Le radis autrement, une cuillère pour l'apéro : mousse et émulsion de fanes

Le radis c'est rond, c'est frais, c'est coloré, c'est craquant, quand on le croque et ça a un petit goût

unique de printemps rafraîchissant, même en hiver.  On le grignote souvent tel que, cru , à la croque au

sel ou habillé d'une lamelle de beurre pour adoucir son petit côté piquant ( quoiqu'on en trouve aussi

désormais des tout doux, à la saveur formatée pour le plus grand nombre) , à peine pelé en bayadère ou ouvert

comme une fleur aux pétales translucides dans un grand bol d'eau glacé.  

Pour un événement particulier, une fête de famille, j'ai voulu transformer ce rustique ingénu au joues

roses en délicate bouchée savoureuse, sans pour autant en perdre en perdre une miette.

 

C'est ainsi que la rustique racine framboise s'est transformée en mousse légère d'un rose subtil et les

émeraudes fanes herbeuses  en émulsion veloutée couleur nature pour une bouchée apéritive à

savourer, quelques bulles à la main sous les timides rayons de soleil d'un printemps qui tarde à venir.

C'est , vous l'aurez compris, ... 

Dhal de flocons de pois chiches, cajou et garam massala...en 10 mn Chrono

Si le dhal est originairement une préparation indienne de légumineuses  , on le rencontre le plus

couramment sous forme de lentilles brunes ou de lentilles corail réduites en presque purée et

assaisonné comme il se doit d'épices et parfois agrémenté de légumes ou de lait de coco .Un plat

végétarien comme beaucoup de plats de la cuisine indienne mais riche en protéines  et surtout aux

variantes innombrables permettant d'explorer de multiples saveurs. Ca me plait, mais ça vous le savez.

 

Sauf qu'en ce dimanche de déluge fort occupé par le chantier de la confection de la pinata en vue de la

fête d'anniversaire de ma fille samedi prochain, je n'avais ni le temps, ni le loisir de m'affairer en

cuisine. Il m'a fallu improviser avec ce que j'avais dans le placard pour mon envie de dhal mais les

lentilles, c'était décidément beaucoup trop long en cuisson, même des corails, c'est dire si mon timing

était serré! J'ai donc avisé un paquet de flocons de pois chiches...

Miroir chocolat-orange {dessert 0 complexe à IG bas}

Déguster sans culpabiliser, se laisser émoustiller ses papilles sans penser à la taille du bikini de

l'été,savourer une gourmandise sans se réduire justement  à une  part de bikini riquiqui ...Aux orties, les

frustrations de  mauvais aloi véhiculées par le diktat des medias, la vie est trop courte et bien trop

compliquée s'il faut  encore se plier à des contraintes au plaisir gustatif

 

 

Voici donc un dessert pour les gourmandes soucieuses de leur ligne mais pas prête à sacrifier non

plus les petits bonheurs simples de la vie ! Cela m'arrive très rarement de suivre une recette fidèlement

tant il m'arrive de prendre des chemins de traverses entre les lignes, cueillant un ingrédient

supplémentaire par ici, changeant une herbe ou deux par là ou parfois même en coupant à travers

champs, le nez au vent pour modifier le plan de route original. Mais, pour une fois, je partage avec vous

un dessert à index glycémique bas ...

Macarons Impression kiwi (kiwi-citron vert,coques cacao)

Dimanche dernier, repas de famille pour l'anniversaire de ma poupée, déjà 8 ans. Ma fille, ma fleur,

mon étoile, mon amour, ma princesse et mon double. Mais oui, ma fille c'est un mini moi, même

caractère trempé ( et j'ai pas dit mauvais^^) , même malice, même humour, même envie de profiter de la

vie, mais aussi même goût de lire, même attirance pour les voyages, même prédispositions pour le

dessin, l'art ou la danse, même exigence avec soi-même. Plus la vie va, plus notre complicité grandit au

au fil du temps, au fur et à mesure de la découverte de nos similitudes en miroir et c'est un vrai bonheur

de partager enfin tout ce que j'aurais tant aimé partager avec une amie qui me ressemble à ce point ( mais

là, j'ai pas trouvé!)

