Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

22/06/2014

Cuisiner l'été {Larousse} - Tian de fruits du soleil à la vanille

 

L'ambiance du mois de juin déjà ensoleillé, partagé entre diverses fêtes et galas artistiques, annonce

déjà le rythme de l'été...bientôt les vacances, le moment où, même si on n'a pas la chance de s'évader

trop loin, , on lâche prise pendant ces deux mois d'été, on s'assouplit des rigidités imposées par nos

plannings surchargés, on prend des libertés avec le quotidien d'habitude imposé.

Pour certains, ce sera vacances actives, vacances sportives, pour d'autres échappées culturelles ou

farniente à l'ombre du parasol. Peu importe son style de vacances, mais pour tous, c'est aussi

l'occasion de s'affranchir des contraintes du nourrissage de sa troupe de marmaille, de prendre une

pause -petite, hein- culinaire ou de mettre les pieds sous la table, de faire la trêve des casseroles en

somme.   Il faut bien l'avouer, même si on adoooooore cuisiner par plaisir et pour les siens, parfois on

frôle la corvée ou l'overdose.

 

Alors, pour que l'été soit joliment gourmand sans pour autant s'essouffler derrière les fourneaux,

autant vous dire que pour ma part, je pars avec ce livre sous le bras!

 

1001 idées pour cuisiner l'été

 

Quand j'ai ouvert ma boîte aux lettres cette semaine, j'ai eu la surprise de recevoir ce livre qui tombe à

point nommé! Merci à Larousse de me gâter pour les 3 ans de mon blog ;)

J'ai tout de suite aimé la diversité des 250 recettes proposées pour des produits de saison: pique

nique,barbecue, idées minceur ou recettes voyageuses, il y en a pour tous les goûts et surtout

facilement réalisables et à moindre coût. En outre, on y trouve des astuces et des

thématiques sur le placard idéal, le bon mariage des saveurs , les petits menus improvisés...

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

18/06/2014

Croquez mes cookies ! { croustillants à IG modéré }

 

On est toujours à la recherche de  recette idéale du cookie parfait, ou tout au moins celui qui

correspond le mieux à notre goût.  J'ai souvent été déçue de toutes les recettes que j'ai pu tester: trop

mou, trop dur, trop sucré, trop  sec...bref, trop quelquechose et parfois pas assez ...et souvent bien trop

riche. M'enfin, c'est un cookie,  me diras-tu, non identifié sur la planète  comme le biscuit light par

excellence...

 

recette de cookies, cookies chocolat, bonne recette de cookies, ma meilleure recette de cookies

 

La recette qui va suivre est un mix  d'idées glanées deci-delà et pour croustiller sans

culpabilité, et toujours avec gourmandise, j'ai intégré des ingrédients uniquement à IG bas ou moyen

pour faire baisser l'IG globale de la gourmandise.

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

13/06/2014

Cheesecake à la rhubarbe, coulis d'ananas

 

L'autre jour, j'ai vu passer le cheese cake au lemon curd d'Annie et il m'a fait envie le

bougre...d'autant plus que je n'en avais plus réalisé depuis quelques temps (au moins deux ans, je crois bien, le

temps passe ma bonne dame!)

La recette me trottait dans la tête, le cheesecake c'est drôlement bon mais c'est particulièrement...

dense, en texture comme en matière grasse et ma faveur actuelle va plutôt vers la légèreté. J'avais

envie d'un peu d'acidulé qui viendrait apporter cette note plus fraîche en bouche et pour alléger

l'affaire, j'ai troqué une partie du mascarpone habituel pour quelques petits suisses 20%, histoire de se

donner bonne conscience, ma recette habituelle étant devenue plutôt celle-ci .

