais je dois dire qu'à mon goût, la saveur en bouche était un peu forte pour la

betterave.

Pour la pâte à tarte, j'ai utilisé un mélange de farine de blé et d'orge. Pour changer. Et aussi

parcequ'une alimentation saine et diversifiée est la base de notre santé.

L'orge est la première céréale cultivée par l'homme, des grains d'orge vieux de 18000 ans ont été

retrouvé dans la vallée du Nil en Egypte, plus rustique y'a pas...

Macarons curcuma-passion

Vous l'avez remarqué, j'aime bien les macarons ...j'aime les offrir ( et les manger aussi), il m'arrive

d'organiser des ateliers aussi mais ce que j'aime surtout c'est de mélanger les parfums et de sortir des

basiques pour étonner les papilles. Ces macarons-là font partie d'une trilogie que j'ai offert aux

maîtresses de mes enfants en cadeau de fin d'année  (pour les curieux, il y avait aussi chocolat et fruits

rouges, deux saveurs totalement classiques et sans surprises).

L'idée m'est venue comme ça, en cherchant de quoi aromatiser mes coques dans mon placard à épices

mais j'imagine que d'autres l'ont eu certainement avant. J'avoue que je n'ai pas cherché à savoir non

plus...et puis j'en ai marre, chaque fois que j'ai une idée géniale, quelqu'un est passe avant moi, ... je

suis née trop tard !

And the winneuse is...

Une fois n'est pas coutume, pas de recette aujourd'hui mais le résultat du tirage au sort du livre de

recettes à gagner que je présentais  avec la recette de crumble de speculoos aux nectarines et abricots,

offert par Larousse, que je remercie encore une fois de sa contribution . Un autre aperçu de ce

livre sur le site Larousse Cuisine.  

 

Sur les  commentaires inscrits sous l'article du tirage au sort, je remarque à cet égard que beaucoup

d'entre-vous n'ont pas bien lu, ni l'article, ni l'édit concernant les modalités (Rhoooo, pas bien!) et que

normalement, je n'aurais pas dû prendre en compte ceux qui ne remplissaient pas les critères...

Mais, comme je suis de bonne humeur et qu'en plus je suis une fille trooop sympa, je me suis

décarcassée en rétablissant les erreurs afin que tout le monde ait sa chance. Après tout, c'est mon

premier jeu ...mais la prochaine fois, pas de quartier, j'ai pas que ça à faire moi, mes casseroles et mes

plantations m'attendent :D.

 Donc, selon la liste suivante, ça nous donne 1 chance sur 52, bien plus que de gagner au loto!

 

Petits moelleux cacao-châtaigne, aux pignons

Comme le mois de juillet peine bien à arriver, il ne faut pas plus de quelques gouttes de pluie, d'un peu

de nuages gris et d'un zeste de vent frais  pour avoir envie de se réconforter avec une petite douceur

moelleuse et chocolatée qui aurait plus sa place sur la table d'un mois d'Octobre...Une recette total

impro avec des produits chaleureux, propres à nous cocooner à défaut d'un peu de températures

estivales (billet complètement décalé, j'avoue car au moment de sa publication, là aujourd'hui, je suis sûrement à

griller sous les rayons caliente du soleil espagnol...après une semaine de temps automnal dans le Périgord, je le

mérite!)

Tutti frutti, gâteau aux fruiiiiiits !

Comme je suis en vacances,  et que j'en profite bien, j'ai un peu lâché mon blog mais je ne vous laisse

pas non plus sans rien  à vous mettre sous la dent. Je me permet de faire  re découvrir  un billet de

l'année  dernière, un dessert approprié pour l'été, à déguster à l'ombre des platanes...

 

Voilà l'été et ses pique-nique au bord de la rivière, ses cris joyeux d'enfants dans l'eau fraîche , et ses

desserts frais et fruités à déguster à l'ombre des arbres où stridulent les cigales sous le soleil brûlant...

Eh oui, pour ceux qui me suivent,  nous avons la chance d'habiter une belle région avec la rivière à 10

minutes à peine, de quoi embellir nos journées d'été!

 Je suis équipée d'un plat à gâteau en plastique Tupperware, très pratique, puisque sous le plateau se

loge un compartiment dans lequel je peux glisser des packs de refroidissement de glacière, ce qui

permet de pouvoir se trimballer des entremets pour un pique nique dominical. Ce n'est pas parcequ'il

s'agit d'un pique-nique, qu'il faut se négliger !

 

Voilà donc l'été et son tutti frutti citron : une base de biscuit aux amandes, et des fruits frais ( abricots,

pêche, framboise) noyés dans une chantilly au  citron...Simple, non?

 

 

Tout simple et délicieusement rafraîchissant, cet entremets a été réalisé à partir d'une recette de

Bernard   Dauphin,  n'hésitez pas, c'est facile à réaliser, même si ce qui si vous semble long: 

 

Gâteau crumble à la vanille

Ce gâteau-là ne paie pas de mine, je vous l'accorde...mais franchement, honnêtement, je vous assure,

vrai de vrai, il est excellent. Mon grand me le réclame tout le temps ( et il est gourmand );  il a préféré

que je lui prépare celui-là plutôt qu'une réalisation- cake- design- qui- en- jette ( et qui chez moi est bonne

aussi ^^) comme j'ai pu le faire ICI   ou LA . C'était bien, parce que si je m'éclate à patasucrer, c'est

quand même un investissement temps que je ne peux actuellement , et momentanément j'espère, plus

fournir (  et je ne vous dirais pas pourquoi, je suis pas là pour vous raconter ma vie, non plus ^^) .