 

 

Alors, pour accompagner le café pour son anniversaire, j'ai réalisé ces macarons, deux coques

identiques avec une garniture qui  les rassemble en clin d'oeil à nos deux individualités reliée par ce

lien si fort. J'ai choisi de réaliser une gelée au kiwi, c'est un fruit que nous adorons toutes les deux pour

son peps et son acidité, nous sommes pleines d'énergie et il nous va bien. Un soupçon de zeste de

citron vert rappellera notre vitalité qui en épuiserait plus d'un et la saveur pétillante est adoucie d'une

légère pointe de vanille car sous le volcan, il y a du tout doux...si.

Et pour les coques, je les ai à la fois colorées et aromatisées au cacao: d'une part la demoiselle raffole du

chocolat et d'autre part, j'ai imaginé que cela rappelerai la peau du kiwi comme la gelée verte la pulpe

lorsqu'on le coupe en deux ( et troisième raison...

 

Sablés beurrés, pépites de chocolat et citron bergamote

Vous reprendrez bien un peu de citron bergamote avec votre thé?

Décidément, le citron bergamote est à l'affiche ces derniers temps, c'est de saison. Ce petit soleil a de

quoi donner un peu de peps  à cet hiver qui n'en finit pas, à faire un pied de nez à tous ces virus venus

envahir notre espace, limite à ce spleen baudelairien qui me guette derrière la porte du quotidien. J'veux

du soleil, des cocotiers, du sable chaud et un bon mojito ! Pour le dernier, ça peut s'arranger et pour le

premier ...eh bien, on va encore le manger, histoire de nous éclairer de l'intérieur...en attendant la

lumière du printemps !

 

Une sacré gourmandise que ces sablés, dits beurrés, non pas parcequ'ils auraient abusé de mojito ( tiens

des sablés au mojito, faut que je creuse l'idée^^) , mais surtout parcequ'à la base, il s'agit d'une adaptation

de recette de sablés bretons, de notoriété commune reconnus pour leur hauteur teneur en beurre...

Muffins coco-chocolat, façon rocher {sans oeuf, sans lait, et aux farines alternatives}

Le mercredi c'est souvent jour des gâteaux maison pour le goûter, vous le savez et les mercredis

pressés, c'est souvent muffin vite fait. En deux temps, trois mouvements, rapido presto, on mélange les

ingrédients secs d'un côté, les matières humides de l'autre, on réunit le tout et hop au four! Il suffit

d'attendre 20 mn de cuisson  et quelques instants de refroidissement en contenant les râles d'impatience

et les trépignements des enfants et le bonheur est à portée de nos papilles...même si le visuel n'y est pas

toujours.

 

C'est le cas de ces petits muffins à la texture extérieure toute bizarre ( "bouh, ils sont  moches tes muffins

maman !"  "mais non mon Chéri, c'est fait exprès pour qu'ils ressemblent à des rochers coco!" hahem ) ...Sans

doute, parceque j'ai utilisé d'autres types de  farines que  la farine de blé utilisée usuellement et que je

n'ai utilisé ni oeufs, ni produits  laitiers. L'honneur est sauf, si le look est pour le moins rustique et

étrange, le goût est là, croyez-moi, ils ont rencontré un vrai succès.

Verrine quinoa fraîcheur - apéro végétalien de Lili- part 3

Une  verrine fraîcheur pour appeler à nous  le printemps, à base de quinoa, pamplemousse fruité,

avocat tout doux, fenouil   croquant et petites graines de tournesol, ça vous tente en apéro?   C'est vu et

revu les verrines, mais c'est plus joli pour présenter une petite salade toute fraîche qui ne paierait pas de

mine juste présentée dans un  garnd saladier.

 

 

J'ai choisi le quinoa pour ses qualités nutritionnelles, car il contient tous les acides aminés essentiels,

des nutriments importants  tels que le manganèse, le fer, le cuivre et la vitamine B2 ainsi qu' une  haute

teneur en protéines;  le quinoa est donc particulièrement recommandé pour l'alimentation

végétarienne, et a fortiori végétalienne.

Le hoummous politico-girly et ses crackers chanvre au sésame, pour l'apéro végétalien de Lili - Recette n°2

Allez, zou, on continue l'apéro vegan de Lili, comme annoncé cette semaine, avec une deuxième

proposition. J'aime beaucoup le hoummous home made et les tartinades de  pois chiches, et là j'avais

envie d'en proposer un ... mais pas un hoummous basique, pour lili, il fallait le customiser, lui apporter

de la différence en clin d'oeil à son régime végétalien, si peu communément répandu, et si peu

communément compris, voire accepté par l'individu lambda de la société de consommation actuelle.