 

recette de cheesecake, rhubarbe, ananas, philadelphia

 

A dire vrai, je ne me souviens plus de la texture exacte des précédents (  je te rappelle, que ma dernière

réalisation remonte à il y  a bien deux ans  ) mais le fait est que tout le monde s'est régalé avec  cette nouvelle

version . Mon grand l'a même déclaré comme son gâteau préféré ( après le St ho, la Pavlova, le Chocomanga,  le

Paris brest vanille et coeur de caramelia que je n'ai toujours pas publié d'ailleurs.. etc...il me fait rire mon ado gourmand!)

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

04/06/2014

Entremets Chocomanga-passion, variation du Klemanga de l'Encyclopédie du Chocolat

 

Pas vraiment de saison, mais cet entremet date d'il y a quelques temps, il s'agissait de la commande

d'un des gâteaux d'anniversaire de mon grand (ben vi,  les enfants de notre époque sont bien gâtés:  plusieurs fêtes

pour le même anniversaire,sur des week end successifs, un avec une partie de la famille, un avec l'autre partie, un avec les

copains...bref, on ne rate pas une occase pour lancer des défis gourmands à sa maman!) . 

 

Le desiderata de cette année était donc chocolat et mangue-passion.  Je me suis replongée avec

délices dans l'Encyclopédie du chocolat, me souvenant du Klemanga qui remplissait ces critères, un

entremets que je voulais réaliser depuis longtemps.

 

 

entremet chocolat, mangue, passion, Klemanga, encyclopedie du chocolat

 

Et bien évidemment, comme d'hab, j'ai dérivé de l'original, ce qui explique que le dessert ne porte plus

le même nom.

Le biscuit moelleux est à base de coco mais comme je n'en suis pas une grande fan dans les biscuits

et que je sais que cette saveur-là ne remporte pas forcément tous les suffrages, j'ai préféré changer

pour la poudre d'amandes. Un peu plus neutre mais plus passe-partout pour les palais des invités. Libre

à vous de la choisir, si vous préférez. 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

28/05/2014

Tarte 100% fraises, sorbet ananas basilic

 

Souvent, il nous est proposé des tartes aux fraises avec ses variations de crèmes  de la crème

chantilly, de la crème pâtissière, de la crème chose parfumée à toutes sortes de parfum... Au bout d'un

moment,j'avoue,  ça m'a lassé toute ces crèmes. Comme j'aime bien les desserts tout en légèreté, j'ai

fini un jour, il y a quelques années, par créer ma propre tarte aux fraises, 100% fruits et sans crème au

bon goût de fraises. Si, si! 

Je vous présente aujourd'hui ma tarte 100 % fraises,  une tarte à la pâte croustillante et tout en

fraîcheur, la traditionnelle crème étant remplacée par un coulis gélifié de fraises que l'on peut

aromatiser au gré de ses envies. Ici j'ai pensé basilic, aromate qui fait le trait d'union avec celui du petit

sorbet ananas proposé en accompagnement de ce dessert dominical ensoleillé, servi à l'ombre de la

pergola, mais on peut tout aussi bien rester nature ou penser vanille, cannelle, menthe, rose  ou que

sais-je encore...

 

tarte aux fraises, recette de tarte aux fraises, recette sorbet ananas, basilic

L'idée de servir avec un sorbet ananas m'est venue en me replongeant dans de vieux livres de

pâtisserie classique où à l'époque, l'association fraise-ananas était courante. D'ailleurs, il se

chuchote...

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

23/05/2014

Diiiing Dooong, le Camion du glacier est là! {livreàgagner + recette}

 

L'autre jour, j'ai reçu une jolie surprise dans ma boîte aux lettres: le camion du glacier est venu me 

rendre visite, à l'improviste! Et vous imaginez s' il a été bien reçu avec ses 40 propositions de glaces,

sorbets, smoothies glacés et milk shake gourmands en petits pots, cornets, timbales, cornets ou

bâtonnets, à réaliser toutes très facilement, avec ou sans sorbetière. Pour la fête des mamans, il ne

pouvait pas tomber mieux!