C'est une base toute simple de pâte à gâteau  à la vanille recouverte d'un crumble à la vanille dont le

croustillant vient contraster avec le coeur moelleux.

Je recommande de bien forcer sur l'arôme vanille, en extrait naturel ou en poudre de très bonne qualité.

 

Cette recette est issue d'un livre de Larousse que j'affectionne particulièrement, Epices et Condiments,

de la Collection Larousse Saveurs. Inutile de le chercher en magasin, il est épuisé et on le trouve

seulement d'occasion à des prix ébouriffants. C'est dommage que la Maison Larousse ne le réédite

plus, il a eu beaucoup de succès auprès des personnes à qui je l'ai fait connaître ( des copines et même

belle-maman si vous voulez tout savoir )

Muffins abricot-rhubarbe, à la purée d'amandes

Les branches de mon abricotier ploient  sous le poids des fruits mais ils ne sont pas encore bien assez 

mûrs pour que je les cueille, tout gorgés de sucre et de soleil. Tu vas voir qu'ils vont attendre que je parte 

en vacances pour mûrir... En attendant, de les voir sous le nez sans pouvoir les croquer, j'ai  craqué

évidemment et j'en ai  acheté au marché. ( vive la programmation des billets quand on est en vacances, ceux

qui me suivent assidûment se sont rendus compte du retour dans le passé par rapport à mon billet précédent! )

  Il y a longtemps que je voulais tester l'association

abricot/rhubarbe mais finalement j'ai trouvé avec ce test que la délicatesse de la rhubarbe a été étouffé

par la puissance aromatique du parfum de l'abricot. Pourtant j'ai utilisé moitié moins d'abricot que de

rhubarbe. Je publie tout de même la recette car ils étaient quand même tout à fait délicieux ces petits

muffins, ils ont fait le délice des petits et des grands pour le goûter au bord de la rivière. Après tout, ils

peuvent see réaliser à l'abricot tout court!

La pâte de base, sans matière grasse animale à part les deux jaunes d'oeufs,  est très agréable   (je me

jette  des fleurs, là?)  et pourra s'adapter finalement à n'importe quelle garniture de fruits.

Crumble de speculoos aux nectarines et abricots ...et un livre Larousse à gagner

Demain finie l'école , enfin, la période des grandes vacances, celle que j'attendais tant pendant mon

enfance et que j'imagine autant espérée par les enfants d'aujourd'hui, celle qui nous permettait de

rentrer en France après notre long séjour outre-mer, de retrouver ma grand'mère trop tôt disparue ou

mes cousines si éloignées. L'enfant que j'étais hier attend  aujourd'hui avec autant

d'impatience ces vacances, car elles renouvellent les retrouvailles familiales, les grandes tablées

ponctuées de rire et de bonheur, les apéritifs impromptus entre amis,  elles annoncent un rythme plus

tranquille sous le bleu du soleil, que ce soit sous les embruns de la mer, les parfums de la campagne ou

dans la liberté des sommets.

En vacances, je profite d'être dehors certes ...mais je continue à cuisiner aussi, on ne se refait pas..

Par contre, les recettes plus compliquées que je prend le  temps de réaliser bien au chaud en hiver n'ont

plus vraiment leur place dans mon emploi du temps estival.

 

C'est donc avec un grand plaisir que j'ai parcouru l'ouvrage, intitulé Recettes de Vacances que m'ont

très gentiment adressé les Editions Larousse Cuisine . Ce livre contient 55 recettes qui sont autant de

bonnes idées pour régaler ses convives sans passer des heures en cuisine :

Cake aux jeunes poireaux d'été, comté et jambon { crème de soja, sans huile ni lait}

Voici juste une recette pour faire mentir l'idée reçue que les poireaux, on ne les mange qu'en hiver en

soupe, en pot au feu ou en tarte...On est effectivement habitué au cliché du bon gros poireau avec son

air campagnard et on imagine mal un jeune poireau fringant au printemps ( oui, je parle du légume,

pourquoi tu avais comme un doute? ).  J'ai de jeunes plants qui poussent dans mon potager et ma foi,

ceux-là, croyez-moi, ils ne passeront pas l'automne ...Car oui, il y a le poireau d'hiver mais aussi le

poireau d'été, celui qu'on a repiqué au printemps et qui n'est,  à l'heure qu'il est, pas plus gros que

l'épaisseur d'un doigt. A ce stade, il est vraiment tout tendre et tout parfumé, on peut l'utiliser comme

les cébettes et lui éviter les longues cuissons pour préserver ses saveurs.

En vue d'un pique-nique, et pour changer du sempiternel cake aux olives ( j'ai bien une super recette mais

c'est d'un banal que je n'ose même pas la publier!) , j'ai donc réalisé un cake avec mes ptis jeunots de

poireaux d'été, pour changer.

Et comme c'est l'été et qu'on veut sauver les meubles rester belle en bikini, j'ai réalisé une version plus

light pour compenser la présence de fromage, sans huile, ni lait.