Aujourd'hui, je ne vous brosserais pas le tableau de la conscience végétalienne et le pourquoi de ce

choix pour des raisons éthiques et écologiques comme dans le billet précédent  ; aujourd'hui, je voulais

juste vous parler de la différence.

Oui, un hoummous différent pour une consommation différente, un être humain différent et pas

seulement par sa couleur rose ou cumin, par son goût aussi...

J'ai vu récemment un billet de blog passer, un billet de hargne et de haine envers et contre les

omnivores ( eh si, il y a des végé aggressifs , c'est pas croyable!)  , envers et contre visiblement la

curiosité sur le monde, donc envers et contre l'ouverture aux autres et l'opinion de chacun, envers et

contre le respect d'autrui. Bien sûr, cette personne a le droit de rester sur son point de vue, enferrée dans

ses conventions et le carcan de ses idées qu'elle estime de son seul  point de vue légitimes , mais, sous

couvert de la liberté d'expression,  a-t-elle   le  droit  de jeter à la face du petit monde du net, les seaux de

son agressivité visiblement refoulée ( allô, monsieur le psy, j'ai un pois chiche à la place du cerveau, on peut en

parler?), ne peut-on pas tenir un discours d'ouverture, d'acceptation des idées de chacun, et d'échange

de façon posée, car il est un maître mot qui semble de nos jours oublié...il s'appelle Tolérance. D'ailleurs,

ce psy reprenant Dolto pourrait  bien lui rappeler que " Tout groupe humain prend sa richesse dans la

communication,l'entraide, et la solidarité visant à un but commun: l'épanouissement de chacun dans le

respect des différences"

Hum, ce blog culinaire prend des chemins de traverse intello, il faut que je lui ôte ses lunettes et que je lui remette son tablier ...

Donc un hoummous rose, un hoummous politique pour dire que oui, le hoummous, c'est comme les

convictions, c'est bon aussi quand ses saveurs sont déclinées de mille manières...On s'ennuirait bien si

on proposait à nos papilles et à notre réflexion un monde  monochrome.

 

 

Tout ça pour dire que, je ne suis ni végétarienne, ni végétalienne, mais je comprends qu'ils aient leurs

convictions et qu'en celà, ils sont éminamment respectables et nullement à être  pointé du doigt.  Le

contraire ne serait-il pas possible?  Mais heureusement, Lili n'est pas comme ça et accepte qu'on

progresse pas à pas. Elle sait que l'extrêmisme, qu'il soit dans un sens ou dans l'autre, ne contribue pas

à faire avancer les causes pour lesquelles on se bat.

Je parle de mon hoummous-étendard depuis tout à l'heure et vous avez sûrement deviné qu'il est à la

betterave pour avoir une couleur si flashy, mais il lui fallait aussi un petit quelquechose pour partir en

guerre contre la bêtise, un petit bouclier tout croustillant qui contrasterait avec son

onctuosité...

L'apéro végétalien pour notre Lili ou l'évolution de notre époque vers les tartelettes carottes-cajou

 Ce week-end, j'ai reçu Lili chez moi, enfin je l'ai plutôt reçu virtuellement, je l'ai invité à un apéro tout

végétal, respectueuse de ses convictions végétaliennes, aboutissement pour elle d'un long et conscient

processus de raisonnement éthique et environnemental qui l'amène à ne consommer aucune

nourriture issue d'un produit animal.

Contrairement aux végétariens  avec lesquels il ne faut pas les confondre et qui se nourrissent  de

végétaux mais aussi d'aliments issus d'animaux vivants comme les oeufs ou le lait de vache, à

l'exclusion de leur chair, ( viande, poisson, fruits de mer ...), les végétaliens, eux, ne s'autorisent à

consommer que des végétaux:  céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes, les produits

dérivés de l'élevage comme les oeufs, le lait, les fromages et le miel étant proscrits. L'alimentation

végétarienne et encore plus végétalienne doit être aussi variée que possible et être attentive à la

diversification pour éviter les carences, notamment en protéines.