 

Le camion du glacier, livre à gagner, livre Larousse, livre de recettes de glaces, jeu

 

Merci donc à la maison Larousse qui édite cet ouvrage à la forme rigolote. Il tombe à pic  la bonne

semaine et pour la belle  saison qui commence,   car la sorbetière a déjà commencé à

tourner à la maison, pour la plus grande joie  des enfants ( et des grands aussi!)

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

19/05/2014

Galettes quinoa-lentilles corail aux légumes et épices

 

Oyé, oyé , la galette salée a encore frappé!

L'année dernière, je vous avais parlé du blizzard culinaire qui souffle parfois les soirs de semaine chez

moi et de la galette de quinoa, ICI .

Je dois vous dire (mea culpa) que ça ne s'est pas arrangé... J'ai donc récidivé mais en mieux, en

beaucoup mieux...même que les hommes de la maison, à tendance plus carnivore que végétarienne

ont adoré. Et pourtant  mon fils avait plissé le nez à l'intitulé de l'assiette après avoir posé la question

fatale du Kesquonmangecesoir? (comprenant bien sûr le fameux sous entendu, "j'espère que ce n'est pas

encore une de tes  tartes aux légumes parceque j'ai FAIM", c'est l'âge où ça commence sérieux à manger, tu comprends...")

 

galettes de quinoa, recette de galette végétarienne, lentilles corail, carottes, courgettes, cumin, épices, gingembre, curcama

 

 

Pour encore plus de goût et de voyage, j'ai associé le quinoa à la lentille corail, quelques légumes

couramment hôtes de mon réfrigérateur, j'ai nommé carottes et courgettes, et des épices pour

relever le tout: gingembre, curcuma et cumin.

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

14/05/2014

Cake du soleil aux 4 P

 

AAhhhhhh, les beaux jours ensoleillés du mois de mai que voici appellent au pique nique sur l'herbe

bien verte à l'ombre des micocouliers...enfin chez nous, on en profite avant que l'herbe ne devienne

jaune et toute sèche et avant de migrer sur les galets au bord de la rivière, seul endroit vraiment

supportable sous la canicule...Je vous fais râler, hein?

Quoi de plus pratique qu'un cake salé pour le pique-nique? d'autant plus qu'il peut aussi servir, coupé

en cube, pour l'apéro...Allez, va, pas besoin de soleil finalement.. il est carrément dans le cake!

 

recette de cake salé,pesto,pignons,basilic,poivron

 

Je réalise ce cake souvent chaque année à la jolie saison car il remporte toujours un franc succès.

Figurez-vous que je cherchais la recette sur mon blog, lorsque je me suis rendue compte qu'elle n'était

pas encore publiée. Erreur grave! j'ai profité d'une nouvelle réalisation pour prendre quelques photos et

pouvoir la mettre à disposition de tous, et notamment ceux qui l'ont goûté et que m'en réclament la

recette ;)

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

08/05/2014

Gâteau à la purée de noix...et des avantages de la farine de kamut

 

Un bon gâteau bien roots pour le goûter des vacances? Il est là, rustique à souhait, presque un pain

... et au bon goût de noix.

Ce quatre-heure a  été le résultat d'un test de produit que j'ai reçu de la maison Keimling, de la purée

de noix crue . Moi qui raffole des purées d'oléagineux ( même au pti déj, mioum!), j'ai plutôt dit oui, en

dépit de mes principes ...

 

 

gateau aux noix, noix, pâte de noix, farine de kamut

 

J'ai déjà pu tester, avec ce cake  ( d'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur mes principes vis à vis des

partenariats  , je  vous invite à lire ce billet ), leur thé matcha et j'ai vraiment été enchantée de la qualité du

produit proposé.

. Cette purée de noix est d'une belle saveur fruitée prononcée, et de plus, est issue d'une agriculture

biologique et de petits exploitants indépendants. Elle est préparée de manière ancestrale, à la meule

de pierre, sans traitement.  