Pour ma part, depuis petite et élevée comme une véritable omnivore, j'ai pourtant toujours eu une

préférence marquée pour les fruits, les légumes et les poissons. N'ayant de nature pas une attirance

particulière pour la viande, j'en réduis au fil du temps ma consommation, petit à petit. Bien sûr, ma

famille n'en est pas privée et je me fournis pour elle en produit de qualité, en ayant soin de choisir de la

viande provenant d'animaux non enfermés et non soumis à un élevage intensif ( y compris pour les

oeufs) . Elle prend cependant conscience avec moi que le temps des protéines animales ne sera plus

demain,  et de la nécessité, sans pour autant l'exclure totalement, de manger moins de viande pour

bon nombre  de raisons ( savez vous que la consommation de viande a été multipliée par 4 depuis l'entre deux

guerres? c'est énorme!) : santé ( augmentationdes soucis de santé dûs à la surconsommation de viande rouge,

conditions sanitaires d'élevage, scandalesalimentaires ), écologie  (effet de serre et réchauffement climatique,

pollution, déforestation) , cruauté animale, éthique personnelle...

 

Aujourd'hui, je ne pense pas aujourd'hui devenir un jour végétalienne mais il

est  certain que ma cuisine  a évolué et s'est aussi enrichie avec cette lente prise de conscience. Voilà

plus de 10 ans que je fréquente les  magasins  bio (grâce à la naissance de mon fils aîné, merci n'amour, pour

toi, j'ai voulu le meilleur et tu me le rends bien )  et  quelques années que je remplace au quotidien pas mal

de produits animaux par des substituts végétaux ,  comme  par exemple les laits d'amande ( mon

clafoutis d'automne pomme/poires aux amandes  ),  , d'avoine, le tofu soyeux ( glace soyeuse chocolat

noisette ) ou la crème de soja ( le cake aux jeunes poireaux d'été et au comté)  et les purées d'oléagineux

( muffins abricot rhubarbe  ) . 

 

Preuve en est que je fréquente aussi les blogs végé pour m'ouvrir sur l'horizon, comme celui de Lili, et on

y apprend que la cuisine végé sait être savoureuse, gourmande et surtout qu'elle n'est pas triste!

Poulet aux 4 agrumes et épices d'Asie

Il y a peu, j'étais en balade virtuelle chez Marie-Claire, qui nous parlait du canard  à

l'orange, un grand classique ( pour tout dire, c'était le plat fétiche de ma maman à son époque) qui n'est

regrettablement plus très à la mode. Pour ma part, il y a bien  5 ans que je n'ai pas réalisé ma recette, à

vrai dire, il faut pas mal de temps en cuisine pour réaliser cette belle recette de tradition avec le fond de

sauce et toussa toussa bien comme il faut...autant dire que je la réserve uniquement pour des moments

plutôt festifs.

J'étais en panne d'idée pour cuisiner des cuisses de poulet de manière un peu plus originale que

d'habitude et l'inspiration m'est venue en lisant son billet. Mais oui, mon poulet allait finir aux agrumes

que j'avais en abondance dans mon panier de fruits ( on est assez frugivore chez nous).

 

 Sauf qu'évidemment, pas question de se lancer dans une préparation chronophage pour un plat de

tous les jours ( du mercredi en fait ^^), le timing de mes journées de maman active étant plutôt serré (

mais c'est pas pour ça que je me fournis chez Findus, si vous voyez ce que je veux dire...) . J'ai donc revu ma

recette à l'aune du temps présent ...

Cake au citron bergamote {avec des vrais morceaux confits dedans, mioum}

C'est la saison du citron bergamote et vous vous souvenez peut-être de ma première recette de la saison 

à base de cet agrume délicat au zeste si particulièrement parfumé. Vu sa courte saison en tout début

d'année, et voulant profiter au maximum de sa saveur pétillante, je n'ai pas jeté les écorces après les

avoir pressées, non, non, cela aurait été bien dommage d'autant que j'avais acheté des fruits bio; je les

ai confites pour ne rien perdre (au passage, ça se congèle bien entier aussi). D'ailleurs, vu le prix des bons

fruits confits vendus au kilo, cela vaut le coup de les faire soi-même, du moins quand il s'agit des

écorces d' agrumes bio, je vous l'accorde confire des fruits entiers c'est plus long.  Et ne me dites pas que

vous n'avez pas le temps pour quelques malheureuses écorces, le temps de faire se trouve vraiment

quand on regarde son emploi du temps, quand cherche à optimiser chaque moment pour une meilleure

organisation et surtout quand on élimine les choses superflues que l'on fait sans même s'en rendre

compte ( et n'en doutez pas, je parle aussi pour moi parceque je peste parfois d'être restée trop longtemps dans le

piège de la toile à rendre visite aux copinautes...c'est Chéri qui va être content de me lire, tiens!)

 

 

Donc, mes écorces confites, je m'en suis occupée le soir en regardant un bon film, une fois dans la

casserole, elles se débrouillent toutes seules, avec pour seul compagnon le minuteur...(me suis juste

levée à la pub pour l'opération d'égouttage quand même)

 

Cocotte de légumes racines au lait de coco et anis étoilé

J'ai fait un rêve. Un rêve culinaire. Si. A priori, je ne suis pas la seule fondue des casseroles à qui cela

arrive mais pour moi c'était une première, il faut dire que j'ai un sommeil de plomb et que je ne me

souviens que vraiment très très rarement de mes rêves. J'ai sûrement dû en faire,  de ces interprétations

culinaires  imaginaires, mais c'est bien la première fois que je m'en souviens. Alors, ça m'a fait tout

drôle de commencer ma journée, au saut du lit,  avec un petite sarabande de légumes colorés dans ma

tête, je les voyais danser et tournoyer, tous des légumes racines, et  se rejoindre dans une petite cocotte

avec des épices qui virevoltaient tout autour, genre Mary Poppins quoi...Sur que des images

subliminales de dessins animés de ma fille ne sont entrechoquées avec mes légumes dansants...J'ai

douté de ma santé mentale quelques instants, j'avoue...ma pauvre fille, tu es en train de devenir une 

complète food-addict, avec ce blog c'est pas étonnant,  où vais-je donc trouver le groupe de parole le

plus près de chez moi?

Le groupe de parole, je l'ai trouvé sur FB où j'ai osé faire part de mon délirium publiquement. Et là,

d'autres blogueurs m'ont rassurée, ça leur arrivait aussi. Aaaaaahhh, soulagement.Ouf.

Ainsi tranquillisée, et pour une fois que je me souvenais d'une recette, je me suis mise en tête de la

réaliser pour voir ce qu'elle allait donner  : allez hop, en route pour les courses avant que l'idée ne

disparaisse, des légumes racines oranges, jaunes et violet, c'est ce qu'avait vu, c'est ce qu'il me fallait.

L' aventure du gâteau basque à la cerise {technique pour éviter de s'en coller plein les doigts }

Un jour, mon fils est rentré de l'école et m'a demandé, "maman, c'est quoi un gâteau basque?". Il se

souvenait bien vaguement de vacances passées il y a quelques années en ce joli pays  de montagnes

verdoyantes, de notre séjour dans "la grande maison en bois" où les cordons de piments d'espelette

séchés pendaient sur les murs de la cuisine mais il en avait perdu le goût...

Ni une, ni deux, plutôt qu'une longue explication, j'ai décidé aussitôt de lui en réaliser un. Comme je

n'en n'avais encore  jamais fait ( si,si), sans doute effrayée jusqu'à présent  de sa haute valeur calorique,

je me suis mise  en quête d'une recette et je n'ai pas été cherché trop loin, je venais juste de voir passer

sur  Foodylife un billet sur le sujet. Bast est originaire pour moitié du pays basque et je me suis dit que

c'était bien là qu'il fallait que je pioche plutôt qu'ailleurs.(c'était début de Janvier, oui, je suis trèèèès en

retard).

Profitez-en donc pour faire un tour sur son blog, un blog tout en chaleur et en simplicité, qui vous

invite à vous poser tranquillement sur sa terrasse,  à venir prendre un café au soleil sous la tonnelle, à

partager avec lui  un morceau de temps avec un bon verre de vin ,un blog où il fait bon flâner, comme

au rythme  calme de l'été , loin de tensions quotidiennes et de l'agitation de la ville, un blog de partage

et d'échanges vrais, tenu, ce qui est rare, dans la blogosphère culinaire, par un homme,  sincère, plein

de bon sens et dénué d'arrières pensées... On peut dire que ça vous change du stock de dindes et

certains blogs "publicitaires"à visée commerçante qu'on peut croiser sur la blogo ( les copinautes, soyez

pas visées, hein^^) ,  et  franchement, ça fait pas de mal.

Les présentations étant faites, je m'en vais vous conter mes mésaventures avec ce gâteau basque...oh,

rien de bien méchant, mais du qui colle aux doigts, ça oui. C'est que j'ai  bien cru que j'avais tout raté

jusqu'à ce qu'il ne sorte du four...