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

29/04/2014

Macarons cacao et praliné { recette pour combattre l'othorexie}

 

Pratiquant le  fait maison et orientée, dans la mesure du possible, vers une alimentation saine et

naturelle, sans pour autant être atteinte non plus d'un trouble obsessionnel alimentaire, il peut vous

paraître étrange de trouver dans ces pages une réalisation de macarons à base de blancs d'oeufs

déshydratés. Comme quoi, l'othorexie ne me guette pas...ouf. C'est que j'ai eu un peu peur, moi qui

me sentais saine de corps et d'esprit, à parcourir tous ces articles relativement récents, comme par

exemple ici cou  concernant cette maladie psychiatrique répertoriée comme prenant de l'ampleur ,

d'être cataloguée de psychopathe!

 

D'habitude, je pratique classiquement le blanc d'oeuf frais, estampillé 0 ou 1 sur la coquille ( bio ou

fermier), vieilli de quelques jours au moins, quand il n'a pas passé un stage au congélateur. J'ai bien

essayé le blanc d'oeuf liquide en bidon, mais il s'agit à mon sens de blancs  issus sans doute d'oeufs

produits en élevage intensif.  Pour vous dire, on dirait presque de la flotte et le résultat est bien moins

probant qu'avec les blancs de beaux oeufs de qualité.

 

 J'ai voulu tenter l'expérience en remarquant que certains pâtissiers et des blogueuses ajoutaient de la

poudre de blancs d'oeufs à leur appareil à macarons pour la rendre plus stable. En lisant les instructions

sur l'emballage, je me suis dit qu'il fallait pousser la logique encore plus loin et se lancer pour la totale.

Oui,  soyons assez fou pour conjurer les pièges de l'othorexie!

 

 

macarons, macarons avec blancs d'oeufs déshydratés, macarons avec blancs d'oeufs séchés, ganache praliné, recette facile de macarons

 

 

Voulant vérifier si  je ne poussais pas le bouchon un peu loin, j'ai fureté à travers la toile sur le sujet pour

me rendre compte en définitive que bien d'autres avaient déjà réalisé et réussi cette expérience.

Comme quoi, on n'invente jamais rien..   

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

16/04/2014

Livre à gagner : "Made in Brasil" pour ensoleiller vos soirées!

 

Le printemps est là et mon blog hiberne encore . Il ouvre à peine un oeil pour publier un billet de ci, delà...

En ce moment, il n'a pas envie.

En ce moment, il est fatigué.

En ce moment, il n'a pas d'entrain.

En ce moment, il se sent tout vide.

En ce moment, il n'a pas de temps.

Mais il est toujours là....

Il se traîne parfois sur les réseaux, prends ainsi des nouvelles des copinautes, suit de loin quelques actualités.

Il continue de rêver entre les pages de Yam, le soir avant de s'endormir

Il a bien quelques vagues idées de réalisations culinaires mais les casseroles ont cessé de chanter, les

couteaux sont rangés, les jolis produits ne le font plus palpiter.

Au bout du compte, il est frustré.

Seules les sollicitations des ses très proches et le plaisir qu'il peut leur donner le pousse à leur

concocter quelques petites choses gourmandes. Rien que pour eux et parce que c'est eux...

 

Mais enfin, tout n'est pas perdu pour vous, lecteur!

 

 

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

06/04/2014

Ballerina cake Chocolat blanc/framboises {tuto chaussons de danse inside}

 

Cette année, je voulais encore réaliser des prouesses pour étoiler les yeux de ma petite miss de 9

ans, une  amoureuse de la danse ( comme môman) , le thème était tout trouvé. Dans l'idéal, j'aurais

bien modelé une jolie petite ballerine à poser sur le gâteau, je n'ai pas réalisé de personnages entiers

en pâte à sucre depuis au moins 2 ans ( la Winx Flora dans cet article-ci  ). Mais je n'ai pas eu le

temps du tout de m'y attaquer le soir à la chandelle, avec mon planning quelque peu surchargé

(euphémisme...). Je me suis donc rabattue sur beaucoup plus simple en réalisant des petits

chaussons de ballerine en pâte à sucre le mercredi après midi précédant la fête, entre deux allers-

retours de taxi. Le gâteau a été réalisé le jeudi soir , puis la déco finale le vendredi soir, bien bien tard...