Tartelette au citron bergamote, gelée bergamote et quenelle de chocolat noir

Je vous ai fait un peu attendre, après la photo teasing sur les réseaux; mais c'est qu'avec un planning

plus que chargé, des déplacements de Chérimari en semaine et une invasion de virus s'étant attaquée

au foyer par vagues successives,  la publication de cette recette a été plus que retardée devant les

priorités quotidiennes. Votre serviteuse a résisté à ces assauts d'obligations répétées et a dû lâcher

momentanément son clavier de geekette. Mais enfin, me revoilà!

Connaissez-vous le citron bergamote? Non? Alors peut-être le fameux parfum du thé Earl Grey vous

dit peut-être plus quelquechose? Mais oui, c'est celà on y est bien sûr!

Le bergamotier serait issu d'un croisement entre l'orange amère et le citron vert, mais son origine

demeure incertaine, il ne pousse pas à l'état sauvage et la reproduction des plantes se réalise

uniquement à partir de greffons ( a priori planter un pépin, ça ne fonctionnerait pas) . Il est cultivé en

Calabre depuis le 18° siècle au cours duquel les marchands vendaient de l'essence de bergamote aux

visiteurs  mais il pourrait tout aussi bien venir d'une autre région, on ne sait pas trop. La poursuite de la

culture de l'arbre a été ensuite due au succès de l'eau de Cologne.

Le fruit du Citrus Bergamia Risso, la véritable bergamote,  ressemble à un très gros citron plus rond,

 presque de la taille d'une orange. C'est surtout de son écorce, amère, et en particulier de son zeste que

lui vient son parfum acidulé et pétillant, unparfum utilisé notamment en parfumerie pour les eaux

fraîches,  bon nombre de parfums, ayant lapropriété de fixer les arômes.

 

C'est la pleine saison en Janvier Février et bizarrement on n'en trouve pas facilement en commerce

traditionnel de façon courante, sauf en magasin bio...Et ce que l'on trouve, toujours en magasin bio, c'est

surtout, un autre hybride de souche apparentée,  le citron bergamote ( Citrus Limetta Risso), de la

taille d'un petit citron, à la peau fine et d'une couleur jaune soutenue, souvent en provenance du

Maroc, l'un des principal producteurs actuellement avec l'Italie du Sud et l'Asie, et vendu sous le nom

de bergamote. ( j'ai trouvé l'info sur cette distinction chez Tiuscha )

 C'est donc ce citron-là, à la pulpe douce où on retrouve le léger goût caractéristique de la bergamote et à

l'écorce également un peu amère, dont j'ai utilisé le parfum frais et délicat pour une tartelette au citron

améliorée, en m'inspirant du livre Tartelettes de Ch.Adams que je me suis offert pour Noël.

 

Veau aux olives, sauce crème au madère {recette tradi de mémé pour les frimas }

Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était jamais arrivé depuis l'ouverture de

ce blog. C'est en mettant à jour l'index des recettes dernièrement, chose que je fais quand même

régulièrement pour ne pas être débordée, qu'il m' a pris l'idée de les compter...et le résultat est bien là :

un bon tiers de plus de recettes sucrées sur les 160 et des brouettes, en 18 mois de vie.  Non pas que je

ne réalise plus de gourmandises mais c'est aussi ce que j'ai envie de vous faire partager, bande de

gourmand(e)s!. Après, même si je cuisine quasi tous les jours malgré le trajet qui me relie de mon

domicile à mon travail, je ne vous propose pas ma cuisine du quotidien non plus, il y a l'embarras du

choix sur les autres blogs culinaires en circulation. Et puis bon, si vous êtes là, c'est que vous savez

faire des crêpes aux champignons, non?

 

Sauf que... sauf que dès fois, il y a des recettes très classiques, très "un dimanche midi chez belle-

maman", qu'on a fait, fait et refait...et encore refait et qui finalement méritent qu'on en parle, puisqu'elles

résistent à l'oubli, ne serait-ce que pour leur goût. Cette recette de veau aux olives, elle est dans mes

vieux classeurs, que je me trimballe depuis près de 20 ans. Alors oui, elle n'a pas la modernité des

recettes d'Alain Passard, elle n'a pas l'originalité des plats d'Emmanuel Renaut,  elle n'a pas non plus

la classe esthétique du poète Rabanel,ni le style haute couture de Pierre Gagnaire mais...