 

ballerina cake, cake design, tuto chaussons de danses, chocolat blanc, framboises

 

Et comme je pense à vous, ayant cherché moi-même,  sans succès, des tutoriels français de réalisation

de chaussons de danse et n'en ayant point trouvé, j'en ai donc réalisé un pour vous, de manière

plutôt artisanale. Merci donc de rester indulgents avec les détails du mode opératoire, d'autant que je

suis juste une maman passionnée et non une professionnelle du cake design. Bien entendu, la recette

du gâteau suit le tuto ci-après.

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

02/04/2014

Financiers noisette et chocolat Dulcey

 

Mercredi, jour des goûters gourmands...pas tous les mercredis de l'année, mais bien de temps en

temps, quand le temps qui file nous laisse lui voler quelques bribes à grignoter...on peut toujours réaliser

quelques financiers, c'est tellement vite fait!

 

financiers; chocolat dulcey, noisettes

 

Un biscuit sur le principe de réalisation des financiers mais qui ressemble plus à un mini cake en raison

du moule utilisé. La farine de riz complet, dépourvue de gluten, donne également une autre texture à la

pâte et du coup, ces financiers ressemblent plus en bouche à des petits gâteaux, mais savent tout de

même rester moelleux.

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

25/03/2014

Bouchée bavaroise à la truite fumée, oeufs de saumon et aneth

 

Ce que je préfère réaliser en salé, ce sont de loin les petites bouchées pour l'apéro, les ptites verrines, les

ptites tartelettes, les ptites choses et les mini-riens qui s'avalent en deux deux mais demandent

néanmoins et mine de rien beauuuucoup de préparatifs, de la précision et de la délicatesse ( comme

en pâtisserie donc). J'ai dû être traiteur pour réception dans une vie antérieure c'est pas possible

autrement.

 

apéro truite, bavarois truite, bouchées apéritives,

 

Je vous livre ici une réalisation  tout en finesse, dont la recette est en partie issue du magazine Yam,

celui d'octobre novembre 2013. J'adore ce genre de revues de recettes de chefs que j'achète parfois dans

l'espoir de pouvoir réaliser un ou deux plats qui font chavirer mes papilles. Las, le temps se rétrécit

dans ma vie comme l'univers de Chloé autour d'elle ( sauf que ,fort heureusement, je vous rassure, je 

suis en parfaite et vaillante santé) et il est bien rare le jour où je peux mettre en oeuvre mes projets

culinaires. Quand j'aurais les cheveux blancs peut -être...

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !

16/03/2014

Choco-cassis à la rose {gourmandise de dinette à IG bas }

 

Vous vous rappelez peut être du miroir chocolat orange à IG réalisé l'année dernière à la même

époque?

Sûrement non, alors un p'tit tour par ici m'évitera de revenir sur le sujet, le pourquoi et le comment de

ce   dessert à IG bas.  J'ai toujours pas récupéré mon 36 depuis mais il faut dire aussi que je ne suis

pas non plus au régime.Et sans les IG bas et modérés, nul doute que je serais passée au 40 dans

l'hiver!

 

entremet chocolat et cassis, entremet chocolat Ig bas,

 

Ceci dit, quand nous avons des invités, même pour une dinette,  je ne peux pas m'empêcher de leur

faire un dessert, aussi simple soit-il comme celui-ci. Vous verrez, en trois étapes, ce n'est vraiment pas

compliqué et le succès est assuré à moindre coût glycémique sans que vos convives ne se doutent

de rien.

Lire la suite

Rendez-vous sur Hellocoton !
 
Related Posts with thumbnails